もつスープ韓国風（コムクク）
コムククというよりは、コムタンというほうが、一般的のようです。
コムはコウム（膏飲）という韓国語で、時間をかけてじっくり煮出すとこと。
タンは、（多分、湯？）スープのこと。
もつを、しっかり時間をかけて、
あらゆる旨味と栄養をスープに引き出すのだから、
これは、美味しくないはずがない。
ところで、韓国では、できあがりに、キムチを放り込んで食すとか。
�ゝ蹐琉濛沺δ押奮藤械娃娃隋法Ε譽弌複僑娃娃隋縫棔璽襪吠�り込み、
��塩（適宜）ざーっと振り入れて、しっかり塩もみし、
流水で、臭みを洗い流したら、水気をしっかり切って、
大鍋に移し入れる。
�５蹐△个藕�付き肉（６００ｇ）いっしょに加え、
�た紂複僑漫肪蹐�入れ、
�ヂ膾�（４００〜５００ｇ）５cmほどの輪切りを、その上に、並べ入れたら、
強火にかけて、煮立ってきたら、中火に落とし、
あくをひきながら、２〜３時間、煮込む。
↓
肉が柔らかくなったら、
肉と大根を別に取り出し、
スープはそのまま冷して、脂肪分を上に固まらせてから、丁寧に取り除ける。
↓
肉を食べよい大きさに切り分けて、ボウルに入れ、
�Δ靴腓Δ罅並腓気牽魁法Δ瓦淕�（大さじ２）上からかけ入れ、
�Г佑�・にんにく（各大さじ１）みじんにしたのを、放り込み、
�┐瓦浣�（小さじ1/2）・胡椒（少々）振り入れたら、よく和えて、
スープに戻し入れる。
↓
大根を１cm幅に切り分けて、いっしょに、スープに戻し入れ、
��ねぎ（３０ｇ）太めのぶつ切りを加えたら、もうひと煮立ちさせる。
＊レバ以外のもつは、おからで洗ってもよい。
コムはコウム（膏飲）という韓国語で、時間をかけてじっくり煮出すとこと。
タンは、（多分、湯？）スープのこと。
もつを、しっかり時間をかけて、
あらゆる旨味と栄養をスープに引き出すのだから、
これは、美味しくないはずがない。
ところで、韓国では、できあがりに、キムチを放り込んで食すとか。
�ゝ蹐琉濛沺δ押奮藤械娃娃隋法Ε譽弌複僑娃娃隋縫棔璽襪吠�り込み、
��塩（適宜）ざーっと振り入れて、しっかり塩もみし、
流水で、臭みを洗い流したら、水気をしっかり切って、
大鍋に移し入れる。
�５蹐△个藕�付き肉（６００ｇ）いっしょに加え、
�た紂複僑漫肪蹐�入れ、
�ヂ膾�（４００〜５００ｇ）５cmほどの輪切りを、その上に、並べ入れたら、
強火にかけて、煮立ってきたら、中火に落とし、
あくをひきながら、２〜３時間、煮込む。
↓
肉が柔らかくなったら、
肉と大根を別に取り出し、
スープはそのまま冷して、脂肪分を上に固まらせてから、丁寧に取り除ける。
↓
肉を食べよい大きさに切り分けて、ボウルに入れ、
�Δ靴腓Δ罅並腓気牽魁法Δ瓦淕�（大さじ２）上からかけ入れ、
�Г佑�・にんにく（各大さじ１）みじんにしたのを、放り込み、
�┐瓦浣�（小さじ1/2）・胡椒（少々）振り入れたら、よく和えて、
スープに戻し入れる。
↓
大根を１cm幅に切り分けて、いっしょに、スープに戻し入れ、
��ねぎ（３０ｇ）太めのぶつ切りを加えたら、もうひと煮立ちさせる。
＊レバ以外のもつは、おからで洗ってもよい。
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