ガーリックトースト色々
ガーリックトーストは、
簡単に言えば、にんにくの香りをつけてトーストしたパンのこと。
ただし、パンの種類も、作り方も、色々多彩。
食べ方も、色々あって、
そのままいただくだけではなく、
イタリアンメニューに付け合せに、
赤ワインのおつまみに、と重宝します。
彩りがほしいときは、焼き上がりに、
ドライパセリかバジルを振ったりしましょう。
なんか変わったものがほしいときは、
酒盗（鰹の塩辛）やアンチョビペーストをアレンジしましょうか。
そこで、ガーリックトーストあれこれを、ほんの少しご紹介。
■簡単に作る
�．丱殴奪箸鯲慇擇蠅砲靴董�
焼き色をつけないように、からっとトーストしたら、
�△砲鵑砲�の切り口をすりつけて、
香りをしっかりと移す。
��バタ（好み）こくがほしい人はさらに塗る。
■炒めて作る
�々イ澆離僖鵑髻▲函璽好箸砲靴討�ら、さいの目に切って、
�▲丱燭鯒�したフライパンで融かしたら、
��にんにくみじんといっしょにパンを放り込み、香りよく炒める。
■ガーリックバタで作る
�．丱拭複毅亜腺僑娃腓曚鼻砲髻▲椒Ε襪�小鉢にとり、
�△砲鵑砲�のみじん（１片）を加えて、よく混ぜ合わせ、
�９イ澆離僖鵑法∈遒辰織�ーリックバタを塗って、オーブントースタで焼き上げる。
＊バゲットなら、ホットドッグのように、真ん中に切れ目を入れて、そこにガーリックバタを挟み込んで、焼き上げてから、切り分けてもいい。
＊にんにくのみじんは、オリーブオイルで軽く炒めて色出ししたものでもいい。
＊にんにくのみじんの代わりにガーリックパウダでもＯＫ。
＊彩りがほしいければ、ガーリックバタにパセリかフレッシュバジルのみじんを加えようか。
＊インパクトがほしいければ、塩・胡椒してもいい。
＊もっと、インパクトがほしい人は、バジルとかローズマリーとか、好きなスパイスやハーブをどうぞ。
＊にんにくの匂いがちょっとね、という人は、にんにく（２片）の薄皮をむいて、適当に小さく切り分けて、小鍋に入れ、牛乳（適宜）をひたひたに注いで、弱火で５分ほど、ニンニクが柔らかくなるまで煮たら（ラップしてレンジで１分ほどチーンでも）、水気を切って、すり鉢にとってすりつぶすか、みじんにして使うといいらしい。
＊エシャロットや玉ねぎやピクルスのみじん（にんにくと同量ほど）を加えるという手もあるようです。
＊オリーブオイルを少し混ぜ込んでも風味が出る。
■ガーリックオイルで作る
�．�リーブオイル（大さじ３〜４）を、ボウルか小鉢にとり、
�△砲鵑砲�のみじん（１〜２片）を加えて、よく混ぜ合わせ、
�９イ澆離僖鵑法∈遒辰織�ーリックオイルを塗って、オーブントースタで焼き上げる。
＊バゲットなら、ホットドッグのように、真ん中に切れ目を入れて、そこにガーリックオイルを挟み込んで、焼き上げてから、切り分けてもいい。
＊彩りがほしいければ、ガーリックオイルにパセリかバジルのみじんを加えようか。
＊インパクトがほしいければ、塩・胡椒してもいい。
＊オリーブオイルに、皮をむいたにんにく丸のまま２〜３日浸けておくという方法もあります。
＊濃い味がお好きな方は、ガーリックオイルを両面に浸してから、さらにバタを塗りつけて焼き上げ、さらにパセリかバジルのみじんや好みでハーブ入りの岩塩、粗挽き胡椒を振りかけます。（なんか太りそうだな）
＊オリーブオイルで、にんにくみじんを、焦がさないように、弱火でじっくりと炒め、その熱々にトーストしたパンを浸して、にんにくみじんといっしょに食べるというやり方もあるようです。
＊ガーリックオイルもご参照ください。
簡単に言えば、にんにくの香りをつけてトーストしたパンのこと。
