とうふの鉄板焼き
これも簡単。
ほんまにほんまに、簡単。
簡単すぎて、むむむむぅ、と、
思わず「いと簡単」と言ったことから、
「簡単糸通し」という言葉が生まれたとか。
故に、そうであるからに、ほんでやに、
とうふ好きの方なら、ぜひ一度は試してほしい。
好きなアルコール片手に、
ぽこぽこぽこりんと、
いくらでもなんぼでも、これは食べられるはず。
ただし、青ねぎは、ほんま必須なので、お忘れなく。
おかかも、ええかなぁ？
�，發瓩麁ι紂聞イ�なだけ）電子レンジでチーンでもして、水気を切り、
薄くスライスし、ボウルかに何かに放り込む。
�⊆髻�醤油（適宜）加えて、よくなじませ、浸け込んでおく。
＊ビニール袋か何か入れて、いっしょにすると、浸け汁が少なくすんで、効率的。
↓
焼く寸前に、軽く汁気を切っておく。
��サラダ油（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油がなじんできたら、
とうふを並べ入れ、両面を焼きあげる。
�ぜ渓Ｅ眇瓢辧聞イ�なだけ）振りかけ、
�ダ弔佑�（好きなだけたっぷり）小口切りを、てんこ盛りにする。
＊サラダ油の代わりに、ごま油でもおいしいはず。
＊鰹節まぶして焼いてもおいしそう。（これも思いつきですが）
ほんまにほんまに、簡単。
簡単すぎて、むむむむぅ、と、
思わず「いと簡単」と言ったことから、
「簡単糸通し」という言葉が生まれたとか。
故に、そうであるからに、ほんでやに、
とうふ好きの方なら、ぜひ一度は試してほしい。
好きなアルコール片手に、
ぽこぽこぽこりんと、
いくらでもなんぼでも、これは食べられるはず。
ただし、青ねぎは、ほんま必須なので、お忘れなく。
おかかも、ええかなぁ？
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
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薄くスライスし、ボウルかに何かに放り込む。
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＊ビニール袋か何か入れて、いっしょにすると、浸け汁が少なくすんで、効率的。
↓
焼く寸前に、軽く汁気を切っておく。
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たらりと落し、油がなじんできたら、
とうふを並べ入れ、両面を焼きあげる。
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�ダ弔佑�（好きなだけたっぷり）小口切りを、てんこ盛りにする。
＊サラダ油の代わりに、ごま油でもおいしいはず。
＊鰹節まぶして焼いてもおいしそう。（これも思いつきですが）
こんにゃくの鉄板焼き
これは簡単。
ほんまに、簡単。
簡単すぎて、わぁー、夢みたい。
ということで、なんと、なななんと、
そこから「邯鄲の夢」という言葉が生まれたとか。
故に、そうであるからに、ほんでやに、
こんにゃく好きの方なら、ぜひ一度は試してほしい。
好きなアルコール片手に、
ぱくぱくぱくんこと、
いくらでもなんぼでも、これは食べられるはず。
ただし、とんがらしは、ほんま必須なので、お忘れなく。
溶きがらしでも、ええかなぁ？
�，海鵑砲磴�（好きなだけ）湯通しでもして、あくを抜き、水気を切って、
薄くスライスし、ボウルかに何かに放り込む。
�⊆髻�醤油（適宜）加えて、よくなじませ、浸け込んでおく。
＊ビニール袋か何か入れて、いっしょにすると、浸け汁が少なくすんで、効率的。
↓
焼く寸前に、軽く汁気を切っておく。
��サラダ油（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油がなじんできたら、
こんにゃくを並べ入れ、両面を焼きあげる。
�ぜ渓Ｅ眇瓢辧聞イ�なだけ）振りかける。
＊サラダ油の代わりに、ごま油でもおいしいはず。
＊鰹節まぶして焼いてもおいしそう。（思いつきですが）
ほんまに、簡単。
簡単すぎて、わぁー、夢みたい。
ということで、なんと、なななんと、
そこから「邯鄲の夢」という言葉が生まれたとか。
故に、そうであるからに、ほんでやに、
こんにゃく好きの方なら、ぜひ一度は試してほしい。
好きなアルコール片手に、
ぱくぱくぱくんこと、
いくらでもなんぼでも、これは食べられるはず。
ただし、とんがらしは、ほんま必須なので、お忘れなく。
溶きがらしでも、ええかなぁ？
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
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薄くスライスし、ボウルかに何かに放り込む。
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＊ビニール袋か何か入れて、いっしょにすると、浸け汁が少なくすんで、効率的。
↓
焼く寸前に、軽く汁気を切っておく。
��サラダ油（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油がなじんできたら、
こんにゃくを並べ入れ、両面を焼きあげる。
�ぜ渓Ｅ眇瓢辧聞イ�なだけ）振りかける。
＊サラダ油の代わりに、ごま油でもおいしいはず。
＊鰹節まぶして焼いてもおいしそう。（思いつきですが）
お稲荷鉄板
用意するのは、うすあげ、山ほどと、
ふくろにしたそのうすあげに、格納したい、具だけ。
それを、焼いては食べ、食べては焼くといった、
リズミカルな鉄板焼きではあります。
これは、もちろん、もともとは、
鉄板なんぞで焼かなくて、
オーブントースタで焼く、
といった、簡単な酒の肴。
しかも、日本酒好みの方が、よく肴にされるほどの、
定番中の定番。
それを、豪華（どこがやねん）に鉄板焼きでやろうというのが、
低所得者、あるいはぷーたろの得がたい知恵。
それでは皆さん、ぷーたろの赤貧の知恵を
しっかりと味わってくれたまえ。
�，Δ垢△押聞イ�なだけ沢山）半分に切って、中を袋にしておく。
��長ネギ（適宜）小口切りを、袋につめ、つまようじでふたをする。
�Ｇ柴Α陛�宜）庖丁で、細かく叩いたのと、
長ネギの小口切りとを、いっしょに、袋につめる。
＊しょうゆ・みりん（適宜）下味に、たらりとたらしておいてもＯＫ。
�い�つお節（適宜）ボウルにあけ、
�イ靴腓Δ罅覆燭辰廚蝓肪蹐�込んで、全体になじませたら、
長ネギの小口切りと、いっしょに、袋につめる。
＊枝豆やぎんなんもっしょに加えるとさらに豪華。
�Δ澆弔弌陛�宜）ざく切りを、詰めて、
�Г靴腓Δ罅Δ澆蠅鵝陛�宜）下味に、たらりとたらしこんでおく。
＊好みで、七味を振り込む。
�┳�割れ（適宜）ざく切りと、
��かつお節（適宜）を、いっしょに詰めて、
��しょうゆ（適宜）下味に、たらりとたらしこんでおく。
