ほうれんそとマトンのカレー　おりょうりをしない男の料理メモ

ほうれんそとマトンのカレー

マトンは、やせる。
赤唐辛子は、カプサイシンでやせる。
ほうれんそは、鉄分がある。
トマトは、リコピンで健康によい。
ヨーグルトは、美容によいらしい。
だったら、女性、食べるべし。

①バタ（適宜）フライパンで融かしたら、
②ほうれんそ（３束）食べよく刻んだのを、放り込み、
③塩（少々）調味して、軽く炒めておく。

④ギー（大さじ２）厚手の鍋で熱っしたら、
⑤マトン（３００ｇ）ひと口大に切ったのを放り込み、
⑥にんにく（１片）つぶしたものと、
⑦赤唐辛子（１本）種を取ったものをいっしょに加え、
さっと、炒め合わし、火が通った豚肉を別の器に取り出しておく。

⑧玉ねぎ（２個）・しょうが（１カケ）みじんにしたのを、加え、
弱火で、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
⑨トマト（１個）湯剥きして、みじんにしたのを、放り込んで、
全体がなじむように、炒め合わせたら、
（ここで、一度、火を落としてもよい）
⑩クミン・コリアンダ・タイム・ターメリック・チリ（パウダで各小さじ１）を振り入れ、
⑪ナツメグ・フェンネル・ディール・セージ（パウダで各ひとつまみ）いっしょにパラリと入れ、
⑫サフラン（ひとつまみ）・湯（カップ1/3）予め浸けておいたものを、加え、
⑬水（カップ1/3）注ぎ込んだら、
バタ炒めしたほうれんそを投入し、ひと煮立ちさせる。
⑭ヨーグルト（カップ１）どっと加え、
⑮ガラムマサラ（大さじ１）仕上げに振り入れて、ひと煮立ちで、出来上がり。

＊ギーの代わりに、サラダ油（大さじ１）か、バタ（大さじ１）でもＯＫ。
＊マトンの代わりに、豚バラでもＯＫ。
＊カロリーと塩分が気になる人は、ほうれんそは、茹でたものでもいいような気がします。
＊辛さは、ガラムマサラとチリペッパ（あかとんがらし）で調整を。
＊バタライスを添えると、より本格的になるとか。