茄子のカレー　おりょうりをしない男の料理メモ

茄子のカレー

なすびだけを、潔く味わいます。
たんぱく質を、断固とした意思で拒絶しているところが、なぜかスタイリッシュです。
世界（カレー）の中心でなすびが叫んでいます。
すごく、ピュアです。
滋味が、地味にあふれています。
なによりも、俗世を隔絶するが如くあって、とっても、心が、洗われます。
（ほめすぎました、ごめんなさい）

①サラダ油（大さじ４）厚手の鍋で熱っしたら、
②クミンシード（ホールをひとつまみ）焦がさないように、パチパチはじけるまで炒め、
③にんにく（１～２片）スライスかみじんにしたのを投入し、
④玉ねぎ（１個）みじんを、すぐさま加え、
強火で１０分ほど炒めたら、火を落し、黄金色にとろりとなるまで、２０～３０分ほど、一所懸命、焦がさないように炒める。
⑤ターメリックパウダ（小さじ１）・チリパウダ（少々）振り入れたら、香りが立つまで炒め合わせ、
⑥茄子（４～５個）皮を剥いて、乱切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気を切ったものと、
⑦完熟トマト（１個）湯剥きして、乱切りしたのを、いっしょに放り込んで、よく混ぜ込んだら、フタをし、弱火で、焦がさないように、３０分ほど蒸し煮。
⑧塩（少々）途中、焦がさないようにかき混ぜたついでに、調味する。
⑨ガラムマサラ（ひとつまみ）仕上げに振り入れ、よく混ぜ合わせたら、フタをし、弱火で５～１０分ほど蒸し煮したら、火を止める。

＊ターメリックがなければ、カレー粉で代用します。
＊本格を目指すのなら、チリパウダを多めに振り入れ、辛めに仕上げる。
＊どうしても、野菜の水気だけでは焦げつきそうだという、已むを得ない時は、仕方がないので、水を心持ち足します。