茄子のカレー（石井好子さんスタイル）　おりょうりをしない男の料理メモ

茄子のカレー（石井好子さんスタイル）

多分、石井好子さんの
「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる」
に掲載されていたレシピだったと思いますが、
或いは亦、雑誌か何かだったかもしれません。
それにしても、「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる」は、
結構、面白かったという記憶があります。
それで、その他の著書を探したけれど、当時、見つけることができなかったような、
うっすらとした記憶があります。

①ギー（適宜）厚手の鍋で熱っしたら、
②にんにく（２片）・玉ねぎ（６個）みじんにしたのを、いっしょに加え、
ただ只管、狐色になるまで、２０～３０分ほど、一所懸命、焦がさないように炒める。
③カレー粉（適宜）振り入れたら、
④塩・胡椒（各少々）調味し、カレー粉が少し焦げるほどまで炒める。
⑤トマト（１個）湯剥きして、みじん切りにしたのを、放り込んで、形がなくなるまで、よくかき混ぜる。
⑥茄子（１２個）乱切りか輪切りにしたのを、投入し、よくかき混ぜたら、
弱火に落として、焦がさないように、ことことと煮込む。
⑦レモン汁（少々）食べるとき、添えて出す。

＊レモン汁の代わりに、ヨーグルトも美味しい。