ベジタブルカレー　おりょうりをしない男の料理メモ

ベジタブルカレー

カレーのベースは、ほとんど薬膳の材料的なものばかり。
謂わば、健康食品そのものと言っていいのでは？
その健康のかたまりに、これまた、体にいい野菜がどーんと加わるのだから、
これ以上、元気になってどうするんだ！
と言うほどの、スーパーヘルシーカレーに違いない。
男の料理とは、健康に悪いものを作るのだという一説もあるが、（あるのかな）
本当の男の料理というのは、健康にいいものでなければならない、と思う。
思います。思い込むぞ。

①サラダ油（大さじ４）厚手の深鍋で熱っしたら、
②玉ねぎ（４個）・にんにく（２片）・しょうが（１かけ）みじんにしたのを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
大さじ２だけとりのけておく（あとで味の調整に使う）。

③トマト（２個）湯剥きして、みじんにしたのを、いっしょに放り込み、
ペースト状になるほどに、炒め合わせる。
④マスタードシード（ホールで小さじ1/2）加えて、２～３分ほど、炒めたら、
⑤じゃがいも（３～４個）・にんじん（２本）皮を剥いて、食べよく切ったものと、
⑥グリンピース（カップ1/2）生なら塩茹でしたものを、いっしょに加え、
⑦さやいんげん（１２０ｇ）・カリフラワ（1/2個）・ピーマン（３個）・なす（２本）・その他好きな野菜（好み）
みんな食べよく切ったものを、どーんと加えたら、ざっくり混ぜ合わる。
⑧カイエンヌペッパ・パプリカ・ターメリック・クミンシード・カルダモン・ナツメグパウダ（各小さじ1/2）
みんないっしょに振り入れ、
⑨コリアンダ（小さじ１）・クローブ（４～５個：パウダなら小さじ1/2）・シナモンスティック（３cm：１本）
さらに、振り入れたら、
しっかりと、全体がなじむように、よくかき混ぜるように炒め合わせたら、
フタをして、弱火で１０分ほど煮込む。
⑩水（適量）野菜が浸るほどに注ぎ入れたら、さらに、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
⑪塩（少々）調味したら、出来上がり。

＊辛味は、カイエンヌペッパかチリパウダで調整を。
＊辛すぎたときは、とりのけておいた玉ねぎ炒め（<調味料・オニオンペースト>をご参照ください）を加えるか、レモンを絞り込む。
＊野菜は、カレーに合うものなら、お好きなものを何でも加えませう。