茄子と豆腐のカレー
印度には、豆腐があるのかな？
多分、ないはずだ。
だのに、豆腐のカレー。
これって、おかしいなぁ。
そう言えば、韓国にカレー純豆腐<カレースンドゥブ>というのがありますね。
だから、やっぱり、豆腐もカレーにしっかりと合うんだ。
茄子も、カレーに合うし、ダブル・マッチングってワケだ。
�．汽薀戚�（大さじ２）・バタ（１５ｇ）フライパンで熱っしたら、
��玉ねぎ（１個）・にんにく（２片）・しょうが（少々）みじんにしたのを投入し、
強火で１０分ほど炒めたら、火を落し、狐色になるまで、２０〜３０分ほど、一所懸命、焦がさないように炒め、別の厚手の器に移し入れる。
��サラダ油（大さじ２）・バタ（１５ｇ）空になったフライパンで熱っしたら
�ぬ斂米ι紂複叡�）横半分切ってしっかりと水切りしたものを、放り込んで、
ポロポロに潰しながらよく炒め、
�ゲ愡辧複恩帖烹�cm角に切って、塩水にさらしアク抜きをし、水気を切ったのを投入したら、
�Ρ�・こしょう（各少々）調味し、
�Д�レー粉（大さじ１1/3）好みで加減しながら振り入れ、
�┘�ミンシード・コリアンダ（パウダで小さじ1/2）あれば序でに振り入れ、
よくかき混ぜたら、
炒めた玉ねぎの鍋に移し入れる。
��チキンスープ（カップ2/3）空になったフライパンに注ぎ入れ、煮立てたら、
具の入った、深鍋に注ぎ込み、強火で煮立てたら、
��トマトの水煮缶（１５０ｇ）水気を切って、細かく潰したのを放り込み、
��トマトピュレ（大さじ２）いっしょに加えたら、火を加減し、焦がさないように、１０分ほど煮詰める。
��レモン汁（少々）仕上げに絞り込んだら、火を止める。
＊茄子の代わりに、オクラでもＯＫ。
＊チキンスープがないときは、水（カップ2/3）にチキンキューブ（2/3個）を溶かしたものを。
多分、ないはずだ。
だのに、豆腐のカレー。
これって、おかしいなぁ。
そう言えば、韓国にカレー純豆腐<カレースンドゥブ>というのがありますね。
だから、やっぱり、豆腐もカレーにしっかりと合うんだ。
茄子も、カレーに合うし、ダブル・マッチングってワケだ。
�．汽薀戚�（大さじ２）・バタ（１５ｇ）フライパンで熱っしたら、
��玉ねぎ（１個）・にんにく（２片）・しょうが（少々）みじんにしたのを投入し、
強火で１０分ほど炒めたら、火を落し、狐色になるまで、２０〜３０分ほど、一所懸命、焦がさないように炒め、別の厚手の器に移し入れる。
��サラダ油（大さじ２）・バタ（１５ｇ）空になったフライパンで熱っしたら
�ぬ斂米ι紂複叡�）横半分切ってしっかりと水切りしたものを、放り込んで、
ポロポロに潰しながらよく炒め、
�ゲ愡辧複恩帖烹�cm角に切って、塩水にさらしアク抜きをし、水気を切ったのを投入したら、
�Ρ�・こしょう（各少々）調味し、
�Д�レー粉（大さじ１1/3）好みで加減しながら振り入れ、
�┘�ミンシード・コリアンダ（パウダで小さじ1/2）あれば序でに振り入れ、
よくかき混ぜたら、
炒めた玉ねぎの鍋に移し入れる。
��チキンスープ（カップ2/3）空になったフライパンに注ぎ入れ、煮立てたら、
具の入った、深鍋に注ぎ込み、強火で煮立てたら、
��トマトの水煮缶（１５０ｇ）水気を切って、細かく潰したのを放り込み、
��トマトピュレ（大さじ２）いっしょに加えたら、火を加減し、焦がさないように、１０分ほど煮詰める。
��レモン汁（少々）仕上げに絞り込んだら、火を止める。
＊茄子の代わりに、オクラでもＯＫ。
＊チキンスープがないときは、水（カップ2/3）にチキンキューブ（2/3個）を溶かしたものを。
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