大根と貝柱のスープ　おりょうりをしない男の料理メモ

大根と貝柱のスープ

大根は、ほかの食材の旨味を吸い尽くして、より美味くなる。
例えば、ぶりあら、鶏の手羽先、豚のスペアリブ。
今回は、ほたての旨味を、しっかり吸い尽くそうという魂胆。
うまく、吸い尽くせるのかどうか、
それは、作ってみなければ、わからないこと。
そこで、ぜひ、ご自製あって、試していただきたい。

はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ

①ほたて貝柱の缶詰のスープ（１缶分）鍋に移したら、
②大根（好きなだけ）厚めの短冊を、加えて、
好みの柔らかさに下煮したら、
大根を取り出しておく。
③ほたて貝柱（１缶分）ほぐし入れ、
④水（カップ４ほど）注ぎ入れて、煮たてる。
⑤塩（適宜）味を調えたら、
⑥片栗粉・水（各大さじ１～２）水溶きを、流し入れ、とろみがついたら、
大根を戻し入れ、ひと煮立ちしたら、火を止めて、
器に盛り込む。
⑦貝割菜（適宜）ざく切りを散らす。

＊下煮しておくことで、大根を最適な固さに煮ることができる。
＊ほたての缶汁だけでは、味が不安な方は、チキンコンソメでも加えましょう。
＊貝割菜は、手間をかけて結んでおくと、おしゃれ。