ただし、パンの種類も、作り方も、色々多彩。
食べ方も、色々あって、
そのままいただくだけではなく、
イタリアンメニューに付け合せに、
赤ワインのおつまみに、と重宝します。
彩りがほしいときは、焼き上がりに、
ドライパセリかバジルを振ったりしましょう。
なんか変わったものがほしいときは、
酒盗（鰹の塩辛）やアンチョビペーストをアレンジしましょうか。
そこで、ガーリックトーストあれこれを、ほんの少しご紹介。
■簡単に作る
�．丱殴奪箸鯲慇擇蠅砲靴董�
焼き色をつけないように、からっとトーストしたら、
�△砲鵑砲�の切り口をすりつけて、
香りをしっかりと移す。
��バタ（好み）こくがほしい人はさらに塗る。
■炒めて作る
�々イ澆離僖鵑髻▲函璽好箸砲靴討�ら、さいの目に切って、
�▲丱燭鯒�したフライパンで融かしたら、
��にんにくみじんといっしょにパンを放り込み、香りよく炒める。
■ガーリックバタで作る
�．丱拭複毅亜腺僑娃腓曚鼻砲髻▲椒Ε襪�小鉢にとり、
�△砲鵑砲�のみじん（１片）を加えて、よく混ぜ合わせ、
�９イ澆離僖鵑法∈遒辰織�ーリックバタを塗って、オーブントースタで焼き上げる。
＊バゲットなら、ホットドッグのように、真ん中に切れ目を入れて、そこにガーリックバタを挟み込んで、焼き上げてから、切り分けてもいい。
＊にんにくのみじんは、オリーブオイルで軽く炒めて色出ししたものでもいい。
＊にんにくのみじんの代わりにガーリックパウダでもＯＫ。
＊彩りがほしいければ、ガーリックバタにパセリかフレッシュバジルのみじんを加えようか。
＊インパクトがほしいければ、塩・胡椒してもいい。
＊もっと、インパクトがほしい人は、バジルとかローズマリーとか、好きなスパイスやハーブをどうぞ。
＊にんにくの匂いがちょっとね、という人は、にんにく（２片）の薄皮をむいて、適当に小さく切り分けて、小鍋に入れ、牛乳（適宜）をひたひたに注いで、弱火で５分ほど、ニンニクが柔らかくなるまで煮たら（ラップしてレンジで１分ほどチーンでも）、水気を切って、すり鉢にとってすりつぶすか、みじんにして使うといいらしい。
＊エシャロットや玉ねぎやピクルスのみじん（にんにくと同量ほど）を加えるという手もあるようです。
＊オリーブオイルを少し混ぜ込んでも風味が出る。
■ガーリックオイルで作る
�．�リーブオイル（大さじ３〜４）を、ボウルか小鉢にとり、
�△砲鵑砲�のみじん（１〜２片）を加えて、よく混ぜ合わせ、
�９イ澆離僖鵑法∈遒辰織�ーリックオイルを塗って、オーブントースタで焼き上げる。
＊バゲットなら、ホットドッグのように、真ん中に切れ目を入れて、そこにガーリックオイルを挟み込んで、焼き上げてから、切り分けてもいい。
＊彩りがほしいければ、ガーリックオイルにパセリかバジルのみじんを加えようか。
＊インパクトがほしいければ、塩・胡椒してもいい。
＊オリーブオイルに、皮をむいたにんにく丸のまま２〜３日浸けておくという方法もあります。
＊濃い味がお好きな方は、ガーリックオイルを両面に浸してから、さらにバタを塗りつけて焼き上げ、さらにパセリかバジルのみじんや好みでハーブ入りの岩塩、粗挽き胡椒を振りかけます。（なんか太りそうだな）
＊オリーブオイルで、にんにくみじんを、焦がさないように、弱火でじっくりと炒め、その熱々にトーストしたパンを浸して、にんにくみじんといっしょに食べるというやり方もあるようです。
＊ガーリックオイルもご参照ください。
かつお節のふりかけ風でんぶ
出汁をとった後のかつお節を使います。
出汁をとった後のかつお節は、冷凍保存して、
３回分ほど、たまったら、一気に使います。