��油（適宜）熱した鉄板かホットプレートにひいたら、
袋詰めを、並べ置き、裏表、ぱりっとするほどに、しっかり焼き上げる。
��しょうゆ（適宜）手もとのとり皿に、注ぎ入れ、
��しょうが（適宜）すりおろしたのを加え、
��七味か一味（好み）お好きな方は、振りこんでおき、つけだれとする。
＊ぽん酢しょうゆでもさっぱりしておいしい。
＊もちのうす切りを入れるとボリュームアップ。
＊おかかしょうゆごはんや梅ごはん、鮭ごはんなら、満腹に。
＊挽肉に、塩胡椒かめんつゆで下味したものなんかどうやろか。もちろん、青ねぎの小口や紅しょうがなんぞを加えても、おいしそうな。
＊冒険的に、チーズとプチとまとスライスなんてのは？
＊要するになんでもいいんだ、冒険する気さえあれば、残りもんをバンバン。
ふくろにしたそのうすあげに、格納したい、具だけ。
それを、焼いては食べ、食べては焼くといった、
リズミカルな鉄板焼きではあります。
これは、もちろん、もともとは、
鉄板なんぞで焼かなくて、
オーブントースタで焼く、
といった、簡単な酒の肴。
しかも、日本酒好みの方が、よく肴にされるほどの、
定番中の定番。
それを、豪華（どこがやねん）に鉄板焼きでやろうというのが、
低所得者、あるいはぷーたろの得がたい知恵。
それでは皆さん、ぷーたろの赤貧の知恵を
しっかりと味わってくれたまえ。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
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��長ネギ（適宜）小口切りを、袋につめ、つまようじでふたをする。
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長ネギの小口切りとを、いっしょに、袋につめる。
＊しょうゆ・みりん（適宜）下味に、たらりとたらしておいてもＯＫ。
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長ネギの小口切りと、いっしょに、袋につめる。
＊枝豆やぎんなんもっしょに加えるとさらに豪華。
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＊好みで、七味を振り込む。
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��しょうゆ（適宜）下味に、たらりとたらしこんでおく。
��油（適宜）熱した鉄板かホットプレートにひいたら、
袋詰めを、並べ置き、裏表、ぱりっとするほどに、しっかり焼き上げる。
��しょうゆ（適宜）手もとのとり皿に、注ぎ入れ、
��しょうが（適宜）すりおろしたのを加え、
��七味か一味（好み）お好きな方は、振りこんでおき、つけだれとする。
＊ぽん酢しょうゆでもさっぱりしておいしい。
＊もちのうす切りを入れるとボリュームアップ。
＊おかかしょうゆごはんや梅ごはん、鮭ごはんなら、満腹に。
＊挽肉に、塩胡椒かめんつゆで下味したものなんかどうやろか。もちろん、青ねぎの小口や紅しょうがなんぞを加えても、おいしそうな。
＊冒険的に、チーズとプチとまとスライスなんてのは？
＊要するになんでもいいんだ、冒険する気さえあれば、残りもんをバンバン。
いか鍬焼き風（大福流）
日本人は、いかが好きだ。
いか、いかが、というほど好きだ。
いいか、いかは、するめに限る、という人もいる。
いかにも、拙者、いかが好きでござる、
というほど、昔から好きに違いない。
もちろん、えびも好きだ。
えびぞうは、もてすぎるからきらいだ。
えびぞりは、とっても痛いから、もっときらいだ。
もちろん、かきはもっと好きだ。
かきくえば、かねがなくなる、放蕩児。
という俳句があるほどだから、日本人は、かきがとっても好きだ。
それはともかく、
素材の味をしっかり味わいたいというときは、
シンプルに焼き上げたいものですなぁ。
�．丱拭陛�宜）熱した鉄板かホットプレートにぽんと置いて、
じゅわっと、融けだしてきたら、
�△い�（好きなだけ）食べよく切ったのを、並べ入れ、
軽く両面を焼いたら、
��青のり（適宜）振りこんだら、おしまい。
＊好みで、じゅっと、醤油をたらすのもよい。
＊青のりを振らずに、わさび醤油で食べるのもよい。
＊もちろん、バタの代わりにマヨネーズで焼いて、白胡椒かぽん酢でもＯＫ。
＊いかの代わりに、えびでもちくわでも、古くなったかまぼこでも。もちろん白身魚（めかじかいなんかいいよなぁ）でも美味しい。
＊かきを使うときは、うまみが外に出ないように小麦粉をまぶしておこう。
＊豚肉や鶏肉でもどうぞ。そのときは、青のりは使わずに、ぽん酢に七味か柚胡椒で。
＊とき玉子を、薄く焼いて、焼きあがる寸前のいかを芯に巻くと風情があるような。このときは、ケチャップでもとんかつソースでも美味しいはず。
いか、いかが、というほど好きだ。
いいか、いかは、するめに限る、という人もいる。
いかにも、拙者、いかが好きでござる、
というほど、昔から好きに違いない。
もちろん、えびも好きだ。
えびぞうは、もてすぎるからきらいだ。
えびぞりは、とっても痛いから、もっときらいだ。
もちろん、かきはもっと好きだ。
かきくえば、かねがなくなる、放蕩児。
という俳句があるほどだから、日本人は、かきがとっても好きだ。
それはともかく、
素材の味をしっかり味わいたいというときは、
シンプルに焼き上げたいものですなぁ。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
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じゅわっと、融けだしてきたら、
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軽く両面を焼いたら、
��青のり（適宜）振りこんだら、おしまい。
＊好みで、じゅっと、醤油をたらすのもよい。
＊青のりを振らずに、わさび醤油で食べるのもよい。
＊もちろん、バタの代わりにマヨネーズで焼いて、白胡椒かぽん酢でもＯＫ。
＊いかの代わりに、えびでもちくわでも、古くなったかまぼこでも。もちろん白身魚（めかじかいなんかいいよなぁ）でも美味しい。
＊かきを使うときは、うまみが外に出ないように小麦粉をまぶしておこう。
＊豚肉や鶏肉でもどうぞ。そのときは、青のりは使わずに、ぽん酢に七味か柚胡椒で。
＊とき玉子を、薄く焼いて、焼きあがる寸前のいかを芯に巻くと風情があるような。このときは、ケチャップでもとんかつソースでも美味しいはず。
かきのお好み焼き・手抜き派
ぼくがちっちゃかった頃、
かきは、よく食べさせられた。
基本は、焼き豆腐と煮<た>いたもの。
季節になると、毎日毎日、食べさせられた。
それほど、美味しいとは思わなかった。
焼き豆腐のほうが、美味しかった。
ところがどうだ、
