「韓てら」のヤンニョムライス
これは、ホント、驚きました。
驚愕です。
これは、韓国風ねこまんま、と言ってもよいほど。
簡単すぎる。
安直すぎる。
だけど、青唐辛子というのは、いったいなんだろか。
しし唐なのか、単に、青い色した辛いからい唐辛子のことなのか。
赤唐辛子では、いけないのか。
いろんな疑問はさておいて、
先ずは、ヤンニョム作りを。
�．筌鵐縫腑燹並腓気牽院法Ε灰船絅献礇鵝並腓気牽�1/2）・ごま油（少々）いっしょに合わせ、
�△垢蠅瓦沺幣�々）・青唐辛子（少々）を加えて、よくかき混ぜておく。
�Ｇ�々ごはん（丼１杯分）丼に盛ったら、
ヤンニョムのタレをかけ回し
�つ垢佑�・白ごま（各適宜）散らし入れる。
＊コチュジャン（市販）に少し味醂を加えると美味しいらしい。
＊でも、市販のコチュジャンは、なんかにせものっぽいのが多い。ボクの周りには、韓国直輸入ものでも、ちょっと違うね、というのしかない。残念無念薬念。
＊ヤンニョムは、こちらを。
驚愕です。
これは、韓国風ねこまんま、と言ってもよいほど。
簡単すぎる。
安直すぎる。
だけど、青唐辛子というのは、いったいなんだろか。
しし唐なのか、単に、青い色した辛いからい唐辛子のことなのか。
赤唐辛子では、いけないのか。
いろんな疑問はさておいて、
先ずは、ヤンニョム作りを。
�．筌鵐縫腑燹並腓気牽院法Ε灰船絅献礇鵝並腓気牽�1/2）・ごま油（少々）いっしょに合わせ、
�△垢蠅瓦沺幣�々）・青唐辛子（少々）を加えて、よくかき混ぜておく。
�Ｇ�々ごはん（丼１杯分）丼に盛ったら、
ヤンニョムのタレをかけ回し
�つ垢佑�・白ごま（各適宜）散らし入れる。
＊コチュジャン（市販）に少し味醂を加えると美味しいらしい。
＊でも、市販のコチュジャンは、なんかにせものっぽいのが多い。ボクの周りには、韓国直輸入ものでも、ちょっと違うね、というのしかない。残念無念薬念。
＊ヤンニョムは、こちらを。
「韓てら」の玉子丼
玉子と青ねぎさえあれば、
すぐさま、韓国が味わえます。
いいですね、ヤンニョム。
いろんなヤンニョム、探ってみたいですね。
でも、あまり作り方が複雑だったり、材料が色々要ったりするのは、
ちょっとちょっとですが。
�ゞ婿辧複運擁�：２個）割り入れて、黄身をつぶす程度に軽くざくっと混ぜる。
�∨�能ねぎ（適宜）ざく切りにしたのを、加えておく。
��ごま油（適宜）熱したフライパンに入れたら、煙が立つほどにさらに熱したら、
玉子を流し入れ、ざっと炒め合わせたら、半熟になる前に、
�ぅ筌鵐縫腑燹並腓気牽院法�醤油（大さじ２）・砂糖（大さじ１）合わせたのを、
回し入れ、全体に味を絡める。
�デ�々ごはん（丼１杯分）丼に盛ったところへ、好みの半熟になった玉子をかける。
＊ヤンニョムは、こちらを。
すぐさま、韓国が味わえます。
いいですね、ヤンニョム。
いろんなヤンニョム、探ってみたいですね。
でも、あまり作り方が複雑だったり、材料が色々要ったりするのは、
ちょっとちょっとですが。
�ゞ婿辧複運擁�：２個）割り入れて、黄身をつぶす程度に軽くざくっと混ぜる。
�∨�能ねぎ（適宜）ざく切りにしたのを、加えておく。
��ごま油（適宜）熱したフライパンに入れたら、煙が立つほどにさらに熱したら、
玉子を流し入れ、ざっと炒め合わせたら、半熟になる前に、
�ぅ筌鵐縫腑燹並腓気牽院法�醤油（大さじ２）・砂糖（大さじ１）合わせたのを、
回し入れ、全体に味を絡める。
�デ�々ごはん（丼１杯分）丼に盛ったところへ、好みの半熟になった玉子をかける。
＊ヤンニョムは、こちらを。
「韓てら」の牛筋炒め
これは、驚きでしたね。
すじ肉（大阪では潜水艦というらしいですが<なみの下>）を、
煮込まずに、ちゃっちゃっと焼くだけで、
すなはち、時間をしっかりかけなくても、
短時間で食べられるようになるということ。
しかし、残念ながら、昨今、すじ肉も、並肉なみに高くなってきたこと。
いよいよ、びんぼうにんも、住み難くなってきたものだ。