�，�つお節（３回分）まな板に乗せて、包丁でよく叩き、鍋に移す。
�⊆髻陛�宜）・味醂（好みで少し）加えて、ことことと煮詰める。
＊風味づけに醤油を垂らしこんでもいい。
＊梅干を入れてもよい。
＊ソースクッキングとは程遠いけど、とりあえず、ここにおきました。
出汁をとった後のかつお節は、冷凍保存して、
３回分ほど、たまったら、一気に使います。
�，�つお節（３回分）まな板に乗せて、包丁でよく叩き、鍋に移す。
�⊆髻陛�宜）・味醂（好みで少し）加えて、ことことと煮詰める。
＊風味づけに醤油を垂らしこんでもいい。
＊梅干を入れてもよい。
＊ソースクッキングとは程遠いけど、とりあえず、ここにおきました。
塩昆布（梅干入り）
出汁をとった後の昆布を使います。
出汁をとった後の昆布は、冷凍保存して、
たまってから、一気に使います。
�―仆塑�布（適宜）角切りしたのを、鍋に入れ、
�⊆髻陛�宜）かぶるほどに入れたら、
��酢（おまじない）ひと垂らしして、火にかけ、
煮立ってきたら、中〜弱火に落し、
煮詰まらないように、酒を足しこみながら、
昆布が柔らかくなるまで煮る。
�で澳魁陛�宜）加えて、煮詰め、
�デ燦�醤油（適宜）調味して、煮詰まったら、火を落し、
�Δ�つお節（適宜）包丁で叩いて、粉にしたのを振り入れる。
＊酒がもったいない、と思う人は、水を同割りで。
＊かつお節は、出汁をとった後のかつお節を、電子レンジでチーンして乾燥させたものを使ってもいい。
＊ソースクッキングとは程遠いけど、とりあえず、ここにおきました。
出汁をとった後の昆布は、冷凍保存して、
たまってから、一気に使います。
�―仆塑�布（適宜）角切りしたのを、鍋に入れ、
�⊆髻陛�宜）かぶるほどに入れたら、
��酢（おまじない）ひと垂らしして、火にかけ、
煮立ってきたら、中〜弱火に落し、
煮詰まらないように、酒を足しこみながら、
昆布が柔らかくなるまで煮る。
�で澳魁陛�宜）加えて、煮詰め、
�デ燦�醤油（適宜）調味して、煮詰まったら、火を落し、
�Δ�つお節（適宜）包丁で叩いて、粉にしたのを振り入れる。
＊酒がもったいない、と思う人は、水を同割りで。
＊かつお節は、出汁をとった後のかつお節を、電子レンジでチーンして乾燥させたものを使ってもいい。
＊ソースクッキングとは程遠いけど、とりあえず、ここにおきました。
オニオンペースト・クッキング
オニオンペーストは、いろんな場面で、役立つ。
とくにカレーのときは、
ふんだんに使うことで、自然の甘みと味の深み、コクが出る。
しかし、これを作るとなると、大変めんどい。
だから、作り置きできるほどに作る。
そこで、カレーいがいにも簡単にできるものをご紹介。
■オニオングラタンスープ簡単風
�／紂陛�量）鍋に張って、煮立て、
��固形スープ（適宜）放り込んで、溶かし、
��オニオンペースト（適宜）加えて、ひと煮立ちさせ、耐熱容器に移し、
�ぅ丱殴奪函陛�宜）うす切りをこんがりトーストしたものを浮かべ、
�ゥ┘瓮鵐織襦陛�宜）すりおろして、散らしこみ、
オーブントースタでしっかりと焼きあげたら、
�Ε僖札蝓陛�宜）みじんを振って仕上げる。
＊バゲットの代わりに食パンのひと口大切りを。
＊チーズは、グリエールか何かのチーズを。（粉チーズでも、とろけるチーズのちぎったんでもいいんじゃないかな）
＊オニオングラタンスープに、トマトや茹で人参、茹でじゃがのさいの目切りやグリンピースやコーン、ウインナざく切りを入れたり、生卵を落として焼き上げたり、お好みのカスタマイズを。
とくにカレーのときは、
ふんだんに使うことで、自然の甘みと味の深み、コクが出る。
