韓国風お好み焼き（煎）４種類　おりょうりをしない男の料理メモ

韓国風お好み焼き（煎）４種類

韓国風お好み焼きといえば、ちぢみ。
いろんなものをいっしょに混ぜこぜするお好み焼きと違って、
基本は、１枚につき、タネは１つ。
芹や青唐辛子、たらを使ったのを「煎<ジョン>」というらしいが、
なぜか、青ねぎだけは、「葱煎<パジョン>」と言って、別格扱いのような。
ところで、「煎」は、ぼくの手元にある本では、
「材料に小麦粉をまぶし、溶き玉子をつけて焼きあげる調理法」とある。
その玉子の衣焼きですが、
いっとき、レバを煎にして、よく食べたことあったが、
これは結構おいしかった。
さて今回は、４種類を一気にご紹介する豪華版（どこが）。
と言っても、基本は、野菜と魚肉の２種類。
ちょっとしたホームパーティでやると、
なんとなく韓流の趣があって、うけそうな感じがする。

はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ

①小麦粉（カップ１）ボウルに入れたら、
②水（カップ１）注ぎ込んで、
③塩（少々）ぱらりとして、さらさら溶き合わせると、
野菜用の生地のできあがり。
　↓
２つのボウルに、半々に分け入れておく。

④玉子（５個）ボウルに割り入れたら、軽く溶き、
⑤小麦粉（大さじ３）振り入れ、
⑥塩（少々）ぱらりとして、さらさら溶き合わせると、
魚肉用の生地のできあがり。
　↓
２つのボウルに、半々に分け入れておく。

⑦人参（１本）皮をむいて、千切りにしたら、野菜用の生地に混ぜ込む。
⑧にら（１束）ざく切りにしたら、もうひとつの野菜用の生地に混ぜ込む。

⑨銀だら（１００ｇ）薄切りにし、
⑩小麦粉（少々）うすくまぶして、魚肉用の生地に混ぜ込む。
⑪牛肉（１００ｇ）薄切りにし、
⑫小麦粉（少々）うすくまぶして、もうひとつの魚肉用の生地に混ぜ込む。

⑬ごま油（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、たらりと落し、
油がなじんだら、それぞれのタネを、薄く流し入れて、
平らに焼き上げたら、５cm角に切り分ける。

⑭醤油（カップ３）ボウルに注ぎ入れ、
⑮ごま油（小さじ１）たらり、
⑯粉唐辛子・すりごま・煎りごま（各小さじ１）ぱらぱら、
⑰刻みねぎ（大さじ３）・おろしにんにく（小さじ1/2）加えて、
よく合わせたのを、添えて出す。

＊冷めても美味しい。（２、３日は保つそうです）
＊野菜は、ねぎでも、ピーマンでも、南京でも、じゃがいもでも。
＊魚肉は、海老でも、牡蠣でも、いかでも、豚肉でも。
＊キムチの刻んだものも美味しいとか。
＊タレはなくても美味しい。
＊切り分けたときに出た端っこは、てんつゆで、さっと煮ると、つまみになる。
＊つけだれは、余っても、色々使えて便利。
＊つけだれで作る大根サラダ：太めに千切りにした大根と、手でちぎったサニーレタスをいっしょにし、タレであえる。
＊ぽん酢でも美味しいよ。