深川丼　おりょうりをしない男の料理メモ

深川丼

①殻つき浅蜊（食べたいだけ）塩水でさっと洗い、
熱々に熱した鍋の中にジュワンと放り込む。
②酒（適宜）あさりが口を開け始めたその時を見逃さず、わっと注ぎ、
③しょうゆ（適宜）好みに調味し、
④しょうが（適宜）絞り込んで、すばやく、鍋にフタをする。
あさりの口がみんな開いたその時（フタをしているのにどうやって確かめるのか？）、火を止め（煮すぎない！）、
スプーンで身をこそげる。
⑤ねぎ（適宜）刻んでおいたものを、あさりと煮汁をいっしょにした鍋に加えて、あたたる。
⑥熱々のごはん（適宜）丼に盛ったところへ、上からどぉっとかける。

＊ねぎは、白ねぎでも、青ねぎでも、あさつきでも、万能ねぎでも、奴ねぎでも、なんでもお好みのものを。深川と冠している以上は、関西人であっても、お江戸に敬意を表して、白ねぎ（長ねぎとも根深とも言うらしいけれど）をどうぞ。
＊個人的には、しょうゆを淡口にして、酒をきつめに入れ、ほんのちょっと、みりんもたらし、若干心持ちうすめに味付けて、煮汁をたっぷりとかけたい気分ですが・・・。