米茄子のカレー（ベイガンバルタ・タージ風）
こめなすではなく、べいなすです。
なぜ、米なのか？
もともとが、亜米利加（アメリカ）の品種だったからだとか。
米茄子の特徴は、茎と額がきれいな緑色であることと、ばかでかく育つこと。
その昔、大昔、上野修三氏がまだ包丁を振るっておられた、法善寺「喜川」で、
米茄子の素揚げを、食べたことがあってけれど、あれは、美味しかったなぁ。
中が、ほんととろりとしていて、こくがあって、
酒が進んだなぁ。
やつがれが、米茄子を食べたのは、これ１回きりのような気がします。
もし、あったとしても、「喜川」のインパクトが勝っていて、
１回だけと思い込んでいるのかもしれませんが。
�（堂愡辧複恩帖某綫�いをして、しっかり水気を切ったら、
�▲丱拭陛�宜）茄子の表面に塗りつけ、
柔らかくなるまで、網焼きしたら、
皮を剥いて、粗みじんに切っておく。
��ギー（適宜）厚手の鍋で熱っしたら、
�ぅ�ミンシード（小さじ１）焦がさないように、パチパチはじけるまで炒め、
�イ靴腓Δ�（５０ｇ）千切りを、投入して、軽く混ぜ合わせたら、
�Χ未佑�（３個）小さめの角切りにしたのを、加え、黄金色にとろりとなるまで、一所懸命、焦がさないように炒める。
�Д拭璽瓮螢奪�パウダ（大さじ１）振り入れて、全体になじませたら、
粗みじんの米茄子を、放り込み、さらに５分ほど炒める。
�┘肇泪函複恩帖謀鯒蹐�して、うす切りしたのと、
��グリーンチリ（５〜６本）いっしょに加え、
��チリパウダ（小さじ１）振り入れて、辛味を足しこんだら、フタをし、弱火で３０分ほど煮込む。
��ガラムマサラ（小さじ1/2）仕上げに振り入れ、よく混ぜ合わせたら、火を止める。
＊米茄子は、オーブントースターで焼いても、よさ気かな。
＊グリーンチリがなければ、しし唐を１０本ほど入れます。
＊チリパウダの代わりに、カイエンヌペッパーでもＯＫ。
＊ガラムマサラ：クローブ・カルダモン・クミン・シナモン・コリアンダ・ブラックペッパ（各パウダを同割で混ぜ合わせる）
なぜ、米なのか？
もともとが、亜米利加（アメリカ）の品種だったからだとか。
米茄子の特徴は、茎と額がきれいな緑色であることと、ばかでかく育つこと。
その昔、大昔、上野修三氏がまだ包丁を振るっておられた、法善寺「喜川」で、
米茄子の素揚げを、食べたことがあってけれど、あれは、美味しかったなぁ。
中が、ほんととろりとしていて、こくがあって、
酒が進んだなぁ。
やつがれが、米茄子を食べたのは、これ１回きりのような気がします。
もし、あったとしても、「喜川」のインパクトが勝っていて、
１回だけと思い込んでいるのかもしれませんが。
�（堂愡辧複恩帖某綫�いをして、しっかり水気を切ったら、
�▲丱拭陛�宜）茄子の表面に塗りつけ、
柔らかくなるまで、網焼きしたら、
皮を剥いて、粗みじんに切っておく。
��ギー（適宜）厚手の鍋で熱っしたら、
�ぅ�ミンシード（小さじ１）焦がさないように、パチパチはじけるまで炒め、
�イ靴腓Δ�（５０ｇ）千切りを、投入して、軽く混ぜ合わせたら、
�Χ未佑�（３個）小さめの角切りにしたのを、加え、黄金色にとろりとなるまで、一所懸命、焦がさないように炒める。
�Д拭璽瓮螢奪�パウダ（大さじ１）振り入れて、全体になじませたら、
粗みじんの米茄子を、放り込み、さらに５分ほど炒める。
�┘肇泪函複恩帖謀鯒蹐�して、うす切りしたのと、
��グリーンチリ（５〜６本）いっしょに加え、
��チリパウダ（小さじ１）振り入れて、辛味を足しこんだら、フタをし、弱火で３０分ほど煮込む。
��ガラムマサラ（小さじ1/2）仕上げに振り入れ、よく混ぜ合わせたら、火を止める。
＊米茄子は、オーブントースターで焼いても、よさ気かな。
＊グリーンチリがなければ、しし唐を１０本ほど入れます。
＊チリパウダの代わりに、カイエンヌペッパーでもＯＫ。
＊ガラムマサラ：クローブ・カルダモン・クミン・シナモン・コリアンダ・ブラックペッパ（各パウダを同割で混ぜ合わせる）
しろうとの美容室経営スキル
easytech：21世紀標準の教育システム
私たちはサロンの繁栄をお手伝いします
大福帳：愛は愛とてなんになる
泉陽高校３年４組このゆびとーまれぇ
