ガラムマサラ（もうひとつの本格派）　おりょうりをしない男の料理メモ

ガラムマサラ（もうひとつの本格派）

一度、オーブンで火を入れるところが、これまでにない特徴です。
清潔な瓶に入れて置けば、室温で半年保つそうです。
必ず、全て、ホールを使うこと。
なぜなら、最後の仕上げは、すりつぶすことなんだから。

①シナモンスティック（５本）・クローブ（カップ2/3）
②カルダモン殻付き（カップ１1/4）・クミンシード（カップ2/3）・コリアンダシード（カップ1/3）
③黒胡椒（カップ2/3）
以上を重ならないように耐熱皿の上に広げて、
９０℃のオーブンで、時々かき混ぜながら、３０分ほど煎る。
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カルダモンの殻を取り除き、
ミキサーで粉砕したらできあがり。

＊オーブンなんて苦手じゃい、という方は、根気が要りますが、焙烙や中華なべか厚手の鍋で、ごく弱火で３０分ほど煎ってください。
＊ミキサーなんてそんなもんあるわけないじゃん、というお人は、ごくろうさんですが、すり鉢で摺ってください。

＊ここでも、ナツメグ使ってないなぁ。３種の神器って、大嘘なんだろか。