カルビタン（韓国風牛あばら骨スープ）
ここでいう、カルビタンとは、
純粋に、骨だけを煮込んだものです。
肉がついていたら、もうけもの、という感じですかね。
でも、どうやって、骨を手に入れるんだろうか？
また、難問ですね。
�ゝ蹐△个藕�（２本：１.８kg）５〜６cmに切ったのを、大鍋に放り込む。
��大根（３００ｇ）皮をむいて、３cmの輪切りにして、加える。
��水（５Ｌ）注ぎ込んだら、強火にかけ、
煮立ってきたら、弱火に落す。
↓
途中、大根が柔らかく煮えたら、取り出して、
１cm角に切り分けて、とっておく。
↓
ひたすらあくをひきながら、５時間ほど煮たら、
あばら骨を取り出しておく。
�い佑�・にんにく（各大さじ３）みじんにしたのを、放り込み、
�イ瓦浣�（少々）・胡椒（小さじ1/2）振り入れ、
�Δ靴腓Δ罅並腓気牽魁法Δ瓦淕�（大さじ１）味を調えたら、
よくかき混ぜて、そのまま冷し、
表面の固まった脂肪分を丁寧に取り除く。
↓
大根と、
肉がついていたら、あばら骨も、いっしょに、戻し入れ、
�Г佑�（２０ｇ）ぶつ切りにしたのを散らし入れたら、
ひと煮立ちして、できあがり。
純粋に、骨だけを煮込んだものです。
肉がついていたら、もうけもの、という感じですかね。
でも、どうやって、骨を手に入れるんだろうか？
また、難問ですね。
�ゝ蹐△个藕�（２本：１.８kg）５〜６cmに切ったのを、大鍋に放り込む。
��大根（３００ｇ）皮をむいて、３cmの輪切りにして、加える。
��水（５Ｌ）注ぎ込んだら、強火にかけ、
煮立ってきたら、弱火に落す。
↓
途中、大根が柔らかく煮えたら、取り出して、
１cm角に切り分けて、とっておく。
↓
ひたすらあくをひきながら、５時間ほど煮たら、
あばら骨を取り出しておく。
�い佑�・にんにく（各大さじ３）みじんにしたのを、放り込み、
�イ瓦浣�（少々）・胡椒（小さじ1/2）振り入れ、
�Δ靴腓Δ罅並腓気牽魁法Δ瓦淕�（大さじ１）味を調えたら、
よくかき混ぜて、そのまま冷し、
表面の固まった脂肪分を丁寧に取り除く。
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大根と、
肉がついていたら、あばら骨も、いっしょに、戻し入れ、
�Г佑�（２０ｇ）ぶつ切りにしたのを散らし入れたら、
ひと煮立ちして、できあがり。
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