チキンピラフ（本格派を炒飯風に手軽に作る）　おりょうりをしない男の料理メモ

チキンピラフ（本格派を炒飯風に手軽に作る）

①バタ（大さじ６）熱したフライパンで、まんべんなく、焦がさないように溶かし、
②玉ねぎ（小1/2個）みじん切りを、放り込んで、透明になるまで炒める。
③マッシュルーム（８個）うす切りか４つ割にして、加えたら、火が通るまで、炒め合わせ、
④鶏肉（２００～３００ｇ）ブツ切りを、放り込んで、表面の色が変わるまで炒める。
⑤塩・こしょう（各少々）振り入れたら、全体に火が通るまでしっかり炒め、水分がなくなったら、
⑥ごはん（カップ８）どどーんと加え、木杓子でほぐしながら炒める。
⑦固形スープ（１個）刻んで少量の湯で溶いたものを、上からかけ入れ、さらに炒め合わせ、味が全体になじんだら、
⑧塩・こしょう（各少々）最後の仕上げをしたらできあがり。

＊鶏肉の代わりに、ウインナ、ハム、焼豚、豚コマ、ローストチキンの残り物でも。
＊ベジタリアンの方は、人参、玉ねぎ、ピーマン、グリンピース等々だけでどうぞ。
＊ご飯は固めに炊いておきましょう。冷ご飯なら７～８分、温かごはんなら４～５分が炒める目安だそうです。
＊固形スープの代わりに、イギリスの「オックソー<“オクソー”のほうが一般的かな：赤い箱のビーフOXO>」という肉汁の固形キューブを使うか、しょうゆでも。そのときは鍋肌から回し入れませう。本来は、肉の煮出し汁（フォン・ブラン）を徹底的に煮詰めた肉汁「グラス・ド・ビアンド」を使います。
＊固形スープを使わず、ケチャップにするとチキンライス（ケチャップなら、豚肉、エビ、カニ、ハム、ソーセージでもいいんだよ）。それを、薄焼き玉子で巻けばオムライス。ホワイトソースをかけて、粉チーズを散らして、オーブンで焼けばチキンドリア。
＊こうしてみると、このチキンピラフひとつで、いろんなバリエーションが楽しめるので、ずいぶんお得感がありますね。めでたしでめたし。