米茄子のカレー（バラタ）　おりょうりをしない男の料理メモ

米茄子のカレー（バラタ）

「バラタ」をネットで調べてみると、
オリーブオイル入りのしっとりパイ生地みたいなパン、インド舞踊、とかが出てきますが、
ナスのカレーではありませんね。
因みに、
なすのカレーを調べてみると、「ベイガンカレー」らしく、
また、なすととまとのカレーは、「ベイガン・バラタ<バルタ>カレー」というらしいです。
私のメモには、「バラタ」とあるので、バラタとしておきます。

①米茄子（２個）水洗いをして、しっかり水気を切ったら、フォークを刺して、
強火のガスで直接、皮が黒くなるまで、満遍なく焼き上げ、
すぐさま、水を張ったボウルか何かに、２～３分浸けて、あくを抜き、
そのまま、水の中で皮を剥く。
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水気をよく切って、
きれいな空のボウルか何かに移し入れ、
とろとろになるまで、擂粉木や泡立て器などで、たたいて、つぶしておく。

②サラダ油（カップ1/2）厚手の鍋で熱っしたら、
③クミンシード（粒のままひとつまみ）焦がさないように、パチパチはじけるまで炒め、
④玉ねぎ（１個）みじん切りを、加え、強火で１０分ほど炒めたら、火を落し、黄金色にとろりとなるまで、２０～３０分ほど、一所懸命、焦がさないように炒める。
⑤完熟トマト（１個）湯剥きして、乱切りしたのを、
茄子といっしょに放り込んで、よく炒め合わせたら、
⑥チリパウダ（小さじ1/2）振り入れ、
⑦塩（少々）調味し、よく混ぜ合わせたら、フタをし、弱火で、焦がさないように、１０～１５分ほど蒸し煮。
⑧塩（少々）味をみて、塩梅したら、
⑨ガラムマサラ（ひとつまみ）仕上げに振り入れ、よく混ぜ合わせて、フタをし、弱火で５～１０分ほど蒸し煮したら、火を止める。