茄子のカレー（エッグプラントカレー）　おりょうりをしない男の料理メモ

茄子のカレー（エッグプラントカレー）

なすを、亜米利加や英吉利では、“Eggplant”と呼称します。
だからと言って、これは、英国式カレーではありません。
ちゃんとした、印度式です。
それだったら、エッグプラントカレーでなくてもいいではないか？
ディスイズ・グッド・クェッションです。
でも、インドはかつて、英国の植民地支配下にあったことを考慮すれば、
エッグプラントカレーでも、いいのかな、ということです。
ま、そういうことですので、ご海容を。

①サラダ油（大さじ２）厚手の鍋で熱っしたら、
②にんにく（１～２片）・しょうが（１片）すりおろしたのと、
③カイエンヌペッパ・クミンシード・フェンネル・コリアンダ（パウダで各小さじ1/2）いっしょに振り入れ、
２～３分ほど、焦がさないように、よくかき混ぜながら、炒めたら、
④なす（８個）へたを取って縦に４つ割にしたのを、放り込み、
茄子に焦げめがつくほど、かつ、茄子の形を崩さないように、よく炒め合わせる。
⑤水（カップ1/2）注ぎ込み、煮立ってきたら、弱火で、１０分ほど煮込む。
⑥塩（少々）調味したら、おしまい。

＊なぜか、玉ねぎは使っていませんね。
＊スパイス、好みをプラスして、自分勝手流にアレンジを。
＊茄子を入れる前に、トマト（１個）のみじんを入れ、ペースト状になるまで炒めたら、茄子といっしょに、豚挽き肉を加えれば、「エッグプラント＆ミートカレー」になります。