お好み焼き風ちぢみ（和風チヂミ）　おりょうりをしない男の料理メモ

お好み焼き風ちぢみ（和風チヂミ）

韓国では、一般的には「ジョン」か「プチムゲ」。
「チヂミ」は、慶尚道（キョンサンド）の方言だそうです。
昨今、お好み焼き風に、
いろんなタネをいっしょに入れて焼くチヂミも多いとか。
ということで、和風をご紹介します。
ところで、本場韓国では、「パジョンの粉」とやらが市販されているとか。
手に入る方は、手に入れてみてください。
また、こうなると、日本版のチヂミの粉もあるわけでして、
オタフクソースには、
業務用チヂミミックス１kgやチヂミこだわりセット２人前
といったのがありますね。

はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ

①小麦粉・米粉<上新粉>（各１２０ｇ）ボウルにあけ、
②玉子（１個）割り入れ、
③水（４００cc）注ぎ込んで、さらさらと溶き合わせる。

④にら（１束）・人参（適宜）にらはざく切り、人参は薄くスライスして千切り、
⑤いか（好きなだけ）細切りと、
⑥桜海老（適宜）ぱらぱらといっしょにして、混ぜ合わせる。

⑦ごま油（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、たらりと落し、
油がなじんだら、タネを薄く流し入れて、両面をしっかりと焼き上げる。
＊ひっくり返したとき、ごま油をさらに回し入れると、ぱりっと仕上がる。

⑧コチュジャン・酢・醤油・ごま油（各適宜）
お好みにブレンドし、
⑨煎りゴマ・刻みねぎ（各適宜）加えたものを添える。

＊米粉がなければ、片栗粉（大さじ２）＋玉子（１個）か、白玉粉（４０ｇ）かのどちらかを代わりにどうぞ。（外はぱりぱり、中はもちもちがチヂミのいのち）
＊生地は、玉ねぎ・じゃがいも（各中１個）をすりおろして、玉子（１個）割り入れ、軽く混ぜ合わせたら、小麦粉を適宜振り入れて、お好み焼きほどの柔らかさに仕上げたものでもよい。
＊生地を濃厚な味にしたいときは、ごま油をちょいと落しておこう。
＊人参の代わりに、青ねぎでも、ピーマンでも、じゃがいもでも、しいたけでも、キムチでもどうぞ。もちろん、どうしてもという人は、みんないっしょにしても、それはそれでご自由に。
＊海老やあさり、牡蠣もいっしょに入れると豪華に。もちろん単品でもＯＫ。
＊魚介は、シーフードミックスを使うという手もあります。
＊もちろん、ひき肉や豚肉の千切り、ハムやソーセージでもＯＫ。
＊桜海老の代わりに粉かつおでも美味しいと思いますが。（ちりめんじゃこも美味しいよ）
＊たれは、ぽん酢に唐辛子やコチュジャンでも、または酢醤油にラー油でもＯＫ。
＊マヨネーズを添えても、もちろん、うまい。