しかし、これを作るとなると、大変めんどい。
だから、作り置きできるほどに作る。
そこで、カレーいがいにも簡単にできるものをご紹介。
■オニオングラタンスープ簡単風
�／紂陛�量）鍋に張って、煮立て、
��固形スープ（適宜）放り込んで、溶かし、
��オニオンペースト（適宜）加えて、ひと煮立ちさせ、耐熱容器に移し、
�ぅ丱殴奪函陛�宜）うす切りをこんがりトーストしたものを浮かべ、
�ゥ┘瓮鵐織襦陛�宜）すりおろして、散らしこみ、
オーブントースタでしっかりと焼きあげたら、
�Ε僖札蝓陛�宜）みじんを振って仕上げる。
＊バゲットの代わりに食パンのひと口大切りを。
＊チーズは、グリエールか何かのチーズを。（粉チーズでも、とろけるチーズのちぎったんでもいいんじゃないかな）
＊オニオングラタンスープに、トマトや茹で人参、茹でじゃがのさいの目切りやグリンピースやコーン、ウインナざく切りを入れたり、生卵を落として焼き上げたり、お好みのカスタマイズを。
ラードクッキング
油脂には、悪魔的な美味がある。
コレステロールがどうとか、カロリーがああだとか、
とにかく体にはよくない因子が、堂々とある。
あるのだが、美味しいことも事実。
とんかつ、背脂ラーメン、から揚げ・・・
うーん、悩ましいのだ。
自製ラードは、ラード（自分勝手流）”をご参照ください。
■ラードライス
�’�々のごはん（好きなだけ）丼に盛り込み、
�▲蕁璽鼻聞イ�なだけ）上に乗せこみ、融けたら、
��しょうゆ（適宜）ひとたらし。
＊一味でもラー油でも好きなだけかけましょう。
＊キムチを添えても美味いだろうな。
■ラードの皿うどん
�，Δ匹鵝複蔚漫貿�々に茹で上げ、皿に持ったら、
�▲蕁璽鼻聞イ�なだけ）上に乗せこみ、融けたら、
��しょうゆ（適宜）ひとたらし。
�ぞ�ねぎ（あさつきでも奴でいい）小口切りかみじんでも散らす。
＊うどんの代わりに中華そばでもＯＫ。
＊しょうゆの代わりに、焼肉のタレでも好きなものをかける。
■白髪ねぎ丼
�，瓦呂鵝聞イ�なだけ）熱々を丼に盛り込み、
��長ねぎ（好きなだけ）千切りにした白髪ねぎを、
思いっきり、わさっと乗せこむ。
�Ｇ愡蕁聞イ�なだけ）鍋に入れ、
�つ垢佑�ぶつ切り・つぶしにんにく・しょうがうす切り（各適宜）
いっしょに加えたら、火にかけ、
脂を搾り（絞るという生易しいものではありません）出したら、
丼の白髪ねぎの上から、熱々をふりかけ（やけどには注意）、
�イ靴腓Δ罅陛�宜）垂らしこむ。
＊ごはんの代わりに熱々に茹で上げた中華そばでもＯＫ。
＊しょうがは、つぶしたほうがいいらしい。
＊しょうゆの代わりに、塩でも、焼肉のタレでもなんでもいいからお好きなもので味をつけ食べませう。
コレステロールがどうとか、カロリーがああだとか、
とにかく体にはよくない因子が、堂々とある。
あるのだが、美味しいことも事実。
とんかつ、背脂ラーメン、から揚げ・・・
うーん、悩ましいのだ。
自製ラードは、ラード（自分勝手流）”をご参照ください。
■ラードライス
�’�々のごはん（好きなだけ）丼に盛り込み、
�▲蕁璽鼻聞イ�なだけ）上に乗せこみ、融けたら、
��しょうゆ（適宜）ひとたらし。
＊一味でもラー油でも好きなだけかけましょう。
＊キムチを添えても美味いだろうな。
■ラードの皿うどん
�，Δ匹鵝複蔚漫貿�々に茹で上げ、皿に持ったら、
�▲蕁璽鼻聞イ�なだけ）上に乗せこみ、融けたら、
��しょうゆ（適宜）ひとたらし。
�ぞ�ねぎ（あさつきでも奴でいい）小口切りかみじんでも散らす。
＊うどんの代わりに中華そばでもＯＫ。
＊しょうゆの代わりに、焼肉のタレでも好きなものをかける。