初めてかきフライを食べたときのあの美味さは。
あの焼き豆腐と煮いたんは、一体なんだったのか。
いまは、毎日食べられるほど、かきはそれほど安くはない。
食品自給率４０％弱のこの日本には、
安くて美味しい、そして旬という新鮮なものが、
どんどんなくなってきているようだ。
食文化の崩壊は、
日本文化の崩壊にリンクしないとは言い切れないはず。
もっと政治家も官僚も、その辺、しっかり考えてほしいなぁ。
�＼犬�き（１人前・４個）流水で洗って、水気を切っておく。
�⊃紂陛�宜）ボウルか何かに入れ、
��小麦粉（適宜）ふり入れて、さっくり溶いておく。
�ぅ汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油がなじんできたら、
かきを、間隔をあけて、並べ入れ、
溶いた小麦粉を、上から、つなぎみたいに回しかけ、
両面をじっくりと焼く。
�コ�子しょうゆ（適宜）添えて出す。
＊小麦粉に、青のりなんか仕込んでもいいのでは。
＊小麦粉に、出汁しょうゆか、しょうゆで、下味していてもいいのでは。
＊小麦粉に、溶き玉子を加えたら、贅沢かな。
＊粉をかけたあと、青ねぎの小口切りや紅しょうが粗みじんを、お好みで散らしこんでも、きっと美味しいはず。
＊いかやえびや厚く切った豚肉（とんぺい焼き風になる）で試しても、それはそれで、美味しいと思うけど。
＊芥子しょうゆは、もちろん、ウスターソースでも、とんかつソースでも、お好み焼きソースでも、ケチャップでも、ぽん酢でも、お好きなので、ＯＫ。
かきは、よく食べさせられた。
基本は、焼き豆腐と煮<た>いたもの。
季節になると、毎日毎日、食べさせられた。
それほど、美味しいとは思わなかった。
焼き豆腐のほうが、美味しかった。
ところがどうだ、
初めてかきフライを食べたときのあの美味さは。
あの焼き豆腐と煮いたんは、一体なんだったのか。
いまは、毎日食べられるほど、かきはそれほど安くはない。
食品自給率４０％弱のこの日本には、
安くて美味しい、そして旬という新鮮なものが、
どんどんなくなってきているようだ。
食文化の崩壊は、
日本文化の崩壊にリンクしないとは言い切れないはず。
もっと政治家も官僚も、その辺、しっかり考えてほしいなぁ。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
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かきを、間隔をあけて、並べ入れ、
溶いた小麦粉を、上から、つなぎみたいに回しかけ、
両面をじっくりと焼く。
�コ�子しょうゆ（適宜）添えて出す。
＊小麦粉に、青のりなんか仕込んでもいいのでは。
＊小麦粉に、出汁しょうゆか、しょうゆで、下味していてもいいのでは。
＊小麦粉に、溶き玉子を加えたら、贅沢かな。
＊粉をかけたあと、青ねぎの小口切りや紅しょうが粗みじんを、お好みで散らしこんでも、きっと美味しいはず。
＊いかやえびや厚く切った豚肉（とんぺい焼き風になる）で試しても、それはそれで、美味しいと思うけど。
＊芥子しょうゆは、もちろん、ウスターソースでも、とんかつソースでも、お好み焼きソースでも、ケチャップでも、ぽん酢でも、お好きなので、ＯＫ。
かきのお好み焼き・本格派
韓国風なのか中華風なのか。
どちらにしても、簡単にできて、美味しいはず。
材料が、玉子とかきだけというのは、
どちらも美味旨味のかたまりだからか。
これじゃ、なんかものたりない、という方も、
ぜひ、最初は、シンプルな美味を味わってみてほしい。
そのあと、どうしても、というのなら、
青ねぎや大葉といったところに、
紅しょうがなんぞを加えてもいいかもしれない。
下側が焼けたら、
上に焼き海苔でも乗せて、ひっくり返すのもいいかもしれない。
かきの代わりに、もちろん、あさりのむき身でも美味しいはず。
�＼犬�き（２００ｇ）流水で洗って、水気を切ったら、
粗く刻み、ボウルに入れる。
＊ぬめりがあるときは、塩と片栗粉ふりかけ、よくもんで水洗いする。
��玉子（２個）かきのボウルに、割り入れて、
�１�・胡椒（少々）下味し、
�な匏�粉・水（適宜）かために水溶きしたのを、加えたら、
どろーっとするほどに、混ぜ合わせる。
�ゥ汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油がなじんできたら、
お玉にタネをひとすくいして、落とし込み、
下側が、色よく焼けたら、ひっくり返して、焼きあげる。
↓
そのまま食べても美味しいし、
�Τ�子しょうゆ（適宜）つけて食べても美味しい。
＊芥子しょうゆの代わりに、とんがらししょうゆでも、ウスターソースでも、コチュジャンでも、ぽん酢でも、なんでもお好きなものを。
どちらにしても、簡単にできて、美味しいはず。
材料が、玉子とかきだけというのは、
どちらも美味旨味のかたまりだからか。
これじゃ、なんかものたりない、という方も、
ぜひ、最初は、シンプルな美味を味わってみてほしい。
そのあと、どうしても、というのなら、
青ねぎや大葉といったところに、
紅しょうがなんぞを加えてもいいかもしれない。
下側が焼けたら、
上に焼き海苔でも乗せて、ひっくり返すのもいいかもしれない。
かきの代わりに、もちろん、あさりのむき身でも美味しいはず。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�＼犬�き（２００ｇ）流水で洗って、水気を切ったら、
粗く刻み、ボウルに入れる。
＊ぬめりがあるときは、塩と片栗粉ふりかけ、よくもんで水洗いする。
��玉子（２個）かきのボウルに、割り入れて、
�１�・胡椒（少々）下味し、
�な匏�粉・水（適宜）かために水溶きしたのを、加えたら、
どろーっとするほどに、混ぜ合わせる。
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たらりと落し、油がなじんできたら、
お玉にタネをひとすくいして、落とし込み、
下側が、色よく焼けたら、ひっくり返して、焼きあげる。
↓
そのまま食べても美味しいし、
�Τ�子しょうゆ（適宜）つけて食べても美味しい。
＊芥子しょうゆの代わりに、とんがらししょうゆでも、ウスターソースでも、コチュジャンでも、ぽん酢でも、なんでもお好きなものを。
豆腐とひき肉のおやき（大福流）
わが家では、家計のお助けマンとして、よく登場します。
材料は、特売に出たときの合挽き肉と、
ボリューム＆ヘルシアップアイテムのもめん豆腐。
お助けマンの所以<ゆえん>であるのである。
ちょっとリッチに、というときは、
紅しょうがを刻み入れたり、
青ねぎの小口切りを放り込んだり、
ごま油をたらりんこしたり。（どこがリッチやねん？）
あじつけや、つけだれは、お好みでどうぞ。
�〔斂米ι紂聞イ�なだけ）水切りして、荒くくずし、ボウルにあける。
＊電子レンジでちーんすると、水が簡単に出ます。
