納豆のピザ風味
納豆は焼くと、その独特のにおいが胡散霧消してくれます。
さらに、玉ねぎや辛子が、納豆のにおいを真っ向から打ち消してくれます。
それを、チーズの格別の風味で、覆い尽くそうというのだから、
コレは、もう、頑固一徹の納豆嫌いであっても、
食べるしかありません。
�’柴Α淵潺縫僖奪�４）ボウルに入れ、
��玉子（２個）割り入れ、
�６未佑�（適宜）みじんを加え、
�ぞ潴�・辛子（各少々）いっしょにしたら、よく混ぜ合わす。
＊辛子はやや多目のほうがいい。
�ゥ汽薀戚�（適宜）熱したフライパンに垂らし入れ、鍋肌にしっかりなじんだら、
納豆生地を、流し入れ、丸く平らにのばし、
�Ε團桐僖繊璽此陛�宜）上にちらし、フタをして、香ばしく焼き上げる。
＊チーズは、とろけるものだったらなんでもいい。
さらに、玉ねぎや辛子が、納豆のにおいを真っ向から打ち消してくれます。
それを、チーズの格別の風味で、覆い尽くそうというのだから、
コレは、もう、頑固一徹の納豆嫌いであっても、
食べるしかありません。
�’柴Α淵潺縫僖奪�４）ボウルに入れ、
��玉子（２個）割り入れ、
�６未佑�（適宜）みじんを加え、
�ぞ潴�・辛子（各少々）いっしょにしたら、よく混ぜ合わす。
＊辛子はやや多目のほうがいい。
�ゥ汽薀戚�（適宜）熱したフライパンに垂らし入れ、鍋肌にしっかりなじんだら、
納豆生地を、流し入れ、丸く平らにのばし、
�Ε團桐僖繊璽此陛�宜）上にちらし、フタをして、香ばしく焼き上げる。
＊チーズは、とろけるものだったらなんでもいい。
納豆のチーズ和え
匂ひものと匂ひものとの出逢ひが此処にはあります。
和と洋との出逢ひも此処にはあります。
同じ仲間が、いつしょに和することは善いことだ。
異邦のものが、いつしょに和することも善いことだ。
和を以って貴しと為す国であればこそ。
�’柴Α聞イ�なだけ）できるだけ小粒のものを、ボウルに入れ、
�▲廛蹈札好繊璽此聞イ�なだけ）おろし入れ、
��ゆかり（好きなだけ）加えたら、いっしょによく混ぜ合わせる。
↓
小鉢に盛ったら、
�い發澆里蝓陛�宜）彩りに天盛り。
＊１週間は保つそうです。
＊小粒の納豆がなければ、たたき納豆にしましょうか。
＊ゆかりの代わりに、梅干といっしょに漬けた赤しそを、固く絞って、細かに切ったものでもいい。（チーンすればゆかりになる）
和と洋との出逢ひも此処にはあります。
同じ仲間が、いつしょに和することは善いことだ。
異邦のものが、いつしょに和することも善いことだ。
和を以って貴しと為す国であればこそ。
�’柴Α聞イ�なだけ）できるだけ小粒のものを、ボウルに入れ、
�▲廛蹈札好繊璽此聞イ�なだけ）おろし入れ、
��ゆかり（好きなだけ）加えたら、いっしょによく混ぜ合わせる。
↓
小鉢に盛ったら、
�い發澆里蝓陛�宜）彩りに天盛り。
＊１週間は保つそうです。
＊小粒の納豆がなければ、たたき納豆にしましょうか。
＊ゆかりの代わりに、梅干といっしょに漬けた赤しそを、固く絞って、細かに切ったものでもいい。（チーンすればゆかりになる）
納豆ベーコン
これは、ほんとに簡単そうです。
男の料理にふさわしいほど、簡単そうです。
ベーコンを使うとこなんざ、そこが、男の料理ってもんだね。
こうなると、別段、納豆でなくてもいいんじゃないかって思えてもくるね。
