ねぎ焼き
「ねぎ焼き」は、大阪・十三「やまもと」の登録商標となっているそうです。
よく似たのに、神戸・長田のにくてんがあります。
ただ違うのは、「ねぎ焼き」は、
レモンの絞り汁で、さっぱりさわやかにいただく、ということでしょうか。
洋食焼きのところでも、ふれたましたが、
洋食焼きの具に、ねぎをどっと使い、
すじこん煮込み（すじとこんにゃくの甘辛煮）をのせこむ、
というのがその大筋。
では、一般的なのをご紹介しましょう。
ちなみに、生地の材料は、４人前のつもりです。
すじこん煮こみは、ここを、ご参照ください。
�’�力粉（１５０ｇほど）ボウルに振り込み、
�▲戞璽�ングパウダ（５ｇほど）ぱっぱ、
��昆布だし（２５０ccほど）とろーりーとするまで、注ぎ込みながら、
よく混ぜ合わせ、
�つ弘髻複隠娃腓曚鼻砲垢蠅海鵑如△気蕕法∈�ぜ合わせる。
↓
�ゥ�ャベツ（１２０ｇ）細か切りを、
いつものお好み焼きよりも、少なめに入れ、
�Χ婿辧複憾帖乏笋蠧�れて、さらに混ぜ合わせる。
��油（適宜）熱々の鉄板かホットプレートに、薄くひいたら、
生地を、あとで、上からかける分を少し残して、
お玉で、流し込み、２０cmほどに、円くのばす。
�╂弔佑�（３５０ｇほど）小口切りを、どっとのせこみ、
全体に平均にならしたら、
↓
すじこん煮こみを乗せこんで、
��紅しょうが（適量）みじんを散らし、
��てんかす（好み）こくがほしいときは、ぱらぱら、
残りの生地を、全体にうすく回しかける。
↓
下がしっかり焼けたら、大きなてこ２つで、ひっくり返し、
端っこをまず押さえ込んでから、上から軽く押しておく。
↓
しっかり焼いたら、ひっくり返し、
��醤油・みりん（各１を目安に）合わせたのを、塗りこんで、
��青のり（適宜）ふりかけ、
��花かつお（適宜）さらに上からふりかけたら、できあがり。
��レモンかかぼす（適宜）好みで、絞り込む。
＊ソースは、しょうゆだけでもＯＫ。
＊白焼きのままにして、手元で、ぽん酢につけて、というのもいいのでは。ぼくは、ぽん酢マヨが好きなんですけど。
＊おこのみで、一味唐辛子をぶっかけましょうか。
よく似たのに、神戸・長田のにくてんがあります。
ただ違うのは、「ねぎ焼き」は、
レモンの絞り汁で、さっぱりさわやかにいただく、ということでしょうか。
洋食焼きのところでも、ふれたましたが、
洋食焼きの具に、ねぎをどっと使い、
すじこん煮込み（すじとこんにゃくの甘辛煮）をのせこむ、
というのがその大筋。
では、一般的なのをご紹介しましょう。
ちなみに、生地の材料は、４人前のつもりです。
すじこん煮こみは、ここを、ご参照ください。
はげみになります。どうかよろしくお願いします。
ｍ(_ _)ｍ
�’�力粉（１５０ｇほど）ボウルに振り込み、
�▲戞璽�ングパウダ（５ｇほど）ぱっぱ、
��昆布だし（２５０ccほど）とろーりーとするまで、注ぎ込みながら、
よく混ぜ合わせ、
�つ弘髻複隠娃腓曚鼻砲垢蠅海鵑如△気蕕法∈�ぜ合わせる。
↓
�ゥ�ャベツ（１２０ｇ）細か切りを、
いつものお好み焼きよりも、少なめに入れ、
�Χ婿辧複憾帖乏笋蠧�れて、さらに混ぜ合わせる。
��油（適宜）熱々の鉄板かホットプレートに、薄くひいたら、
生地を、あとで、上からかける分を少し残して、
お玉で、流し込み、２０cmほどに、円くのばす。
�╂弔佑�（３５０ｇほど）小口切りを、どっとのせこみ、
全体に平均にならしたら、
↓
すじこん煮こみを乗せこんで、
��紅しょうが（適量）みじんを散らし、
��てんかす（好み）こくがほしいときは、ぱらぱら、
残りの生地を、全体にうすく回しかける。
↓
下がしっかり焼けたら、大きなてこ２つで、ひっくり返し、
端っこをまず押さえ込んでから、上から軽く押しておく。
↓
しっかり焼いたら、ひっくり返し、
��醤油・みりん（各１を目安に）合わせたのを、塗りこんで、
��青のり（適宜）ふりかけ、
��花かつお（適宜）さらに上からふりかけたら、できあがり。
��レモンかかぼす（適宜）好みで、絞り込む。
＊ソースは、しょうゆだけでもＯＫ。
＊白焼きのままにして、手元で、ぽん酢につけて、というのもいいのでは。ぼくは、ぽん酢マヨが好きなんですけど。
＊おこのみで、一味唐辛子をぶっかけましょうか。
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