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水菜の浅漬け・その1

むかしむかし、そのむかし。
みずな、だいっきらい。
ふゆになったら、
みずなばっかし、
みずばなたらたら、
しもやけっこ。
それがこれが
どうしたことか、
おとなになったら
みずなだいすき、だいすけくん。
なかでも、そとでも、
どこでもいいけれど、
ごはんぱくぱく、みずなごはん
そこで、ここで、どこやねん、
水菜ごはん」でも、しょうかいしたけれど、
あらためて、
みずなごはんのもとになる、
かんじんかなめの
かねめのものがほしいけど、
みずなのあさづけ、
どーんと、さいけい、
ということでんねんでおますねん。

①水菜(1束・4~500g)しっかりと水洗いし、
水気をしっかり切ったら、ボウルか何かに入れて、
②塩(2.5%ほど・小さじ2~21/2)を、根元に多めにふりかけ、
適当に塩もみしたら、
③昆布(あれば少々)
④鷹のつめ(これもあれば少々)といっしょに、
というか水菜に適宜はさみこみながら、漬物器に入れ、
しっかりと重石する。
*タッパにぎゅうぎゅう押し込んでふたしてもええのかな、
それとも、密封ビニール袋に詰め込んでもええのやろか?
 ↓
水が上がったら(すぐに上がる)食べられるが、
1晩漬け込んだほうが味が出るそうです。

*うす塩仕立てなので、冷蔵庫でも保存はあまりきかないので、数日で食べきること。というよりも作りすぎないほうが無難。


はげみになります。どうかよろしくお願いします。
m(_ _)m


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[12/03] 水菜の浅漬け・その1

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