例えば、うすあげだっていいし、ぶなしめじもいいかな。
別趣的には、キャベツだっていいかも。
それから、えーっと、それから・・・
要するに、好きなもんとコラボすればいいんだ。
何しろ簡単なんだから。
�．戞璽灰鵝聞イ�なだけ）刻むかひと口大に切るかしたら、
フライパンで、カリカリに炒め、取り出す。
��納豆（好きな人は好きなだけ）ベーコンの脂で、ほぐしながら、炒めたら、
��そばつゆ（少し）ちょっぴり垂らしたら、
ベーコンを戻し入れ、さらに炒め煮にしたら、
器に盛る。
＊やっぱ、一味がいいかな、仕上げは。
＊そばつゆの代わりに、納豆のタレと醤油でもいいかな。
男の料理にふさわしいほど、簡単そうです。
ベーコンを使うとこなんざ、そこが、男の料理ってもんだね。
こうなると、別段、納豆でなくてもいいんじゃないかって思えてもくるね。
例えば、うすあげだっていいし、ぶなしめじもいいかな。
別趣的には、キャベツだっていいかも。
それから、えーっと、それから・・・
要するに、好きなもんとコラボすればいいんだ。
何しろ簡単なんだから。
�．戞璽灰鵝聞イ�なだけ）刻むかひと口大に切るかしたら、
フライパンで、カリカリに炒め、取り出す。
��納豆（好きな人は好きなだけ）ベーコンの脂で、ほぐしながら、炒めたら、
��そばつゆ（少し）ちょっぴり垂らしたら、
ベーコンを戻し入れ、さらに炒め煮にしたら、
器に盛る。
＊やっぱ、一味がいいかな、仕上げは。
＊そばつゆの代わりに、納豆のタレと醤油でもいいかな。
納豆の味噌炒め朝鮮風
一応、納豆が主役ということなんだけど、
これだけいろんなものがご一緒すると、主役も影が薄くなりますぞい。
しかも、ひとくせ、ふたくせ、みくせあるものが、
どんどん脇に回っているんだから、
これじゃ、主役の色もまったくいかされないばかりか、
脇にしっかりと食われていしまうぞい。
えらいこっちゃぞい。
�．汽薀戚�（大さじ１）・ごま油（大さじ２）熱した中華鍋に入れ、
しっかりと鍋肌になじませたら、
�△砲鵑砲�（２片）・しょうが（１かけ）包丁の腹でつぶして、みじん切りにしたのを、
いっしょに放り込んで、中火で香りの出るほどに炒める。
�Ｆ敍�（１５０ｇ）千切りにしたのと、
�だ犬靴い燭院複核隋棒估佑鮗茲辰董∪蘋擇蠅砲靴燭里函�
�デ柴Α複吋僖奪�）いっしょに加え、油が全体に回るまるように、軽く炒め合わせたら、
�δ垢佑�（１本）千切りにしたのと、
�Г砲蕁�1/2束）ざく切りにしたのと、
�┐發笋掘複餌沺砲い辰靴腓鵬辰─�
強火で、手早く炒め、
豚肉に火が通って、色が変わったら、
��みそ（大さじ３）・酒・醤油（各大さじ２）・豆板醤（小さじ１1/2）調味し、
味が全体になじんだら、
��炒り白ごま（大さじ１1/2）仕上げにふって、火を止める。
＊こうなると、納豆入り五目肉みそみたいなもんですな。
＊常備菜にも保存食にも？どうぞ。
これだけいろんなものがご一緒すると、主役も影が薄くなりますぞい。
しかも、ひとくせ、ふたくせ、みくせあるものが、
どんどん脇に回っているんだから、
これじゃ、主役の色もまったくいかされないばかりか、
脇にしっかりと食われていしまうぞい。
えらいこっちゃぞい。
�．汽薀戚�（大さじ１）・ごま油（大さじ２）熱した中華鍋に入れ、
