納豆雑炊　おりょうりをしない男の料理メモ

納豆雑炊

①出汁米（カップ５）土鍋に張ったら、煮立たせないように火にかける。
②仙台みそ（大さじ４～５）煮立ちかけたところへ、溶き入れる。
③ごはん（４人分）さっと水洗いをしてほぐし、水気を切って、加え、ひと煮立ち。
④納豆（パック２）粗く刻んだものを加え、
⑤切干大根（カップ1/3）水洗いをして、水気を絞ったものをいっしょに加え。
⑥あさつき（３本）小口に刻んだものを、再び煮立ってきたら、散らす。

＊仙台味噌については、下記ホームページを参照してください。
伊達政宗公の御用味噌・佐々重／仙台味噌
http://www.sasaju.co.jp/p2/masamune-no-miso.html
「仙台味噌は米麹を使った米味噌の辛口、赤味噌です。麹（こうじ）が増えると甘味間が増し、大豆が増えると旨味が増えます。また熟成期間を長く取ることで発酵が進み米から生まれた甘味を酵母がアルコールを作り、これが味噌の良い香りとなります。
味噌の熟成期間が長いことで、少量でも味が伸び、素材の良さを100％引き立てる味噌となっております。味噌汁に仕立てますと、素材の違いにより味噌汁の味が異なり毎日食べても飽きのこない味噌汁を楽しむことが出来ます。」
（上記ホームページから引用させていただきました）