モダン焼き（大福流）　おりょうりをしない男の料理メモ

モダン焼き（大福流）

なにがモダンなのか、どこが近代的なのか、それはわからない。
うどんにもハイカラ（って、いったいなんやねん？）というのがあるが、
関西には、わけのわからない、
バタ臭い（どういう意味なんやろか？）ネーミングが、
なぜか多いよーな気がする。（気がするだけですよ）
何も知らない人に、
「モダン焼きとは、なんぞや？」
ときいたら、どう答えてくれるのやろか？

はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ

①薄力粉（適宜）大きなボウルに振り入れて、
②水（適宜）静かに注ぎ入れてたら、とろーりと溶いて、
＊粉と水は１：１か、水を少し多めに。
＊最低３時間ほど冷蔵庫で寝かせ、グルテンの安定をよくしておく。

③油（適宜）熱した鉄板かホットプレートにひいたら、
④豚こま（好きなだけ）放り込んで、ざざっと軽く炒め、
⑤キャベツ（好きなだけ）ざく切りか千切りにしたのを、
その上にかぶせるように乗せ、
⑥塩・胡椒（各適宜）下味的に、ふりかけ、
⑦焼そば麺（１玉）手で、ほぐしながら、
その上に、さらに、かぶせるように乗せこみ、
そのまま、湯気があがってくるの待つ。
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⑧ウスタソース（適宜）そばの上に、じゃーっと垂らしこみ、
⑨ケチャップ（適宜）好きなだけ乗せ、
しばらくおいて、どんどん湯気があがってきたら、
てこ（こてともいう）２つ（左右の手でひとつづつ持って）で、
かき混ぜるように、しっかりと炒め合わせたら、片隅に追いやる。
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空いたところに、生地をお玉で薄く引いて、
その上に、焼そばを、平均にのっけ、
⑩紅しょうが（適宜）みじんにしたのを、散らし入れたら、
生地をその上から、まんべんなく薄くかける。
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下がしっかり焼けたら、ひっくり返し、
しっかりと焼き上がったら、
もとにひっくり返す。

⑪ウスタソース（適宜）ボウルに入れたら、
⑫ウスターソース・出汁醤油（各少々）かくし味を入れ、
ケチャップ（適宜）お好きな濃度になるように加えたら、混ぜ合わせる。
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焼けたモダン焼きの上に、塗りこんで、
⑬マヨネーズ（適宜）好きなだけ回しかけて、
⑭溶き芥子（お好み）ちょんちょんと乗せ、
⑮あおのり（適宜）ふりかけ、
⑯はなかつお（適宜）ふわふわと振りかけたら、できあがり。

＊キャベツの代わりにもやしもおいしいはず。
＊もちろん豚の代わりに、具はお好きなものをなんでもどーぞ。
＊そばを具の上に乗っけたあと、鶏湯（ちーゆ）をたらりとかけるとこくが出て、ほぐれやすくなるけど、ダイエット派には不向きですね。
＊そばのまんなかに、玉子を割り入れ、黄身をちょこんとつぶし、うすく生地をかけて、ひっくり返すという、豪華版もあります。
＊いつものお好み焼きに、となりで焼いたそばを、トッピングして、その上にさらに生地をうすく乗せて焼くという、進化系もあります。