��合挽き肉（家計のゆるす限り）放り込み、
�６婿辧陛�宜）割り込んで、
�だ弔佑�（適宜）小口切りと、
�ス箸靴腓Δ�（好み）刻んだのを、放り込んだら、
�Δ瓩鵑弔罅幣�々）下味をして、
�Г瓦淕�（少々）香りづけに振り入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
�┘汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油がなじんできたら、
小さく、まるくまとめたおやきのタネを、並べ入れ、
平たくぎゅっと押しつけ、両面を色よく焼きあげる。
↓
味がしっかりついているので、そのままでどうぞ。
ものたりない方は、ぽん酢でも、塩とレモン汁でも、
焼肉のたれでも、からし醤油でも、なんでもお好きなもので、どうぞ。
＊鶏ひき肉を使うときは、しっかりと下味をしたほうがよさげに思います。
＊めんつゆの代わりに、塩・胡椒でもＯＫ。
材料は、特売に出たときの合挽き肉と、
ボリューム＆ヘルシアップアイテムのもめん豆腐。
お助けマンの所以<ゆえん>であるのである。
ちょっとリッチに、というときは、
紅しょうがを刻み入れたり、
青ねぎの小口切りを放り込んだり、
ごま油をたらりんこしたり。（どこがリッチやねん？）
あじつけや、つけだれは、お好みでどうぞ。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�〔斂米ι紂聞イ�なだけ）水切りして、荒くくずし、ボウルにあける。
＊電子レンジでちーんすると、水が簡単に出ます。
��合挽き肉（家計のゆるす限り）放り込み、
�６婿辧陛�宜）割り込んで、
�だ弔佑�（適宜）小口切りと、
�ス箸靴腓Δ�（好み）刻んだのを、放り込んだら、
�Δ瓩鵑弔罅幣�々）下味をして、
�Г瓦淕�（少々）香りづけに振り入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
�┘汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油がなじんできたら、
小さく、まるくまとめたおやきのタネを、並べ入れ、
平たくぎゅっと押しつけ、両面を色よく焼きあげる。
↓
味がしっかりついているので、そのままでどうぞ。
ものたりない方は、ぽん酢でも、塩とレモン汁でも、
焼肉のたれでも、からし醤油でも、なんでもお好きなもので、どうぞ。
＊鶏ひき肉を使うときは、しっかりと下味をしたほうがよさげに思います。
＊めんつゆの代わりに、塩・胡椒でもＯＫ。
韓国風牛肝の玉子衣焼き（カンジョン）
レバは、そのまま鉄板で焼くと、鉄板が焦げ付きやすい。
ところが、溶き玉子の衣をつけて焼くと、
焼きやすく、しかもうまい。
ところで、レバは、よく血抜きするように、というが、
わが家では、めんどくさいので、ほとんどやらない。
もちろん、レバの苦手な方は、ちゃんとしっかり、流水で血抜きを。
ある本によれば、１週間にいちどは必ず、レバを食べるべしだそうです。
とくに鉄分不足の方は、どうぞです。
�ゝ蹈譽弌複横娃娃隋貿�皮があれば、丁寧にむいて、
流水に、しばらく浸して血抜きをし、水気を切って、ひと口大に薄くスライス。
��塩（少々）上から振ってたら、軽くもみこんで、もいちど水洗いし、
しっかりと水気を拭きとる。
↓
�１�（小さじ2/3）・胡椒（少々）上から振りかけ、
�い瓦淕�（少々）たらりと振りかけたら、味をなじませ、
�ゾ�麦粉（適宜）すぐに、まぶしつけて、余分な粉をはたきおとしておく。
�Ε汽薀戚�（大さじ２）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、たらりと落し、
油がなじんだら、火を弱め、
��溶き玉子（２〜３個分）レバをくぐらせて、よくからませたら、鉄板の上に乗せ、
色よく、両面を焼きあげる。
＊レバは、赤みを帯びて、みずみずしくぷりぷり感のある新鮮なものを。
＊レバ、もちろん、豚でも鶏でも美味しい。
＊そのままでも美味しいが、芥子醤油やマスタードを添えてもいいのでは。
＊市販のゴマだれも美味しいし、鉄板焼き用のごまだれでもうまい、はず。
ところが、溶き玉子の衣をつけて焼くと、
焼きやすく、しかもうまい。
ところで、レバは、よく血抜きするように、というが、
わが家では、めんどくさいので、ほとんどやらない。
もちろん、レバの苦手な方は、ちゃんとしっかり、流水で血抜きを。
ある本によれば、１週間にいちどは必ず、レバを食べるべしだそうです。
とくに鉄分不足の方は、どうぞです。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�ゝ蹈譽弌複横娃娃隋貿�皮があれば、丁寧にむいて、
流水に、しばらく浸して血抜きをし、水気を切って、ひと口大に薄くスライス。
��塩（少々）上から振ってたら、軽くもみこんで、もいちど水洗いし、
しっかりと水気を拭きとる。
↓
�１�（小さじ2/3）・胡椒（少々）上から振りかけ、
�い瓦淕�（少々）たらりと振りかけたら、味をなじませ、
�ゾ�麦粉（適宜）すぐに、まぶしつけて、余分な粉をはたきおとしておく。
�Ε汽薀戚�（大さじ２）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、たらりと落し、
油がなじんだら、火を弱め、
��溶き玉子（２〜３個分）レバをくぐらせて、よくからませたら、鉄板の上に乗せ、
色よく、両面を焼きあげる。
＊レバは、赤みを帯びて、みずみずしくぷりぷり感のある新鮮なものを。
＊レバ、もちろん、豚でも鶏でも美味しい。
＊そのままでも美味しいが、芥子醤油やマスタードを添えてもいいのでは。
＊市販のゴマだれも美味しいし、鉄板焼き用のごまだれでもうまい、はず。
韓国風豆腐ハンバーグの玉子衣焼き（ユックジョン）
わが家では、めんどくさいので、玉子の衣はつけません。
しかも、にんにくもしょうがもつかいません。
ちょっと塩こしょうするか、出汁しょうゆかめんつゆたらす程度です。
それでも十分、おいしい。
もちろん、家計の事情があって、豆腐たっぷりめですが。
ぜーたくしたいときは、ささやかですが、
わが家では、紅しょうがも入れます。
それを、市販の焼肉のタレでも、ぽん酢でも、
しょうゆに芥子でも、上等の塩とレモン汁でも、
好きなので、いただきます。
�〔斂米ι紂複叡�）水切りして、荒くくずし、
布巾に包んで、さらに水気を切って、ボウルにあける。
��合挽き肉（３００ｇ）放り込み、
��ねぎ（1/3本）・にんにく（２片）それぞれのみじんも、加え、
�い靴腓Δ�汁（小さじ1/3）しぼり込み、
�ケ�（小さじ１1/3）・こしょう（少々）下味をして、
�Δ瓦淕�（少々）香りづけに振り入れたら、しっかりと混ぜ合わせる。
↓
ひと口大の団子に丸めて、焼きやすいように、平らにし、
�Ь�麦粉（適宜）全体に薄くまぶしたら、余分な粉をはたきおとしておく。