（ほんと困ったもんだよ・・・）
�，瓦淕�（適宜）熱したフライパンに入れたら、煙が立つほどにさらに熱し、
��牛筋肉（適宜）・粗挽胡椒（適宜）食べよく切って、下味したのを、放り込んだら、
強火のまま、手早く、焼き色がしっかりつくほどに炒める。
��ヤンニョム（１）・醤油（２）・砂糖（１）合わせたものを、加え、
全体になじむように絡ませたら、器に盛る。
�ぅ�ャベツ（適宜）千切りを添える。
＊筋肉は、水分を吸うと固くなるそうです。ですから、食べよく切り分けたら（小さめに切るほうが安心かな）、強火で炒めるのが、コツとか。（でも、やすものの筋肉だったせいか、ちょっとあごが疲れましたが、すっかり肉の味がしました）
＊ヤンニョムは、こちらを。
すじ肉（大阪では潜水艦というらしいですが<なみの下>）を、
煮込まずに、ちゃっちゃっと焼くだけで、
すなはち、時間をしっかりかけなくても、
短時間で食べられるようになるということ。
しかし、残念ながら、昨今、すじ肉も、並肉なみに高くなってきたこと。
いよいよ、びんぼうにんも、住み難くなってきたものだ。
（ほんと困ったもんだよ・・・）
�，瓦淕�（適宜）熱したフライパンに入れたら、煙が立つほどにさらに熱し、
��牛筋肉（適宜）・粗挽胡椒（適宜）食べよく切って、下味したのを、放り込んだら、
強火のまま、手早く、焼き色がしっかりつくほどに炒める。
��ヤンニョム（１）・醤油（２）・砂糖（１）合わせたものを、加え、
全体になじむように絡ませたら、器に盛る。
�ぅ�ャベツ（適宜）千切りを添える。
＊筋肉は、水分を吸うと固くなるそうです。ですから、食べよく切り分けたら（小さめに切るほうが安心かな）、強火で炒めるのが、コツとか。（でも、やすものの筋肉だったせいか、ちょっとあごが疲れましたが、すっかり肉の味がしました）
＊ヤンニョムは、こちらを。
韓国風？？？海苔？？？
�，垢靴里蝓複袖乕覆笋�ずもの、はずれ物でいい）、をはさみで適宜に切って、
�△燭辰廚蠅瓩里瓦淕�を熱したフライパンに、バラバラにしながらほうりこみ、しっかり炒める。
��よく炒まったら、鍋肌にしょうゆをまわしいれ、全体になじむようにさらに炒める。
�すイ澆念賁�でもふって、火を止める。
＊しょうゆの代わりに、塩をふってもいい。
�△燭辰廚蠅瓩里瓦淕�を熱したフライパンに、バラバラにしながらほうりこみ、しっかり炒める。
��よく炒まったら、鍋肌にしょうゆをまわしいれ、全体になじむようにさらに炒める。
�すイ澆念賁�でもふって、火を止める。
＊しょうゆの代わりに、塩をふってもいい。
コテッチャン雑炊
�．灰謄奪船礇鵝糞蹐両�腸）を、塩かおからで揉み洗いして、細かく刻む。
�⊃紊�ら煮立てて、あくを丁寧に取りながら弱火かとろ火で柔らかく煮込む。
�Ｂ膾�の千切りを加えて、好みの固さに煮る。
�の笋瓦呂鵑魏辰┐董�
�ケ�・淡口しょうゆでこのみに調味。
�Δ瓦呂鵑�好みの状態（とろとろのほうがおいしい気がする）になってきたら、
�Щ転紊欧法△瓦淕�でもラー油でも、振り入れる。
�┿┸罎魎錣棒垢辰燭蕁�好み青ねぎの小口切りでも、白ごまでも散らす。
��韓国唐辛子の糸切りか、細挽きか、コチュジャンを、好きなだけ、天盛り。
��お好みのキムチを添える。
�⊃紊�ら煮立てて、あくを丁寧に取りながら弱火かとろ火で柔らかく煮込む。
�Ｂ膾�の千切りを加えて、好みの固さに煮る。
�の笋瓦呂鵑魏辰┐董�
�ケ�・淡口しょうゆでこのみに調味。
�Δ瓦呂鵑�好みの状態（とろとろのほうがおいしい気がする）になってきたら、
�Щ転紊欧法△瓦淕�でもラー油でも、振り入れる。
�┿┸罎魎錣棒垢辰燭蕁�好み青ねぎの小口切りでも、白ごまでも散らす。
��韓国唐辛子の糸切りか、細挽きか、コチュジャンを、好きなだけ、天盛り。
��お好みのキムチを添える。
豚キムチどん
�‘敍�（バラが太るけどうまい）をざく切りにしたものを、火が通るまで炒める。
�▲�ムチは（とくに白い太いところ<葉の根元の茎みたいなところ>をざく切りにしたものを、ほうりこんで、さらに火を通し、
