かきのサフランライス
�．丱拭陛�宜）熱したフライパンで、焦がさないように溶かし、
�△�き（１５個位）塩水で洗って水気を切ったのを、放り込み、
��酒<なければワイン>（少々）加えたら、フタをして、軽く蒸し、かきは別に取っておく。
�づ髻淵�ップ２1/2弱）蒸し汁と合わせて、カップ２1/2の分量になるように注ぎ足して、煮立てたら、
�ゥ屮ぅ茱鵐�ューブ（１個）溶かし込んでおく。
�Ε丱拭並腓気�1/2）熱した厚手の鍋で、焦がさないように溶かし、
�Ю�い米（カップ２）ざっと入れて、透き通るほどに炒める。
�┘汽侫薀鵑里�しべ（２〜３本）コップか何かに入れ、
��湯（４０cc）注ぎ入れ、しばらく浸しておいたものを、炒めた米の上にかけ、
さらに、スープを注ぎ込み、炊き上げ、
水気が引いたら、蒸したかきを乗せこみ、
火を止めて、しばらく蒸したら、混ぜ込みます。
＊固めに仕上げたいときは、お湯は少なめにしませう。
�△�き（１５個位）塩水で洗って水気を切ったのを、放り込み、
��酒<なければワイン>（少々）加えたら、フタをして、軽く蒸し、かきは別に取っておく。
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�ゥ屮ぅ茱鵐�ューブ（１個）溶かし込んでおく。
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�Ю�い米（カップ２）ざっと入れて、透き通るほどに炒める。
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��湯（４０cc）注ぎ入れ、しばらく浸しておいたものを、炒めた米の上にかけ、
さらに、スープを注ぎ込み、炊き上げ、
水気が引いたら、蒸したかきを乗せこみ、
火を止めて、しばらく蒸したら、混ぜ込みます。
＊固めに仕上げたいときは、お湯は少なめにしませう。
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