�┘汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
多めに、たらりと落し、油をなじませる。
↓
��玉子（３個）ボウルに割り込み、適当に溶いたところへ、
豆腐ハンバーグを浸して、全体に絡めたのを、
並べ入れ、両面を色よく焼きあげる。
↓
味がしっかりついているので、そのままでどうぞ。
ものたりない方は、ぽん酢でも、塩とレモン汁でもどうぞ。
＊合挽き肉は、牛・豚、同量のものか、牛挽き肉・豚挽き肉を各１５０ｇを合わせたものが、おいしいとのことです。
しかも、にんにくもしょうがもつかいません。
ちょっと塩こしょうするか、出汁しょうゆかめんつゆたらす程度です。
それでも十分、おいしい。
もちろん、家計の事情があって、豆腐たっぷりめですが。
ぜーたくしたいときは、ささやかですが、
わが家では、紅しょうがも入れます。
それを、市販の焼肉のタレでも、ぽん酢でも、
しょうゆに芥子でも、上等の塩とレモン汁でも、
好きなので、いただきます。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�〔斂米ι紂複叡�）水切りして、荒くくずし、
布巾に包んで、さらに水気を切って、ボウルにあける。
��合挽き肉（３００ｇ）放り込み、
��ねぎ（1/3本）・にんにく（２片）それぞれのみじんも、加え、
�い靴腓Δ�汁（小さじ1/3）しぼり込み、
�ケ�（小さじ１1/3）・こしょう（少々）下味をして、
�Δ瓦淕�（少々）香りづけに振り入れたら、しっかりと混ぜ合わせる。
↓
ひと口大の団子に丸めて、焼きやすいように、平らにし、
�Ь�麦粉（適宜）全体に薄くまぶしたら、余分な粉をはたきおとしておく。
�┘汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
多めに、たらりと落し、油をなじませる。
↓
��玉子（３個）ボウルに割り込み、適当に溶いたところへ、
豆腐ハンバーグを浸して、全体に絡めたのを、
並べ入れ、両面を色よく焼きあげる。
↓
味がしっかりついているので、そのままでどうぞ。
ものたりない方は、ぽん酢でも、塩とレモン汁でもどうぞ。
＊合挽き肉は、牛・豚、同量のものか、牛挽き肉・豚挽き肉を各１５０ｇを合わせたものが、おいしいとのことです。
煎（チョン：玉子衣焼き）
「煎<チョン>」を、
韓国風お好み焼き・ちぢみ、として紹介したことがある。
そこでも書いたのだが、ぼくの手元にある本では、
「材料に小麦粉をまぶし、溶き玉子をつけて焼きあげる調理法」とある。
ということは、
これからご紹介するのが、ほんとうの「煎」だと、思える。
あるいは、先回紹介したのは、
玉子の衣をつけるという、面倒くさい手順を、
簡略化したものかもしれない。
ま、それはともかく、「煎」である。
チョーンチョン、はじまり、はじまぁーりぃ。
�，┐咫複姑�）殻と足を取り、背中に庖丁を入れて開き、背わたをとっておく。
�△�き（大８個）塩水で洗ったら、水気をしっかりふき取っておく。
�Ｇ鮨筏�（１５０ｇ）５mmほどのひと口大にスライスし、
�け�・胡椒（少々）軽く下味しておく。
�ヌ斂米ι紂�1/2丁）布巾に包んで、まな板にはさんで水切りし、
厚さ１cmほどのひと口大にスライスしておく。
�Δ覆鵑�ん（１００ｇ：1/8切）皮を所々むき、薄くスライスしておく。
↓
それぞれを、バットか何かに広げ、
�Ь�麦粉（カップ1/2）全体に薄くまぶしたら、余分な粉をはたきおとしておく。
��全卵（２個）・卵黄（１個）ボウルに割り落とし、
��にんにく（小さじ１）おろしこんで、
��塩（小さじ１）・胡椒（少々）ふりこんだら、よく溶き混ぜ、
タネの両面にまぶしつける。
��サラダ油（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落して、油をなじませたら、
タネを並べ入れ、
ぎゅっと押さえつけるようにして、両面を焼きあげる。
↓
��醤油（２）・酢（１）合わせたのを添える。
＊白身魚は、たら、めかじきならおいしい。
＊タネは、てんぷらやフライにできるものならなんでもＯＫ！
＊焼き油は、ごま油だと、こくも香りも出る。
＊酢醤油のしょうゆは、にんにく醤油なら断然おいしい。
＊酢醤油には、好みで、コチュジャンや芥子もおいしいはず。
韓国風お好み焼き・ちぢみ、として紹介したことがある。
そこでも書いたのだが、ぼくの手元にある本では、
「材料に小麦粉をまぶし、溶き玉子をつけて焼きあげる調理法」とある。
ということは、
これからご紹介するのが、ほんとうの「煎」だと、思える。
あるいは、先回紹介したのは、
玉子の衣をつけるという、面倒くさい手順を、
簡略化したものかもしれない。
ま、それはともかく、「煎」である。
チョーンチョン、はじまり、はじまぁーりぃ。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�，┐咫複姑�）殻と足を取り、背中に庖丁を入れて開き、背わたをとっておく。
�△�き（大８個）塩水で洗ったら、水気をしっかりふき取っておく。
�Ｇ鮨筏�（１５０ｇ）５mmほどのひと口大にスライスし、
�け�・胡椒（少々）軽く下味しておく。
�ヌ斂米ι紂�1/2丁）布巾に包んで、まな板にはさんで水切りし、
厚さ１cmほどのひと口大にスライスしておく。
�Δ覆鵑�ん（１００ｇ：1/8切）皮を所々むき、薄くスライスしておく。
↓
それぞれを、バットか何かに広げ、
�Ь�麦粉（カップ1/2）全体に薄くまぶしたら、余分な粉をはたきおとしておく。
��全卵（２個）・卵黄（１個）ボウルに割り落とし、
��にんにく（小さじ１）おろしこんで、
��塩（小さじ１）・胡椒（少々）ふりこんだら、よく溶き混ぜ、
タネの両面にまぶしつける。
��サラダ油（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落して、油をなじませたら、
タネを並べ入れ、
ぎゅっと押さえつけるようにして、両面を焼きあげる。
↓
��醤油（２）・酢（１）合わせたのを添える。
＊白身魚は、たら、めかじきならおいしい。
＊タネは、てんぷらやフライにできるものならなんでもＯＫ！
＊焼き油は、ごま油だと、こくも香りも出る。
＊酢醤油のしょうゆは、にんにく醤油なら断然おいしい。
＊酢醤油には、好みで、コチュジャンや芥子もおいしいはず。
とんぺい・その２（豚肉の玉子焼き）
いろんなとんぺいがある。
どれが美味しいのか、それは好みで決まる。
だいいち、美味の判定は、
個人個人が、個人個人の判断基準によってなされるものだし、
万人が万人とも、これは美味しい、
と、いうものはありあえないはず。
だからこそ、とんぺいも、いろんなものがあっていい。
で、今回は、豚肉の玉子巻き、ではなくて、
豚肉の玉子焼き。
１字違いで大違い、それでは、どうぞ。