■白髪ねぎ丼
�，瓦呂鵝聞イ�なだけ）熱々を丼に盛り込み、
��長ねぎ（好きなだけ）千切りにした白髪ねぎを、
思いっきり、わさっと乗せこむ。
�Ｇ愡蕁聞イ�なだけ）鍋に入れ、
�つ垢佑�ぶつ切り・つぶしにんにく・しょうがうす切り（各適宜）
いっしょに加えたら、火にかけ、
脂を搾り（絞るという生易しいものではありません）出したら、
丼の白髪ねぎの上から、熱々をふりかけ（やけどには注意）、
�イ靴腓Δ罅陛�宜）垂らしこむ。
＊ごはんの代わりに熱々に茹で上げた中華そばでもＯＫ。
＊しょうがは、つぶしたほうがいいらしい。
＊しょうゆの代わりに、塩でも、焼肉のタレでもなんでもいいからお好きなもので味をつけ食べませう。
ピザソース・クッキング
ケータリングサービスが、ビジネスとして成り立つほど、
日本人は、ピザが大好きだ。
スーパーに行っても、チルドや冷凍といったピザが、
多士済々、揃っているほどだ。
もちろん、イタリアンレストランや、ケータリング、
市販ものも結構だが、
たまには、自製というのはどうであろうか。
ピザソースは、即席ピザソース”をご参照。
■ピザ生地
�ゞ�力粉・薄力粉（半割り）ボウルか何かに振り入れ、軽く混ぜ合わせたら、
��塩・砂糖（各少々）・オリーブオイル（適宜）加え、
��ぬるま湯（適量）を少しずつ垂らし入れながら、混ぜ込み、練り合わせ、
生地をまとめたら、ラップに包んで、常温で５分ほどおき、
�で�力粉（少々）打ち粉をして、生地を丸く伸ばし、
フォークか何かでところどころ穴を開けたら、ピザ生地のできあがり。
＊薄力粉の代わりにホットケーキミックスを使うと、塩・砂糖、５分の寝かしは不要です。
■ピザ生地・はなまる式（８枚分）
�ゞ�力粉・薄力粉（各２００ｇ）ボウルか何かで混ぜ合わせて、
真ん中に凹みを作り、
�∈重�（小さじ１）・塩（小さじ２）・ベーキングパウダ（小さじ1/2）
いっしょに、振込み、
��オリーブオイル（小さじ３）垂らしこんだら、
�た紂覆未襪淌髻В隠牽�cc）注ぎ込んで、全体をなじませる。
＊粉がまとまりにくいときは、水（大さじ１〜２）を加えて混ぜ合わせる。
↓
ひとまとめしたら、台の上に乗せ、
生地を同じ方向に手の平で押し伸ばしながら、５分ほど、こね、
表面が平らかにきれいになったら、ボール状にまとめ、
その上から、ボウルをかぶせ、
５分ほどおいたら、８等分に分け、
それぞれ、軽く打ち粉をした台にのせ、円形に伸ばす。
■ピザの焼き方
�．�リーブオイル（適量）バットかアルミホイルで作った受け皿に、
隅々まで塗ったら、
�▲團鏡乎蓮複泳隋砲修両紊砲里察�
魚焼きグリルで１分ほど焼き、
プクプクしてきたら取り出して、生地をひっくり返し、焼いてないほうに、
�６顱覆�好みを好きなだけ）全体に散らしこみ、
�ぅ宗璽后陛�宜）全体にかけ、
�ゥ團桐僖繊璽此聞イ�なだけ）上から載せたら、３分ほど焼き、
チーズがとろけて、美味しそうな焼き色がついたらできあがり。
日本人は、ピザが大好きだ。
スーパーに行っても、チルドや冷凍といったピザが、
多士済々、揃っているほどだ。
もちろん、イタリアンレストランや、ケータリング、
市販ものも結構だが、
たまには、自製というのはどうであろうか。
ピザソースは、即席ピザソース”をご参照。
■ピザ生地
�ゞ�力粉・薄力粉（半割り）ボウルか何かに振り入れ、軽く混ぜ合わせたら、
��塩・砂糖（各少々）・オリーブオイル（適宜）加え、
��ぬるま湯（適量）を少しずつ垂らし入れながら、混ぜ込み、練り合わせ、
生地をまとめたら、ラップに包んで、常温で５分ほどおき、