しっかりと鍋肌になじませたら、
�△砲鵑砲�（２片）・しょうが（１かけ）包丁の腹でつぶして、みじん切りにしたのを、
いっしょに放り込んで、中火で香りの出るほどに炒める。
�Ｆ敍�（１５０ｇ）千切りにしたのと、
�だ犬靴い燭院複核隋棒估佑鮗茲辰董∪蘋擇蠅砲靴燭里函�
�デ柴Α複吋僖奪�）いっしょに加え、油が全体に回るまるように、軽く炒め合わせたら、
�δ垢佑�（１本）千切りにしたのと、
�Г砲蕁�1/2束）ざく切りにしたのと、
�┐發笋掘複餌沺砲い辰靴腓鵬辰─�
強火で、手早く炒め、
豚肉に火が通って、色が変わったら、
��みそ（大さじ３）・酒・醤油（各大さじ２）・豆板醤（小さじ１1/2）調味し、
味が全体になじんだら、
��炒り白ごま（大さじ１1/2）仕上げにふって、火を止める。
＊こうなると、納豆入り五目肉みそみたいなもんですな。
＊常備菜にも保存食にも？どうぞ。
焼納豆（納豆いなり）
これは、うすあげのところで、ご紹介すべきだったかもしれません。
でも、「焼納豆」という呼称に敬意を表して、ここでご紹介です。
納豆のきらいな関西人でも、
焼くことで、あの独特のにおいがどこかに飛んでいき、
うすあげに詰めることで、あの、ねばねばを目にしなくてすみます。
納豆嫌いの方も、ぜひ、お試しを。
�’柴Α聞イ�なだけ）包丁で軽く刻んで、ボウルにでも入れ、
�△佑�（好きなだけ）小口に切って、いっしょにし、軽く混ぜ合わせたら、
��醤油・味醂（各少々）下味する。
�いΔ垢△押陛�宜）三角にでも２つ割にでもしたその切り口を開き、
その中へ、詰め込んだら、つま楊枝か何かで、口を閉じる。
↓
金網であぶるか、オーブントースタでチーンする。
�ゾ潴�（適宜）小皿か何かに垂らし、
��生姜（適宜）おろしたてを、添える。
＊納豆についているタレで下味したほうが合理的。
でも、「焼納豆」という呼称に敬意を表して、ここでご紹介です。
納豆のきらいな関西人でも、
焼くことで、あの独特のにおいがどこかに飛んでいき、
うすあげに詰めることで、あの、ねばねばを目にしなくてすみます。
納豆嫌いの方も、ぜひ、お試しを。
�’柴Α聞イ�なだけ）包丁で軽く刻んで、ボウルにでも入れ、
�△佑�（好きなだけ）小口に切って、いっしょにし、軽く混ぜ合わせたら、
��醤油・味醂（各少々）下味する。
�いΔ垢△押陛�宜）三角にでも２つ割にでもしたその切り口を開き、
その中へ、詰め込んだら、つま楊枝か何かで、口を閉じる。
↓
金網であぶるか、オーブントースタでチーンする。
�ゾ潴�（適宜）小皿か何かに垂らし、
��生姜（適宜）おろしたてを、添える。
＊納豆についているタレで下味したほうが合理的。
梅干の塩抜きのついでに作るれんこん煮
塩抜きするほど、しょっぱい梅干は、昨今見当たらないので、
これは、何の役にも立たないでしょうね。
なぜ、これがメモってあるのか、というと、
母からもらう自製の梅漬けが、
昔ながらのしょっぱい酸っぱいものだったからでしょうね。
役に立たないことはわかっていても、
せっかくメモってあるのだから、ご紹介しませう。
�’澳魁複隠恩帖砲�れいな保存ビンに入れる。
��氷砂糖（８０ｇ）鍋に入れ、
��ホワイトリカー（カップ２）注ぎ入れたら、
決して煮立てずに、弱火で、ゆっくりじっくり煮溶かしたら、火を止め、
