韓国風焼き肉その３（プルコギ３）　おりょうりをしない男の料理メモ

韓国風焼き肉その３（プルコギ３）

これは、ぜひ網焼きを。
しかも、備長炭で、遠火の強火で、焼きあげると絶品。
もちろん、いつものホットプレートでも、かまわないことにしよう。
今回の大きな特徴は、
つけだれは使わないことと、
肉の種類に関係なくもみだれは、みんないっしょだということ。
つまりは、簡単にできるということです。

はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ

①醤油（大さじ２）ボウルに、じゃじゃ、
②ごま塩・砂糖・こしょう（少々）いっしょに加え、
③ねぎ（大さじ２）・にんにく（小さじ１）・しょうが（小さじ1/2）
各みじんを、とばとばとばりんこと、加え、よく合わせておく。

④豚肉（２５０ｇ）食べよく切り分け、ボウルにあけ、
⑤コチュジャン（小さじ１）いっしょに加え、よく混ぜ込んだのと、
⑥牛肉（３００ｇ）食べよく切り分けたのと、
⑦鶏ささみ肉（２５０ｇ）長く薄く切ったのとを、いっしょに、
肉を焼く直前に、
もみだれに浸けこみ、味がしっかりなじむように、
よくもみこんだら、
すぐさま、
⑧ごま油（大さじ１）たらしこみ、もう１度、よく混ぜ込んでおく。
　↓
焼肉用ホットプレートをしっかり熱し、
⑨サラダ油（適宜）たらりと落し、油をなじませたら、
　↓
肉を、並べ入れ、
表裏を、焼き過ぎないように焼いたら、できあがり。

＊ほんとうは、炭火で、網焼きが美味しい。
＊カルビのときは、もみだれに胡椒は絶対に、入れないこと。
＊カルビは、余分な脂身をとってから、切り分け、骨と肉が離れないように周囲に切込みを入れておく。
＊もみだれに、しょうがみじんを加えなかったら、炒め物に使える。
＊しょうがは、肉をかたくするので、すぐに焼いていくこと。