�で�力粉（少々）打ち粉をして、生地を丸く伸ばし、
フォークか何かでところどころ穴を開けたら、ピザ生地のできあがり。
＊薄力粉の代わりにホットケーキミックスを使うと、塩・砂糖、５分の寝かしは不要です。
■ピザ生地・はなまる式（８枚分）
�ゞ�力粉・薄力粉（各２００ｇ）ボウルか何かで混ぜ合わせて、
真ん中に凹みを作り、
�∈重�（小さじ１）・塩（小さじ２）・ベーキングパウダ（小さじ1/2）
いっしょに、振込み、
��オリーブオイル（小さじ３）垂らしこんだら、
�た紂覆未襪淌髻В隠牽�cc）注ぎ込んで、全体をなじませる。
＊粉がまとまりにくいときは、水（大さじ１〜２）を加えて混ぜ合わせる。
↓
ひとまとめしたら、台の上に乗せ、
生地を同じ方向に手の平で押し伸ばしながら、５分ほど、こね、
表面が平らかにきれいになったら、ボール状にまとめ、
その上から、ボウルをかぶせ、
５分ほどおいたら、８等分に分け、
それぞれ、軽く打ち粉をした台にのせ、円形に伸ばす。
■ピザの焼き方
�．�リーブオイル（適量）バットかアルミホイルで作った受け皿に、
隅々まで塗ったら、
�▲團鏡乎蓮複泳隋砲修両紊砲里察�
魚焼きグリルで１分ほど焼き、
プクプクしてきたら取り出して、生地をひっくり返し、焼いてないほうに、
�６顱覆�好みを好きなだけ）全体に散らしこみ、
�ぅ宗璽后陛�宜）全体にかけ、
�ゥ團桐僖繊璽此聞イ�なだけ）上から載せたら、３分ほど焼き、
チーズがとろけて、美味しそうな焼き色がついたらできあがり。
片岡護シェフのミートソースでカレー丼
片岡護シェフの「アルポルト」のまかない第２弾である。
いわば、イタリアンカレー丼、と言える。
もちろん、ミートソースは、市販物でもいい。
ところで、彼女のために、
男らしく手作りするのなら、トマトソースのスパゲティの「ミートソース・ボローニヤ風」をご参照ください。
�．漾璽肇宗璽后複歓擁�）鍋にあけ、
�▲�レー粉（大さじ２）振り入れたら、火にかけ、よくかき混ぜる。
��タバスコ（好きなだけ）・ウスターソース（大さじ１）温まってきたら、
味を調えておく。
�ね箸果�（適宜）鍋で１８０度に熱し、
�ヌ斂米ι紂複叡�）食べよく切って、しっかり水気を切ったら、
１０秒ほど素揚げし、鍋に加える。
�Ε圈璽泪鵝複憾帖法δ蚤�（４枚）・なすび（２個）食べよく切ったのを、
続けて、１８０度の油で、１０秒ほど素揚げし、鍋に加える。
↓
ひと煮立ちしたら、火を止め、
��熱々ごはん（丼４杯分）丼に盛り込んだところへ、具を乗せこむ。
いわば、イタリアンカレー丼、と言える。
もちろん、ミートソースは、市販物でもいい。
ところで、彼女のために、
男らしく手作りするのなら、トマトソースのスパゲティの「ミートソース・ボローニヤ風」をご参照ください。
�．漾璽肇宗璽后複歓擁�）鍋にあけ、
�▲�レー粉（大さじ２）振り入れたら、火にかけ、よくかき混ぜる。
��タバスコ（好きなだけ）・ウスターソース（大さじ１）温まってきたら、
味を調えておく。
�ね箸果�（適宜）鍋で１８０度に熱し、
�ヌ斂米ι紂複叡�）食べよく切って、しっかり水気を切ったら、
１０秒ほど素揚げし、鍋に加える。
�Ε圈璽泪鵝複憾帖法δ蚤�（４枚）・なすび（２個）食べよく切ったのを、
続けて、１８０度の油で、１０秒ほど素揚げし、鍋に加える。
↓
ひと煮立ちしたら、火を止め、
��熱々ごはん（丼４杯分）丼に盛り込んだところへ、具を乗せこむ。
片岡護シェフのミートソースで麻婆豆腐丼
片岡護シェフと言えば、イタリアンの元祖的シェフ。
この麻婆豆腐丼は、シェフのお店である
「アルポルト」でのまかないだそうだ。
