鮭の押しずし
�／郡�鮭（腹身：３００ｇ）３枚におろし、骨は丁寧に取り除いて、
腹側の身を、押し型の長さに合わせて、厚さ８mm、幅６cmほどに、切っておく。
＊鮭は身が柔らかいので、冷凍ものなら、やや解けかけた頃に切る方が多分切りやすい。
＊ここで、生姜の薄切り、さとう、水をいっしょにして、よく混ぜたところへ、鮭の切り身を並べて入れ、その上へ、出汁昆布、レモンスライスのせ、ラップをして３０分ほど浸けておくという方法もある。
＊めんどくさければ単に甘酢に浸けるとのもいいのかな。
＊でも、木の芽をいっぱい使うし、それに白板昆布で巻くし、別段、浸けこまなくてもいいか？（木の芽や、白板昆布を使わないときは、味アップのために、浸けこんでほしい！）
�⇒佞蕕鵝陛�宜）押し型の底に敷いて、鮭の切り身をのせる。
�Ｌ擇硫蝓陛�宜）その上にたっぷりと散らす。
＊スモークサーモンのにつきもののケーパーでもいい
�い垢靴瓩掘癖謄�ップ２分）上から、平均に入れたら、しっかりと押し固め、型から取り出すべし。
�デ鯣頂�布（適宜）酢で洗っておいたもの（酢の中をちょこっとくぐらせる）を、上から巻いて、心持ち形を整えたら、
２cmの厚さに切り分け、器に盛り込む。
�Υ顛歡劼韻里靴腓Δ�（適宜）添える。
腹側の身を、押し型の長さに合わせて、厚さ８mm、幅６cmほどに、切っておく。
＊鮭は身が柔らかいので、冷凍ものなら、やや解けかけた頃に切る方が多分切りやすい。
＊ここで、生姜の薄切り、さとう、水をいっしょにして、よく混ぜたところへ、鮭の切り身を並べて入れ、その上へ、出汁昆布、レモンスライスのせ、ラップをして３０分ほど浸けておくという方法もある。
＊めんどくさければ単に甘酢に浸けるとのもいいのかな。
＊でも、木の芽をいっぱい使うし、それに白板昆布で巻くし、別段、浸けこまなくてもいいか？（木の芽や、白板昆布を使わないときは、味アップのために、浸けこんでほしい！）
�⇒佞蕕鵝陛�宜）押し型の底に敷いて、鮭の切り身をのせる。
�Ｌ擇硫蝓陛�宜）その上にたっぷりと散らす。
＊スモークサーモンのにつきもののケーパーでもいい
�い垢靴瓩掘癖謄�ップ２分）上から、平均に入れたら、しっかりと押し固め、型から取り出すべし。
�デ鯣頂�布（適宜）酢で洗っておいたもの（酢の中をちょこっとくぐらせる）を、上から巻いて、心持ち形を整えたら、
２cmの厚さに切り分け、器に盛り込む。
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