じゃが芋とカリフラワのカレー　おりょうりをしない男の料理メモ

じゃが芋とカリフラワのカレー

ブロッコリでなくて、カリフラワで、びっくりです。（何が吃驚だ）
カリフラワは、ブロッコリの改良系で、
しかも、改良した分コストが掛かるのか、ブロッコリよりは高いようです。
というよりも、ブロッコリの殆んどが輸入もんで、安いからでしょうね。
なんでも、日本で最初に普及したのが、カリフラワで、
あとから兄貴分のブロッコリがやってきて、
兄貴風を思いっきり吹かせたおかげかどうか、
ブロッコリのほうに人気が高まり、カリフラワは国産的にも半減したそうです。
ということで、高いほうのカリフラワを、じゃが芋とタッグを組ませたカレーをどうぞ。

①サラダ油（適宜）厚手の深鍋で熱っしたら、
②クミンシード（粒でひとつかみ）焦がさないように、はじけるほど炒めたら、
③玉ねぎ（1/2個）・しょうが（１かけ）みじんにしたのを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒める。
④コリアンダ（小さじ２）・ターメリック（小さじ１～１1/2）・チリ<唐辛子>（小さじ１）
それぞれ、パウダになったものを振り入れ、手早く、よくかき混ぜたら、
⑤じゃが芋（２個）乱切りと
⑥カリフラワ（1/2房）水洗いして、大きめの房に分けたものと、
⑦トマト（１個）湯剥きして、乱切りにしたのを、いっしょに放り込み、
⑧塩（少々）ぱらりと加えたら、ぴっちりフタをして、
弱火で落し、焦がさないように時々木杓子でかき混ぜながら、
１５～２０分ほど、蒸し煮。
⑨ガラムマサラ（小さじ１）じゃが芋に火が通ったら、仕上げに振り込み、
ちょいとかき混ぜて、さらに５～１０分ほど、蒸し煮したら、火を止める。

＊カリフラワは形が崩れやすいので、必ず、木杓子でかき混ぜよう。
＊焦げつきそうになったら、仕方がないので、水を入れたくはないけど、ほんの少し足しましょか。