いわば、イタリアン麻婆豆腐丼、と言える。
もちろん、ミートソースは、市販物でもいい。
手作りするのなら、トマトソースのスパゲティの「ミートソース・ボローニヤ風」をご参照ください。
�．汽薀戚�（適宜）熱したフライパンに垂らしこんで、鍋肌になじんだら、
�△靴腓Δ�・にんにく（各１片）みじんを加え、
��赤唐辛子（１本）丸のまま加えたら、
焦がさないように、香りが立つほどに炒め合わせたら、
�い靴瓩検複吋僖奪�）石突を取って、小房に分けたのと、
�ゥ圈璽泪鵝複押腺蓋帖縫悒燭伴錣鬚箸辰董⊂�さめの乱切りしたのを、
いっしょに放り込み、
�ζθ直漾聞イ�なだけ）・塩・黒胡椒（各適宜）加えたら、
��湯（カップ1/4強）注ぎ込み、２分ほど炒め煮する。
↓
��長ねぎ（1/4本）粗みじんを加えたら、さっと軽く炒め合わせ、
��赤ワイン（カップ1/4）・しょうゆ（ 大さじ１）加え、
��湯（カップ1/4）注ぎ込んだら、
��ミートソース（４人分）加えて、さらに２分ほど煮る。
��水（適量）鍋に張ったら、煮立て、
��塩（適宜）パラリと入れ、
��絹ごし豆腐（１〜２丁）１cm角に切ったのを放り込んで、
さっとくぐらせたら、水気をしっかり切って、
ソースのフライパンに加えたら、１〜２分ほど煮て、
��塩（適宜）豆腐の分量を見て、少しきつめに味を調え、
�按垢佑�（1/4本）粗みじんにしたのと、
�吋僖札蝓陛�宜）みじんにしたのを散らし入れたら、
�殴�リーブオイル（適宜）まわし入れて、火を止め。
�廓�々ごはん（丼４杯分）丼に盛り込んだところへ、具を乗せこみ、
�乾僖札蠅澆犬鵝γ羚饂顎ァ奮禿�宜）振り込む。
この麻婆豆腐丼は、シェフのお店である
「アルポルト」でのまかないだそうだ。
いわば、イタリアン麻婆豆腐丼、と言える。
もちろん、ミートソースは、市販物でもいい。
手作りするのなら、トマトソースのスパゲティの「ミートソース・ボローニヤ風」をご参照ください。
�．汽薀戚�（適宜）熱したフライパンに垂らしこんで、鍋肌になじんだら、
�△靴腓Δ�・にんにく（各１片）みじんを加え、
��赤唐辛子（１本）丸のまま加えたら、
焦がさないように、香りが立つほどに炒め合わせたら、
�い靴瓩検複吋僖奪�）石突を取って、小房に分けたのと、
�ゥ圈璽泪鵝複押腺蓋帖縫悒燭伴錣鬚箸辰董⊂�さめの乱切りしたのを、
いっしょに放り込み、
�ζθ直漾聞イ�なだけ）・塩・黒胡椒（各適宜）加えたら、
��湯（カップ1/4強）注ぎ込み、２分ほど炒め煮する。
↓
��長ねぎ（1/4本）粗みじんを加えたら、さっと軽く炒め合わせ、
��赤ワイン（カップ1/4）・しょうゆ（ 大さじ１）加え、
��湯（カップ1/4）注ぎ込んだら、
��ミートソース（４人分）加えて、さらに２分ほど煮る。
��水（適量）鍋に張ったら、煮立て、
��塩（適宜）パラリと入れ、
��絹ごし豆腐（１〜２丁）１cm角に切ったのを放り込んで、
さっとくぐらせたら、水気をしっかり切って、
ソースのフライパンに加えたら、１〜２分ほど煮て、
��塩（適宜）豆腐の分量を見て、少しきつめに味を調え、
�按垢佑�（1/4本）粗みじんにしたのと、
�吋僖札蝓陛�宜）みじんにしたのを散らし入れたら、
�殴�リーブオイル（適宜）まわし入れて、火を止め。
�廓�々ごはん（丼４杯分）丼に盛り込んだところへ、具を乗せこみ、
�乾僖札蠅澆犬鵝γ羚饂顎ァ奮禿�宜）振り込む。
しろうとの美容室経営スキル
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私たちはサロンの繁栄をお手伝いします
