かきあげ丼　おりょうりをしない男の料理メモ

かきあげ丼

①卵黄（１個）
②水米（カップ１）
③小麦粉（薄力粉カップ１）
ざっくりと混ぜ合わす。

④銀杏（１）殻を取って、半分に切ったら、茶碗か何かに、１人前分入れ、
⑤グリンアスパラ（１）小口にコロコロと切ったものを加え、
その上へ、具がからむ程度に、衣を入れる。

⑥純正ごま油（少なめ）１８０度よりやや低めの温度で、
１人前づつあげる。
＊油が多いと、かき揚げが分散しやすくなる。

⑦かつおと昆布の出汁（３）
⑧しょうゆ（１）・砂糖（少々）
濃いめに煮詰めた、熱々に煮立っているところに、揚げたてをジュッと浸し、
⑨熱々のごはん（適宜）丼に盛ったところへ、上にのせ、タレを少しかける。

＊煮詰めたたれは冷蔵庫で１月は保つとのこと。