�６婿劼魍笋蠧�れて、半熟に仕上げて、
�で�々ご飯にかける。
＊風味づけにごま油を炒め上げたときに振り入れるのもいい。
�▲�ムチは（とくに白い太いところ<葉の根元の茎みたいなところ>をざく切りにしたものを、ほうりこんで、さらに火を通し、
�６婿劼魍笋蠧�れて、半熟に仕上げて、
�で�々ご飯にかける。
＊風味づけにごま油を炒め上げたときに振り入れるのもいい。
キャベツキムチ
�．�ャベツを千切りにして、
��塩をぱらりんこと振って、電子レンジでしんなりするまでチーン。
��水気をしっかり絞って、
�ぬ�封容器に半分ほど入れて、
�ヅ躄阿離�ムチの素を加え、
�Δ△譴个砲鵑砲�しょうゆも、おまじないに入れ、
�Г茲�かき混ぜたら、残りのキャベツも入れて、
�┐發Π貪拇躄阿気鵑箸砲鵑砲�しょうちゃんとを加えて、よく混ぜ合わせ、フタをします。
＊辛いめが好きな人は、韓国産（最近中国産が出回っているのでご注意）の中挽きか細挽き唐辛子を加えましょう。
＊昔、大阪の道頓堀（御堂筋に面した角）にラーメン屋さんができて、すぐさま食べに行きましたが、味の素みたいなのを小さじに山盛り入れていたので、しかも、スープを飲み干したとき、よくかき混ぜなかったせいか、ちょっとざらりんこと残っていたので、それ１回きりで、行かなくなったのですが、にらキムチは美味しかったな。にらがしゃきしゃきに仕上がっていて、しかも緑がそのままだった。家で、桃屋で作ってみようとしたが、ぐっしゃりしたり、緑が汚くなったりで、うまくいかなかった。どうしたら、あんなのができるんだろうか？
にらキムチがあまりにも美味しいからなのか、その後ずいぶん繁盛して、あちこち支店を出していると風聞しましたが。
その頃、コック帽をかぶって、スープは鍵をかけて門外不出云々で有名になったラーメン屋さんも、できて間もない、有名になる以前によく行ったものですが、ここもやはりキムチが出ていて、お昼に行くと、おにぎりが、何個かサービスでついていたのを記憶しています。今もそうなのかなぁ。なぜ、よく行ったのかと言えば、白菜がほんとに美味しかったのと、いつ行っても、すいていたからなんですが、いまは行列ができているとのこと風聞しています。
＊ラーメン屋さんといえば、よく行ったのは、梅田の揚子江さん、泉の広場の古潭さん（ここは餃子のセットがあって美味しかった）、移転する前の空心町の薩摩っ子さん、あとは、タクシーの運転士さんがよく行く屋台のラーメンさん３軒ほどと、たまに春駒？の屋台のラーメン。
いまは、おうちに、チキンラーメン、ワンタンメン、チャルメラを常備してあります。
ということで・・・
��塩をぱらりんこと振って、電子レンジでしんなりするまでチーン。
��水気をしっかり絞って、
�ぬ�封容器に半分ほど入れて、
�ヅ躄阿離�ムチの素を加え、
�Δ△譴个砲鵑砲�しょうゆも、おまじないに入れ、
�Г茲�かき混ぜたら、残りのキャベツも入れて、
�┐發Π貪拇躄阿気鵑箸砲鵑砲�しょうちゃんとを加えて、よく混ぜ合わせ、フタをします。
＊辛いめが好きな人は、韓国産（最近中国産が出回っているのでご注意）の中挽きか細挽き唐辛子を加えましょう。
＊昔、大阪の道頓堀（御堂筋に面した角）にラーメン屋さんができて、すぐさま食べに行きましたが、味の素みたいなのを小さじに山盛り入れていたので、しかも、スープを飲み干したとき、よくかき混ぜなかったせいか、ちょっとざらりんこと残っていたので、それ１回きりで、行かなくなったのですが、にらキムチは美味しかったな。にらがしゃきしゃきに仕上がっていて、しかも緑がそのままだった。家で、桃屋で作ってみようとしたが、ぐっしゃりしたり、緑が汚くなったりで、うまくいかなかった。どうしたら、あんなのができるんだろうか？
にらキムチがあまりにも美味しいからなのか、その後ずいぶん繁盛して、あちこち支店を出していると風聞しましたが。
