ガラムマサラ（ベーシック）　おりょうりをしない男の料理メモ

ガラムマサラ（ベーシック）

印度の手前味噌と言えばいいんでしょうか、ガラムマサラは。
カレーの仕上げに、振り入れることで、香りが豊かになり、スパイシーな刺激がフレッシュになるようです。
詳しくは、“Wikipedia”をご参照ください。

①シナモン（５cm：１本）・クローブ（ホール：大さじ１）・ナツメグ（シード<種>：1/4個）
②カルダモン（シード<種>：大さじ１）・クミン（シード<種>：大さじ１）
③黒胡椒（ホール：大さじ１）
以上をブレンダーか、すり鉢か何か（なにかって、ナニ？）で、細かく碾く。
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すぐに清潔＆衛生的にな空瓶に詰めて、フタをぴっちりする。
太陽光線の当たらない暗所で２ヶ月は保つ。

＊辛さを控えるときは、黒胡椒を減らし、その分、クミンシードを増やします。
＊もちろん、各香辛料の按分は、お好み。ただし、先ず、基本の按分で作ってみて、その後で、色々試行錯誤を楽しみませう。