しいたけバッテラ　おりょうりをしない男の料理メモ

しいたけバッテラ

①ほししいたけ（大きめ適宜）水でもどしたら、
②かつお出汁（たっぷりめ）しいたけともどし汁もいっしょにして、
③酒・しょうゆ（各適宜）・砂糖（少々）しいたけの味を生かすように、甘すぎないように薄めに調味し、ゆっくりと煮含めたら、汁気を切っておく。
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しいたけ少々を、別にとって、刻んでおく。
④すしめし（適量）押し型に半分ほどつめたら、そこへ刻んだしいたけをのせ、
その上に、もういちど、すしめしをのせて平らにならし、
その上へ、しいたけを並びのせていく。
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押しブタをして、しっかり両手で押し付けて、押しずしにし、
食べるときに切り分ける。

＊すしめしは軽く詰めて、上からぎゅぎゅっと押すのがコツ。その後、味がなじむまで、３０分ほどおくとよい。