茄子炒飯　おりょうりをしない男の料理メモ

茄子炒飯

①オリーブオイル（適宜）熱したフライパンに注ぎ入れ、
②玉ねぎ（みじん：適宜）・にんにく（みじん：好みで）ほうりこんで、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
③茄子（好きなだけ）半分に切って中身をくりぬいてから（皮はちょっと厚めに残して別に取っておくとよい）、みじんにしたものを、加え、油がなじむように炒める。
④ごはん（食べたいだけ）ほぐしながら入れて、全体が混ざるように、軽く炒め回し、
⑤塩・こしょう（各少々）調味したら、さらによく炒める。
⑥パセリ（みじん：多め）器に盛ったところへ、上からたっぷりと振りこみましょう。
＊にんにくを使ったら、必ずちらしましょう。

＊オリーブオイルでなくてもよい。サラダ油でも、バタでもどうぞ。
＊残したくりぬいたあとの皮に、茄子炒飯を詰め込んで、上からトマトソースか、ピザソースでもかけて、オーブンで焼き上げると、ギリシア風茄子のファルシに変身。