自然に冷ましたら、
保存ビンに注ぎ込んで、２〜３日漬け込む。
�け�抜きの漬け汁（１）鍋に入れ、
�ゥ蹈璽錺ぅ鵝複院貌盈未魏辰─�
�Δ譴鵑海鵝陛�宜）スライスしたの加えて、２〜３分茹で、
そのまま冷まして、器に移し、
１日ほど置く。
これは、何の役にも立たないでしょうね。
なぜ、これがメモってあるのか、というと、
母からもらう自製の梅漬けが、
昔ながらのしょっぱい酸っぱいものだったからでしょうね。
役に立たないことはわかっていても、
せっかくメモってあるのだから、ご紹介しませう。
�’澳魁複隠恩帖砲�れいな保存ビンに入れる。
��氷砂糖（８０ｇ）鍋に入れ、
��ホワイトリカー（カップ２）注ぎ入れたら、
決して煮立てずに、弱火で、ゆっくりじっくり煮溶かしたら、火を止め、
自然に冷ましたら、
保存ビンに注ぎ込んで、２〜３日漬け込む。
�け�抜きの漬け汁（１）鍋に入れ、
�ゥ蹈璽錺ぅ鵝複院貌盈未魏辰─�
�Δ譴鵑海鵝陛�宜）スライスしたの加えて、２〜３分茹で、
そのまま冷まして、器に移し、
１日ほど置く。
梅の砂糖漬け
うーん、ここまでやるか。
一体、どういう魂胆だったのか。
しかも、酒飲みだったボクが、
なぜ、こんなものを、真剣にメモったのか。
わからない、わからない、わからない、ほんとにほんとに、わからない。
�―�のない大粒の青梅（１kg）よく洗って、
へたについている黒いところを、楊枝か何かで丁寧に根気よく取り除く。
�▲曠錺ぅ肇螢�ー（適宜）上から振りかけて、全体になじませたら、
ひとつずつきれいに丁寧にふき取り、
ホーローの大鍋に入れ、
熱湯をたっぷりと注ぎ込んで、フタをし、
自然に人肌に冷ます。
↓
お湯をすっかり捨てて、
もう一度、熱湯をたっぷりと注ぎ込んで、フタをし、
自然に冷ましたら、お湯をしっかり流し去る。
↓
広口ビンに詰め込む。
�Ｇ鮑重�（１kg）鍋に入れ、
�た紂淵�ップ１）注ぎ入れて、煮立て、シロップにしたら、
熱々のまま、広口ビンに注ぎ込む。
↓
そのまま、自然に冷ましたあと、
しっかりとフタをして密封し、
冷暗所で、１年間寝かす。
＊へたの黒いところは渋みのもと。
＊広口ビンは、中をよく洗い、煮沸消毒をし、きれいに乾かしたあと、ホワイトリカーで湿らしたキッチンペーパーで消毒するように拭くこと。
一体、どういう魂胆だったのか。
しかも、酒飲みだったボクが、
なぜ、こんなものを、真剣にメモったのか。
わからない、わからない、わからない、ほんとにほんとに、わからない。
�―�のない大粒の青梅（１kg）よく洗って、
へたについている黒いところを、楊枝か何かで丁寧に根気よく取り除く。
�▲曠錺ぅ肇螢�ー（適宜）上から振りかけて、全体になじませたら、
ひとつずつきれいに丁寧にふき取り、
ホーローの大鍋に入れ、
熱湯をたっぷりと注ぎ込んで、フタをし、
自然に人肌に冷ます。
↓
お湯をすっかり捨てて、
もう一度、熱湯をたっぷりと注ぎ込んで、フタをし、
自然に冷ましたら、お湯をしっかり流し去る。
↓
広口ビンに詰め込む。
�Ｇ鮑重�（１kg）鍋に入れ、
�た紂淵�ップ１）注ぎ入れて、煮立て、シロップにしたら、
熱々のまま、広口ビンに注ぎ込む。
↓
そのまま、自然に冷ましたあと、
しっかりとフタをして密封し、
冷暗所で、１年間寝かす。