�．汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油をなじませたら、
��豚ばら薄り肉（適宜）そのまま拡げ入れ、
�１�・胡椒（少々）下味をし、
下側がほどよく焼きあがってきたら、
ひっくり返して、
�ざ婿辧陛�宜）軽く溶いたものを、上からかけまわし、
玉子ほどよく焼け、豚肉もしっかり火が通ったら、ひっくり返し、
�イ�好み焼きソース（適宜）上に塗って、
�ν呂�がらし（お好み）天盛りしたら、出来上がり。
�Ю弔佑�（お好み）お好みで、小口切りを、ふりかけても美味しい。
＊上品さを追求するのなら、豚ロース薄切りでも。
＊ボリューム感を追求するのなら、豚ばらは厚切りを。
＊玉子は、そのまま、下側が焼き上がった豚肉の上に、ぽんと割り入れ、黄身をチョンとつぶし、全体にまぶすようにすると、簡単かな。
＊豚肉の両面を焼きあげてから、溶き玉子を鉄板かホットプレートに拡げ、半熟になってきたら、豚肉を乗せて、巻き上げるというやり方は、玉子巻きでご紹介ずみ。
＊青ねぎは、溶き玉子をかけたら、その上に乗っけて、いっしょに焼きあげると香ばしくなるかな。そのときは、もう一度ひっくり返して、ねぎのほうを上にすると見栄えもよい。
＊好みで、マヨネーズを。
＊横で、キャベツの刻んだのを、塩胡椒で焼くのもいい。
＊あ、もちろん焼き上がったとんぺいは、食べよく、てこか何かで切り分けましょうね。
どれが美味しいのか、それは好みで決まる。
だいいち、美味の判定は、
個人個人が、個人個人の判断基準によってなされるものだし、
万人が万人とも、これは美味しい、
と、いうものはありあえないはず。
だからこそ、とんぺいも、いろんなものがあっていい。
で、今回は、豚肉の玉子巻き、ではなくて、
豚肉の玉子焼き。
１字違いで大違い、それでは、どうぞ。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�．汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油をなじませたら、
��豚ばら薄り肉（適宜）そのまま拡げ入れ、
�１�・胡椒（少々）下味をし、
下側がほどよく焼きあがってきたら、
ひっくり返して、
�ざ婿辧陛�宜）軽く溶いたものを、上からかけまわし、
玉子ほどよく焼け、豚肉もしっかり火が通ったら、ひっくり返し、
�イ�好み焼きソース（適宜）上に塗って、
�ν呂�がらし（お好み）天盛りしたら、出来上がり。
�Ю弔佑�（お好み）お好みで、小口切りを、ふりかけても美味しい。
＊上品さを追求するのなら、豚ロース薄切りでも。
＊ボリューム感を追求するのなら、豚ばらは厚切りを。
＊玉子は、そのまま、下側が焼き上がった豚肉の上に、ぽんと割り入れ、黄身をチョンとつぶし、全体にまぶすようにすると、簡単かな。
＊豚肉の両面を焼きあげてから、溶き玉子を鉄板かホットプレートに拡げ、半熟になってきたら、豚肉を乗せて、巻き上げるというやり方は、玉子巻きでご紹介ずみ。
＊青ねぎは、溶き玉子をかけたら、その上に乗っけて、いっしょに焼きあげると香ばしくなるかな。そのときは、もう一度ひっくり返して、ねぎのほうを上にすると見栄えもよい。
＊好みで、マヨネーズを。
＊横で、キャベツの刻んだのを、塩胡椒で焼くのもいい。
＊あ、もちろん焼き上がったとんぺいは、食べよく、てこか何かで切り分けましょうね。
とんぺい（豚肉の玉子巻き）
関西には、とんぺい（豚平）というものがある。
たしか、登録商標ものだったと記憶する。
昔から、あるものではなくて、
きっと、どこかのお店の発明品なんでしょうね。
ぼくが、店屋さんで食べたのは、それはもう、シンプルなもので、
とんてき用の豚の厚切りを、しっかり焼きあげて、
玉子を半熟に焼いたのに巻き上げたら、
ケチャップと溶きがらしだったか、
とんかつソースかお好み焼きソースにと溶きがらしだったか、
それを乗っけて、おしまい。
そんな感じだった。
いまは、色々やり方があるらしくて、オムレツ風まであるとか。
で、今回ご紹介するのは、もちろんシンプル仕立て。
あとは、皆さんの工夫次第ということに。
�．汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油をなじませたら、
��豚ばら厚切り肉（適宜）そのまま拡げ入れ、
�１�・胡椒（少々）下味をし、
下側がほどよく焼きあがってきたら、
ひっくり返して、両面が焼きあがる少し前に、
�ざ婿辧陛�宜）軽く溶いたものを、その横で、拡げ入れ、
ほどよく、半熟になってきたら、
豚肉を乗せて、くるりんと、巻き上げる。
�イ�好み焼きソース（適宜）上に塗って、
�ν呂�がらし（お好み）天盛りしたら、出来上がり。
�Ю弔里蝓覆�好み）お好みで、ふりかけても美味しい。
＊豚肉は、とんてき用でもいいが、時間がかかるのが、ちょっとめんどい。そこで、豚ばらの厚切りでもどうぞ。
＊お好み焼きソースの代わりに、ケチャップでも。
＊お好みで、マヨネーズを。
たしか、登録商標ものだったと記憶する。
昔から、あるものではなくて、
きっと、どこかのお店の発明品なんでしょうね。
ぼくが、店屋さんで食べたのは、それはもう、シンプルなもので、
とんてき用の豚の厚切りを、しっかり焼きあげて、
玉子を半熟に焼いたのに巻き上げたら、
ケチャップと溶きがらしだったか、
とんかつソースかお好み焼きソースにと溶きがらしだったか、
それを乗っけて、おしまい。
そんな感じだった。
いまは、色々やり方があるらしくて、オムレツ風まであるとか。
で、今回ご紹介するのは、もちろんシンプル仕立て。
あとは、皆さんの工夫次第ということに。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�．汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油をなじませたら、
��豚ばら厚切り肉（適宜）そのまま拡げ入れ、
�１�・胡椒（少々）下味をし、
下側がほどよく焼きあがってきたら、
ひっくり返して、両面が焼きあがる少し前に、
�ざ婿辧陛�宜）軽く溶いたものを、その横で、拡げ入れ、
ほどよく、半熟になってきたら、
豚肉を乗せて、くるりんと、巻き上げる。
�イ�好み焼きソース（適宜）上に塗って、
�ν呂�がらし（お好み）天盛りしたら、出来上がり。
�Ю弔里蝓覆�好み）お好みで、ふりかけても美味しい。
＊豚肉は、とんてき用でもいいが、時間がかかるのが、ちょっとめんどい。そこで、豚ばらの厚切りでもどうぞ。
＊お好み焼きソースの代わりに、ケチャップでも。
＊お好みで、マヨネーズを。
淡雪のぶた肉巻き焼き
なんか、ロマンチックやね。
ぶたさんには、もうしわけないほど、
ほんま、にあわんけど。
「淡雪<あわゆき>」
はかなげで、ひかえめで、
ほんで、ロマンチック。
いいねぇ。
純米のにごり酒みたいで、
