茄子とじゃが芋のカレー　おりょうりをしない男の料理メモ

茄子とじゃが芋のカレー

じゃが芋をたっぷり使います。
なすびも、たっぷりです。
カレーに美味しい野菜、２種類も使うわけですから、
これは、肉類がまったく入っていなくても、
絶対に、美味しい、筈です。
私的には、じゃが芋がとけるほどが好みなんですが、
男らしくやろうぜ、という方は、２つ割でごろんと、どうぞ。

①サラダ油（適宜）厚手の深鍋で熱っしたら、
②にんにく・しょうが（各適宜）みじんにしたのを投入し、さっと炒めたら、
③玉ねぎ（４個）みじん放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒める。
④クミン・ターメリック・チリ<唐辛子>（パウダで好みの量）振り入れ、
⑤トマト（４個）湯剥きして、粗みじんにしたのと、
⑥コリアンダの葉（適宜）みじんにしたのを、いっしょに放り込み、
⑦粗塩（少々）ぱらりと加えたら、必ず、木杓子で、全体を勢いよくかき混ぜる。
炒めているうちに、全体がボールのようになって、鍋から離れるようになってきたら、
⑧じゃが芋（８個）・茄子（８～１２個）乱切りにしたのを、投入し、
⑨水（カップ３～４）注ぎ入れ、
煮立ってきたら、弱火に落し、フタをして、焦がさないように、１０分ほど、蒸し煮。
⑩ガラムマサラ（小さじ１弱）仕上げに振り込んだら、ちょいとかき混ぜ、火を止める。

＊チリ<唐辛子>の代わりに、豆板醤も面白い。
＊コリアンダの葉っぱが、都合よく、手元になかったら、三つ葉かパセリを。