牛すね肉のスープ（おまけとしての肉でんぶ）
これは、そのままいただくだけでなく、
いろんなものに便利に使えるので、ぜひ作って、重宝してください。
作り方は簡単だし、
コツも、気長に煮るということだけ。
材料もすぐ手に入るものばかり。
しかも嬉しいことに、副産物のおまけとして、
肉でんぶまでできるのだから、なんか得した気分になれるはず。
�ゝ蹐垢容�（塊り５００ｇ〜１kg）大きな鍋に入れる。
�△砲鵑砲�（５〜６粒）・生姜（１〜２個）・青ねぎ（５〜６本）
いっしょに、放り込み、
�６未佑�（２〜３個）・人参（１〜２本）
好みで、それぞれ皮をむいて、丸ごと放り込む。（入れなくてもよい）
�た紂陛�量）たっぷりめに注ぎ入れ、
�ゼ髻聞イ�なだけ）振り入れたら、強火にかけ、
煮立ってきたら、ひたすら、あくとあぶくを取り去り、
取りつくしたら、とろ火に落し、
��水（適量）時々、元の量にもどるように足しこみながら、
ことこと、気長に、気が済むまで、１日ほどかけて煮込んで、
スープに仕上げる。
＊すね肉のでんぶ：サラダ油でよく炒りつけながら、丁寧にほぐし、にんにくや生姜、五香粉等好みの香味野菜や香辛料を加え、しょうゆ味に仕上げる。
＊すね肉のふりかけ：でんぶにしたのを、さらに炒りつけて、ごま油を振り入れて、よく混ぜ合わせ、電子レンジにかけて、ふりかけに仕上げる。
＊スープを茶褐色に仕上げたいときは、先に、すね肉を、ネギや玉ねぎのみじん切りといっしょに、すね肉の表面に焦げめがつくほど炒めておく。
＊スープは、塩胡椒で味を調え、そのまま使ってもいいし、人数分を別鍋にとって、そこに玉ねぎのみじん切りを加えて煮て、オニオンスープにしてもよいし、玉ねぎみじんと一緒に、じゃがいもや人参や大根のさいの目切りを加えて煮てもよい。
＊そのまま、ラーメンスープやカレーソースに使ってもよい。
＊すね肉は、でんぶにしないときは、カレーライスに、ラーメン、シチューに使ったり、コンビーフの代わりに使ったりしてもよい。
いろんなものに便利に使えるので、ぜひ作って、重宝してください。
作り方は簡単だし、
コツも、気長に煮るということだけ。
材料もすぐ手に入るものばかり。
しかも嬉しいことに、副産物のおまけとして、
肉でんぶまでできるのだから、なんか得した気分になれるはず。
�ゝ蹐垢容�（塊り５００ｇ〜１kg）大きな鍋に入れる。
�△砲鵑砲�（５〜６粒）・生姜（１〜２個）・青ねぎ（５〜６本）
いっしょに、放り込み、
�６未佑�（２〜３個）・人参（１〜２本）
好みで、それぞれ皮をむいて、丸ごと放り込む。（入れなくてもよい）
�た紂陛�量）たっぷりめに注ぎ入れ、
�ゼ髻聞イ�なだけ）振り入れたら、強火にかけ、
煮立ってきたら、ひたすら、あくとあぶくを取り去り、
取りつくしたら、とろ火に落し、
��水（適量）時々、元の量にもどるように足しこみながら、
ことこと、気長に、気が済むまで、１日ほどかけて煮込んで、
スープに仕上げる。
＊すね肉のでんぶ：サラダ油でよく炒りつけながら、丁寧にほぐし、にんにくや生姜、五香粉等好みの香味野菜や香辛料を加え、しょうゆ味に仕上げる。
＊すね肉のふりかけ：でんぶにしたのを、さらに炒りつけて、ごま油を振り入れて、よく混ぜ合わせ、電子レンジにかけて、ふりかけに仕上げる。
＊スープを茶褐色に仕上げたいときは、先に、すね肉を、ネギや玉ねぎのみじん切りといっしょに、すね肉の表面に焦げめがつくほど炒めておく。
＊スープは、塩胡椒で味を調え、そのまま使ってもいいし、人数分を別鍋にとって、そこに玉ねぎのみじん切りを加えて煮て、オニオンスープにしてもよいし、玉ねぎみじんと一緒に、じゃがいもや人参や大根のさいの目切りを加えて煮てもよい。
＊そのまま、ラーメンスープやカレーソースに使ってもよい。
＊すね肉は、でんぶにしないときは、カレーライスに、ラーメン、シチューに使ったり、コンビーフの代わりに使ったりしてもよい。
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