＊へたの黒いところは渋みのもと。
＊広口ビンは、中をよく洗い、煮沸消毒をし、きれいに乾かしたあと、ホワイトリカーで湿らしたキッチンペーパーで消毒するように拭くこと。
梅酒と梅ジャム
うーん、わからないな。
なぜ、梅酒の作り方を、一所懸命メモったのか。
梅干ペーストに次ぐ、大きな謎だ。
しかも、梅ジャムの作り方まで、メモにしてある。
うわー、謎だナゾだ。
�―�のない青梅（１kg）よく洗って、
へたについている黒いところを、楊枝か何かで丁寧に根気よく取り除く。
�▲曠錺ぅ肇螢�ー（適宜）上から振りかけて、全体になじませたら、
ひとつずつきれいに丁寧にふき取る。
�Ｉ杭重�（４００ｇ）広口ビンに青梅と氷砂糖を交互に重ね入れる。
�ぅ曠錺ぅ肇螢�ー（適量）いっぱいいっぱい注ぎ入れて、密閉し、
３ヶ月以上、できれば１年半は寝かしたい。
�グ�みきった後の梅の実（全部）種を抜いて、
半分ぐらい、形が壊れほどに、ミキサにかけて、鍋に移す。
��砂糖（４００ｇ）加えたら、弱火で、とろりとするまで、煮詰める。
�Д譽皀鵝複姥帖房儺佑瓩討い訶喘罅�絞り込む。
��梅酒（大さじ２）仕上げに加えて、ひと煮立ち。
＊へたの黒いところは渋みのもと。
＊広口ビンは、中をよく洗い、煮沸消毒をし、きれいに乾かしたあと、ホワイトリカーで湿らしたキッチンペーパーで消毒するように拭くこと。
＊梅ジャムは、梅の実の形が少し残るように仕上げる。
＊梅ジャムは、密封容器に入れ、冷蔵庫で保存を。
＊梅ジャムは、ヨーグルトと和えたり、炭酸水で割ったり、ゼリーにしたり、シャーベットにしたり、と色々使えますが、梅ペーストは・・・
＊いまどきの２５度の水増し焼酎は使わないように。
なぜ、梅酒の作り方を、一所懸命メモったのか。
梅干ペーストに次ぐ、大きな謎だ。
しかも、梅ジャムの作り方まで、メモにしてある。
うわー、謎だナゾだ。
�―�のない青梅（１kg）よく洗って、
へたについている黒いところを、楊枝か何かで丁寧に根気よく取り除く。
�▲曠錺ぅ肇螢�ー（適宜）上から振りかけて、全体になじませたら、
ひとつずつきれいに丁寧にふき取る。
�Ｉ杭重�（４００ｇ）広口ビンに青梅と氷砂糖を交互に重ね入れる。
�ぅ曠錺ぅ肇螢�ー（適量）いっぱいいっぱい注ぎ入れて、密閉し、
３ヶ月以上、できれば１年半は寝かしたい。
�グ�みきった後の梅の実（全部）種を抜いて、
半分ぐらい、形が壊れほどに、ミキサにかけて、鍋に移す。
��砂糖（４００ｇ）加えたら、弱火で、とろりとするまで、煮詰める。
�Д譽皀鵝複姥帖房儺佑瓩討い訶喘罅�絞り込む。
��梅酒（大さじ２）仕上げに加えて、ひと煮立ち。
＊へたの黒いところは渋みのもと。
＊広口ビンは、中をよく洗い、煮沸消毒をし、きれいに乾かしたあと、ホワイトリカーで湿らしたキッチンペーパーで消毒するように拭くこと。
＊梅ジャムは、梅の実の形が少し残るように仕上げる。
＊梅ジャムは、密封容器に入れ、冷蔵庫で保存を。
＊梅ジャムは、ヨーグルトと和えたり、炭酸水で割ったり、ゼリーにしたり、シャーベットにしたり、と色々使えますが、梅ペーストは・・・
＊いまどきの２５度の水増し焼酎は使わないように。
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