その頃、コック帽をかぶって、スープは鍵をかけて門外不出云々で有名になったラーメン屋さんも、できて間もない、有名になる以前によく行ったものですが、ここもやはりキムチが出ていて、お昼に行くと、おにぎりが、何個かサービスでついていたのを記憶しています。今もそうなのかなぁ。なぜ、よく行ったのかと言えば、白菜がほんとに美味しかったのと、いつ行っても、すいていたからなんですが、いまは行列ができているとのこと風聞しています。
＊ラーメン屋さんといえば、よく行ったのは、梅田の揚子江さん、泉の広場の古潭さん（ここは餃子のセットがあって美味しかった）、移転する前の空心町の薩摩っ子さん、あとは、タクシーの運転士さんがよく行く屋台のラーメンさん３軒ほどと、たまに春駒？の屋台のラーメン。
いまは、おうちに、チキンラーメン、ワンタンメン、チャルメラを常備してあります。
ということで・・・
コチュジャン
一時、よく使ったなぁ。味噌汁にも、鍋にも、焼き物にも、何もなかったときは、しょうゆにといて、そのまま熱飯にかけて食べたりと・・・
なぜ、そんなに、コチュジャンだったのか？ と言いますと（聞きたくもないでしょうが）、美味しいコチュジャンが手許にあったからです。
これは、私が、まだ定食についていた、ずいぶん昔に、年に１、２回のひそやかな贅沢として、高級焼肉店（東京清香園だったと思う）に行っていたんですね。そこで、いつもおみやげに、なんとかみそを買って帰っていたんです。
ある日のこと、きょうはなぜか、コチュジャンを買おうとしたら、「本物の美味しいコチュジャンなら、いいお店を紹介しますよ」と突然言われ、私は、「鶴橋ですか」と思わず言いかえし、「いいえ、鶴見橋商店街です」と、わざわざ、地図まで描いていただきましたので、その日はそこでは何も買わずに、後日、鶴見橋商店街まで出張って、探し捜し求めて、買い求めて、そして常用した次第なんですが、バブルが下降線に入ったころ、上司が気のあわない人に代わったので、厄年の真っ最中にプータローに大変身したためと、その地図をなくしたのとで（もちろんプータローになったための貧窮が大きな要因なんですが）、コチュジャン生活は終焉した次第です。
最近、どこでもコチュジャンが売られるようになってきたのですが、試しに韓国産（韓国産であっても、なんか水あめであったりして、なんかまがい物っぽいんですが）を買ってみたりしましたが満足できず、焼肉もどきを家でしたりするときは、桃屋のキムチの素を使ったりしている次第です。
なぜ、そんなに、コチュジャンだったのか？ と言いますと（聞きたくもないでしょうが）、美味しいコチュジャンが手許にあったからです。
これは、私が、まだ定食についていた、ずいぶん昔に、年に１、２回のひそやかな贅沢として、高級焼肉店（東京清香園だったと思う）に行っていたんですね。そこで、いつもおみやげに、なんとかみそを買って帰っていたんです。
ある日のこと、きょうはなぜか、コチュジャンを買おうとしたら、「本物の美味しいコチュジャンなら、いいお店を紹介しますよ」と突然言われ、私は、「鶴橋ですか」と思わず言いかえし、「いいえ、鶴見橋商店街です」と、わざわざ、地図まで描いていただきましたので、その日はそこでは何も買わずに、後日、鶴見橋商店街まで出張って、探し捜し求めて、買い求めて、そして常用した次第なんですが、バブルが下降線に入ったころ、上司が気のあわない人に代わったので、厄年の真っ最中にプータローに大変身したためと、その地図をなくしたのとで（もちろんプータローになったための貧窮が大きな要因なんですが）、コチュジャン生活は終焉した次第です。
最近、どこでもコチュジャンが売られるようになってきたのですが、試しに韓国産（韓国産であっても、なんか水あめであったりして、なんかまがい物っぽいんですが）を買ってみたりしましたが満足できず、焼肉もどきを家でしたりするときは、桃屋のキムチの素を使ったりしている次第です。
しろうとの美容室経営スキル
easytech：21世紀標準の教育システム
私たちはサロンの繁栄をお手伝いします
