お好み焼きあれこれ：ＩＢＡ氏のご質問に答えて
生地とソースがコツのほとんどであるお好み焼き。
そこで、思いつくままに生地のあれこれを、
�’�力粉＋卵＋長芋のすりおろし＋しょうゆ（出汁しょうゆかつゆの素でも・・・）
��薄力粉＋卵＋マヨネーズ
�Ｇ�力粉＋卵＋鶏油<チーユ>もどき（濃厚鶏皮スープかごま油でも美味しい筈）
�で�力粉＋キャベツの芯のすりおろし＋長芋のすりおろし（少々）
�デ�力粉＋重曹＋しょうゆ＋粉かつお
＊鶏油もどきは、
�〃榿蕕鯒磴辰討�て、これをざく切りか大きめのコマに切って、
�△△箸呂劼燭垢蕁▲侫薀ぅ僖鵝別�はひかない）で、鶏皮がカリカリのから揚げ状態になるまで、炒める（結構時間がかかるので、作るときは大量に作ろう）。
�Ｅ喘罅∋蕕�いっぱい出てくるので、これをこまめに別の器に取る。これが、鶏油もどき（冷めたら固まるので、お好み焼きに使うときは温めて溶かしませう）。
�し榿蕕離�リカリは、塩を振ってそのまま食べてもいいし、熱々のチキンスープや、味噌汁や、ラーメンにパラパラと入れてもいいし、もちろん、お好み焼きに揚げ玉（天かす）の代わりに使ってもおいしい。
＊濃厚鶏皮スープ
鶏皮を、少なめの水で、しっかり煮て、塩味をつけるだけ。
お好み焼きに使うときは、上に浮いている油脂分を多めに入れる。
鶏皮は、お好み焼きの具に使ってもおいしい。そのときは一番上にのせませう。
ソースは、一番手っ取り早いのは、市販品で、おたふくソースでも、大黒お好み焼きソースでも、ハグルマお好みソースでもいいし、
�．Ε好拭璽宗璽后椒吋船礇奪廖椽仆舛靴腓Δ罅覆劼箸燭蕕掘�
�▲Ε好拭璽宗璽后椒吋船礇奪廖椹弔衒�のステーキソースの袋入り等々
��ウスターソース＋ケチャップ＋オイスタソース
等々、自分勝手流に作るのもよし。
そこで、思いつくままに生地のあれこれを、
�’�力粉＋卵＋長芋のすりおろし＋しょうゆ（出汁しょうゆかつゆの素でも・・・）
��薄力粉＋卵＋マヨネーズ
�Ｇ�力粉＋卵＋鶏油<チーユ>もどき（濃厚鶏皮スープかごま油でも美味しい筈）
�で�力粉＋キャベツの芯のすりおろし＋長芋のすりおろし（少々）
�デ�力粉＋重曹＋しょうゆ＋粉かつお
＊鶏油もどきは、
�〃榿蕕鯒磴辰討�て、これをざく切りか大きめのコマに切って、
�△△箸呂劼燭垢蕁▲侫薀ぅ僖鵝別�はひかない）で、鶏皮がカリカリのから揚げ状態になるまで、炒める（結構時間がかかるので、作るときは大量に作ろう）。
�Ｅ喘罅∋蕕�いっぱい出てくるので、これをこまめに別の器に取る。これが、鶏油もどき（冷めたら固まるので、お好み焼きに使うときは温めて溶かしませう）。
�し榿蕕離�リカリは、塩を振ってそのまま食べてもいいし、熱々のチキンスープや、味噌汁や、ラーメンにパラパラと入れてもいいし、もちろん、お好み焼きに揚げ玉（天かす）の代わりに使ってもおいしい。
＊濃厚鶏皮スープ
鶏皮を、少なめの水で、しっかり煮て、塩味をつけるだけ。
お好み焼きに使うときは、上に浮いている油脂分を多めに入れる。
鶏皮は、お好み焼きの具に使ってもおいしい。そのときは一番上にのせませう。
ソースは、一番手っ取り早いのは、市販品で、おたふくソースでも、大黒お好み焼きソースでも、ハグルマお好みソースでもいいし、
�．Ε好拭璽宗璽后椒吋船礇奪廖椽仆舛靴腓Δ罅覆劼箸燭蕕掘�
�▲Ε好拭璽宗璽后椒吋船礇奪廖椹弔衒�のステーキソースの袋入り等々
��ウスターソース＋ケチャップ＋オイスタソース
等々、自分勝手流に作るのもよし。
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