ほんのりと酔ってしまうほどに、
浪漫だね。
�〕馭髻複憾帖縫椒Ε襪�何かに、入れ、
ピンと角が立つほどに、堅く泡立て、
��大葉（適宜）千切りを、放り込み、
�１�（少々）ぱっぱと、下味し、
�な匏�粉（少々）ふるいこんだら、
木杓子か何かで、切るように、軽く混ぜる。
�テ撻蹇璽糠�切り（４００ｇ）バットかなにかの上に、１枚ずつ拡げ、
淡雪を、スプーンですくいとって、その上に、乗せたら、
くるりとひと巻きし、巻き終わりを下にして、大皿に並べ入れる。
�Ε汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油をなじませたら、
淡雪のぶた肉巻き焼きを、並べのせ、
周囲がこんがりと焼けるように、転がしながら焼いたら、
泡が消えないうちに、
�С�子しょうゆ（適宜）つけて、ふーふー言いながら、大急ぎで食べる。
＊片栗粉は、あらかじめふるっておくこと。
＊大葉の代わりに、浅葱や奴ねぎでも。
＊豚ロースは、しゃぶしゃぶ用が、上等。
＊ホットプレートの代わりに、厚手のすき焼き鍋でもＯＫ。
＊芥子しょうゆの代わりに、２杯酢でも。
ぶたさんには、もうしわけないほど、
ほんま、にあわんけど。
「淡雪<あわゆき>」
はかなげで、ひかえめで、
ほんで、ロマンチック。
いいねぇ。
純米のにごり酒みたいで、
ほんのりと酔ってしまうほどに、
浪漫だね。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�〕馭髻複憾帖縫椒Ε襪�何かに、入れ、
ピンと角が立つほどに、堅く泡立て、
��大葉（適宜）千切りを、放り込み、
�１�（少々）ぱっぱと、下味し、
�な匏�粉（少々）ふるいこんだら、
木杓子か何かで、切るように、軽く混ぜる。
�テ撻蹇璽糠�切り（４００ｇ）バットかなにかの上に、１枚ずつ拡げ、
淡雪を、スプーンですくいとって、その上に、乗せたら、
くるりとひと巻きし、巻き終わりを下にして、大皿に並べ入れる。
�Ε汽薀戚�（適宜）卓上の鉄板か、ホットプレートを熱したら、
たらりと落し、油をなじませたら、
淡雪のぶた肉巻き焼きを、並べのせ、
周囲がこんがりと焼けるように、転がしながら焼いたら、
泡が消えないうちに、
�С�子しょうゆ（適宜）つけて、ふーふー言いながら、大急ぎで食べる。
＊片栗粉は、あらかじめふるっておくこと。
＊大葉の代わりに、浅葱や奴ねぎでも。
＊豚ロースは、しゃぶしゃぶ用が、上等。
＊ホットプレートの代わりに、厚手のすき焼き鍋でもＯＫ。
＊芥子しょうゆの代わりに、２杯酢でも。
ぶたばら焼肉（生活応援派）
豚ばらは、まだ安いほうだと思う。
悩みは、豚ももより高くなったことぐらい。
でも、それぐらいは許してやろう。
牛ホルモンなんてぇのは、そりゃひどいもんだからだ。
高級肉になってしまっているんだから。
すじ肉だってそうだ。牛赤身よりも高い。
これはどうしたことなんだ。
と、叫んでも仕方がない。
豚ばらで、ここは我慢しようではないか。（なんでやねん）
ということで、ぶたばら焼肉第２弾である。
�．蕁璽鼻陛�宜）熱した鉄板かホットプレートで、溶かしたら、
��豚ばら（食べたいだけ）食べよく切り分けたのを、放り込み、
�Ｇ鮑據平�べたいだけ）ざく切りを、どっと、これまた放り込み、
�け�（ほんの少し）・胡椒（適宜）おまじない程度に、下味をして、
ざざっと、炒め合わせる。
↓
�イ靴腓Δ罅陛�宜）手もとのとり皿に、入れて、
�Δ箸�がらし（適宜）溶かし込んで、つけだれとし、
焼けたものから、ひたすら食べていく。
＊ふところに余裕があるとき（ほんまにそんなときがあるのやろか）は、しいたけやえのきといった、白菜のじゃまをしないものや、いかやえびといった淡白なものをアクセントに加えましょう。
＊ときがらしは、必須。これが、豚ばらに絶妙にフィットする。
悩みは、豚ももより高くなったことぐらい。
でも、それぐらいは許してやろう。
牛ホルモンなんてぇのは、そりゃひどいもんだからだ。
高級肉になってしまっているんだから。
すじ肉だってそうだ。牛赤身よりも高い。
これはどうしたことなんだ。
と、叫んでも仕方がない。
豚ばらで、ここは我慢しようではないか。（なんでやねん）
ということで、ぶたばら焼肉第２弾である。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�．蕁璽鼻陛�宜）熱した鉄板かホットプレートで、溶かしたら、
��豚ばら（食べたいだけ）食べよく切り分けたのを、放り込み、
�Ｇ鮑據平�べたいだけ）ざく切りを、どっと、これまた放り込み、
�け�（ほんの少し）・胡椒（適宜）おまじない程度に、下味をして、
ざざっと、炒め合わせる。
↓
�イ靴腓Δ罅陛�宜）手もとのとり皿に、入れて、
�Δ箸�がらし（適宜）溶かし込んで、つけだれとし、
焼けたものから、ひたすら食べていく。
＊ふところに余裕があるとき（ほんまにそんなときがあるのやろか）は、しいたけやえのきといった、白菜のじゃまをしないものや、いかやえびといった淡白なものをアクセントに加えましょう。
＊ときがらしは、必須。これが、豚ばらに絶妙にフィットする。
ぶたばら焼肉（低所得者応援派）
豚ばらは、まだ安いほうだ。
だからといって、低所得者にとっては、まだまだ、ご馳走だ。
そのご馳走を、野菜でもってボリュームアップさせて、
こころリッチになろうという算段ではある。
リッチになるのだから、ごま油も使いましょうか。
個性派の脂と油の競演が、
こころだけではなく、カロリーもリッチにしてくれますよ。
うわー、たいへんだぁ！
�‘擇个蕁平�べたいだけ）食べよく切り分けて、ボウルに入れ、
�△瓦淕�（適宜）上から回しかけて、よくもみこんでおく。
↓
鉄板かホットプレートを、しっかり熱して、
��サラダ油（適宜）たらりと落し、油をなじませたら、
↓
豚ばらを、放り込み、
じゃじゃっと、脂がにじみ出てくるまで、炒め合わせたら、
�ぬ邵據覆�好きなのを適宜）ざく切りを投入する。
�イ瓦淕�（適宜）とり皿にたらしこんで、
�Ρ�・胡椒（適宜）振り込んで、つけだれとし、
焼けたものから、ひたすら食べていく。
＊野菜は、やはり、キャベツ、もやし、しいたけ、にんじん、ピーマン、たまねぎといったところでしょうか。というよりも、冷蔵庫の余りもんを総動員しましょう。
だからといって、低所得者にとっては、まだまだ、ご馳走だ。
そのご馳走を、野菜でもってボリュームアップさせて、
こころリッチになろうという算段ではある。
リッチになるのだから、ごま油も使いましょうか。
個性派の脂と油の競演が、
こころだけではなく、カロリーもリッチにしてくれますよ。
うわー、たいへんだぁ！
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�‘擇个蕁平�べたいだけ）食べよく切り分けて、ボウルに入れ、
�△瓦淕�（適宜）上から回しかけて、よくもみこんでおく。
↓
鉄板かホットプレートを、しっかり熱して、
��サラダ油（適宜）たらりと落し、油をなじませたら、
↓
豚ばらを、放り込み、
じゃじゃっと、脂がにじみ出てくるまで、炒め合わせたら、
�ぬ邵據覆�好きなのを適宜）ざく切りを投入する。
�イ瓦淕�（適宜）とり皿にたらしこんで、
�Ρ�・胡椒（適宜）振り込んで、つけだれとし、
焼けたものから、ひたすら食べていく。
＊野菜は、やはり、キャベツ、もやし、しいたけ、にんじん、ピーマン、たまねぎといったところでしょうか。というよりも、冷蔵庫の余りもんを総動員しましょう。
牛鍬焼き風（大福流）
昔、鍬を鉄板代わりにして、
野菜や魚といったものを焼いて食べたことから、
鍬焼きというものが始まったという。
すき焼きは、鋤で焼いたことから始まったというんですが、
鋤だと、網焼きに近いのでは？
ま、そんな疑問は、あっちゃに行ってもらって、
鍬焼きというイメージにふさわしい（と勝手に思ってるだけですが）、
シンプルな鉄板焼きをご紹介します。
�〔�（適宜）熱した鉄板かホットプレートにひいたら、
��牛こま（好きなだけ）ぽんと置いて、ざざっと軽く炒め、
��砂糖（適宜）振りこんで、
�ぞ潴�（適宜）回しかけ、香ばしく焼き上げる。
�グ賁Ｅ眇瓢辧陛�宜）好みで振りかける。
＊牛こまの代わりに、タンやハツ、マメ、さがり、はらみ、つらみでもおいしい。
＊豚や鶏でやるときは、塩胡椒して、手元に、ぽん酢に七味か柚子胡椒をどうぞ。
＊豚や鶏でやるときは、マヨネーズで焼いても美味しい。そのときも、手元に、ぽん酢に七味か柚胡椒を用意するのもよし、シンプルに胡椒を振るだけでもよい。
野菜や魚といったものを焼いて食べたことから、
鍬焼きというものが始まったという。
すき焼きは、鋤で焼いたことから始まったというんですが、
鋤だと、網焼きに近いのでは？
ま、そんな疑問は、あっちゃに行ってもらって、
鍬焼きというイメージにふさわしい（と勝手に思ってるだけですが）、
シンプルな鉄板焼きをご紹介します。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�〔�（適宜）熱した鉄板かホットプレートにひいたら、
��牛こま（好きなだけ）ぽんと置いて、ざざっと軽く炒め、
��砂糖（適宜）振りこんで、
�ぞ潴�（適宜）回しかけ、香ばしく焼き上げる。
�グ賁Ｅ眇瓢辧陛�宜）好みで振りかける。
＊牛こまの代わりに、タンやハツ、マメ、さがり、はらみ、つらみでもおいしい。
＊豚や鶏でやるときは、塩胡椒して、手元に、ぽん酢に七味か柚子胡椒をどうぞ。
＊豚や鶏でやるときは、マヨネーズで焼いても美味しい。そのときも、手元に、ぽん酢に七味か柚胡椒を用意するのもよし、シンプルに胡椒を振るだけでもよい。
鉄板焼きにんにく三昧
にんにくをたっぷり使うので、休みの前日に食べましょう。
どうしても口臭が気になる方は、
りんごでもかじりましょうか。（牛乳よりも効果があると風聞しました）
ところで、作り方はいたってシンプルなんですが、
事前に、ガーリックオイルを作っていただく必要があります。
といっても、なぁーに、これも簡単ですので、
しかも色々使えますので、ぜひ、ご自製（ガーリックオイルをご参照）いただきたいですね。
�．�ーリックオイル（適宜）熱した鉄板かホットプレートに、ひいたら、
�⊂篤�用の牛肉（好きなだけ）食べよく切ったのを、放り込み、
��こしょう（好きなだけ）好みの加減に、ふりかけ、
�い砲鵑砲�（好きなだけ）おろしたてを、上からたっぷり、ぶっかけたら、
裏表を、好みの加減に焼きあげ、
�ザ未佑�（好きなだけ）ごくごく薄切りにしたのと、
�δ好優�（好きなだけ）細切りと、
��大葉（好きなだけ）短冊かざく切りにしたのとを、いっしょに、放り込み、
さっとひと焼きしたら、できあがり。
↓
�┐靴腓Δ罅陛�宜）手もとのとり皿に、焼肉や野菜をとったら、ふりかけて、
ひたすら食べる。
＊鉄板焼きステーキやさんのように、油をたっぷりめに、鉄板の上に落として、そこへ、にんにくのうす切りを静かに落とし、弱火で、カリカリに焼き上げて、にんにくを別皿に取り出し、そこへ、肉を放り込むというのもいいね。カリカリのにんにくは、肉といっしょに食べると美味です。
＊もちろん、おろしにんにくはなくてもＯＫですが、そのときは、横で、にんにくスライスをカリカリに焼き上げて（焦がさないように気をつけましょう）、肉が焼きあがったら、肉といっしょに食べるというのもおいしい。もちろん、おろしにんく＆カリカリにんにくのＷにんにくで、元気出すのもいいでしょう。
＊肉は、豚肉でもなんでも、お好きなものをどうぞ。
＊肉とじゃがいも、相性がいい。そこで、皮むいて、うす切りしたのを、横でじっくり焼くというのもＯＫ。
どうしても口臭が気になる方は、
りんごでもかじりましょうか。（牛乳よりも効果があると風聞しました）
ところで、作り方はいたってシンプルなんですが、
事前に、ガーリックオイルを作っていただく必要があります。
といっても、なぁーに、これも簡単ですので、
しかも色々使えますので、ぜひ、ご自製（ガーリックオイルをご参照）いただきたいですね。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�．�ーリックオイル（適宜）熱した鉄板かホットプレートに、ひいたら、
�⊂篤�用の牛肉（好きなだけ）食べよく切ったのを、放り込み、
��こしょう（好きなだけ）好みの加減に、ふりかけ、
�い砲鵑砲�（好きなだけ）おろしたてを、上からたっぷり、ぶっかけたら、
裏表を、好みの加減に焼きあげ、
�ザ未佑�（好きなだけ）ごくごく薄切りにしたのと、
�δ好優�（好きなだけ）細切りと、
��大葉（好きなだけ）短冊かざく切りにしたのとを、いっしょに、放り込み、
さっとひと焼きしたら、できあがり。
↓
�┐靴腓Δ罅陛�宜）手もとのとり皿に、焼肉や野菜をとったら、ふりかけて、
ひたすら食べる。
＊鉄板焼きステーキやさんのように、油をたっぷりめに、鉄板の上に落として、そこへ、にんにくのうす切りを静かに落とし、弱火で、カリカリに焼き上げて、にんにくを別皿に取り出し、そこへ、肉を放り込むというのもいいね。カリカリのにんにくは、肉といっしょに食べると美味です。
＊もちろん、おろしにんにくはなくてもＯＫですが、そのときは、横で、にんにくスライスをカリカリに焼き上げて（焦がさないように気をつけましょう）、肉が焼きあがったら、肉といっしょに食べるというのもおいしい。もちろん、おろしにんく＆カリカリにんにくのＷにんにくで、元気出すのもいいでしょう。
＊肉は、豚肉でもなんでも、お好きなものをどうぞ。
＊肉とじゃがいも、相性がいい。そこで、皮むいて、うす切りしたのを、横でじっくり焼くというのもＯＫ。
しろうとの美容室経営スキル
easytech：21世紀標準の教育システム
私たちはサロンの繁栄をお手伝いします
大福帳：愛は愛とてなんになる
泉陽高校３年４組このゆびとーまれぇ
