タフ・ゴレン（tauhu goreng：インドネシア風とうふの炒めもの）
多分、インドネシア語で、
タフは豆腐で、ゴレンは炒める、ということらしいです。
サンバルソースが、インドネシアだそうです。
いろんな作り方があるそうです。
また、いろんな料理にも使うようです。
�仝�揚げ（４個）１cmの厚さに切り分け、
�⊂�麦粉（適宜）はたきこんだら、
�６婿辧複姥帖縫椒Ε襪乏笋蠧�れて、溶き混ぜたら、
�い砲鵑砲�（１片）千切りを加え、さらに混ぜ合わせたのを、
厚揚げにたっぷりとまぶしつける。
�ゥ汽薀戚�（多め）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
厚揚げを並べ入れ、両面を焼き上げる。
�Χ未佑�（1/2個）・にんにく（１片）・赤唐辛子（１袋）いっしょに、ミキサに入れ、
�Ш重�（小さじ１）・塩・オイスタソース（各少々）さらに加え、
�┘汽薀戚�（カップ１）注ぎ込んで、スイッチオン。
ドロっとなったら、鍋に移し、よわびで、５〜１０分煮込んだら、
サンバルソースのできあがり。
↓
厚揚げに添える。
＊ここでは、サンバルソース、ミキサにかけていますが、玉ねぎ・にんにくは、みじんに切るかおろして、赤唐辛子は、一味唐辛子や唐辛子ペーストを使えば、ミキサをパスできるのでは？
＊本場では、唐辛子、にんにく、とまと、コリアンダ、塩、胡椒、小エビの塩辛（カピ）、酢なんぞを、石臼で挽いてペースト状にするとか。あちこちぐぐって見ると、日本的には、トマトはプチとまとやトマトの水煮缶とか使ったりもしていますね。
＊サンバルソースは、鶏からにも合うとか。
タフは豆腐で、ゴレンは炒める、ということらしいです。
サンバルソースが、インドネシアだそうです。
いろんな作り方があるそうです。
また、いろんな料理にも使うようです。
�仝�揚げ（４個）１cmの厚さに切り分け、
�⊂�麦粉（適宜）はたきこんだら、
�６婿辧複姥帖縫椒Ε襪乏笋蠧�れて、溶き混ぜたら、
�い砲鵑砲�（１片）千切りを加え、さらに混ぜ合わせたのを、
厚揚げにたっぷりとまぶしつける。
�ゥ汽薀戚�（多め）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
厚揚げを並べ入れ、両面を焼き上げる。
�Χ未佑�（1/2個）・にんにく（１片）・赤唐辛子（１袋）いっしょに、ミキサに入れ、
�Ш重�（小さじ１）・塩・オイスタソース（各少々）さらに加え、
�┘汽薀戚�（カップ１）注ぎ込んで、スイッチオン。
ドロっとなったら、鍋に移し、よわびで、５〜１０分煮込んだら、
サンバルソースのできあがり。
↓
厚揚げに添える。
＊ここでは、サンバルソース、ミキサにかけていますが、玉ねぎ・にんにくは、みじんに切るかおろして、赤唐辛子は、一味唐辛子や唐辛子ペーストを使えば、ミキサをパスできるのでは？
＊本場では、唐辛子、にんにく、とまと、コリアンダ、塩、胡椒、小エビの塩辛（カピ）、酢なんぞを、石臼で挽いてペースト状にするとか。あちこちぐぐって見ると、日本的には、トマトはプチとまとやトマトの水煮缶とか使ったりもしていますね。
＊サンバルソースは、鶏からにも合うとか。
雪虎
雪虎。いいですね。ロマンチックですね。古風ですね。
雪虎。夏なら、夏バテ一掃。
雪虎。冬なら、風情しみじみ。
雪虎。ゆきはよいよい、虎は阪神タイガース。
雪虎。作り方は、至って簡単です。
�仝�揚げ（適宜）餅網で、美味しそうな焦げ目のつくほどに、
べっ甲色に焼き上げたら、
熱々と言いながら、食べよく切り分けて、器に盛り込む。
��大根（たくさん）これでもか、と言うほど、
厚揚げの姿が見えないほどに、山ほど、おろしかけたら、
��醤油（適宜）ひと垂らしして、すぐ、食べ始める。
＊べっ甲色に焼けた厚揚げが、虎。大根おろしが、雪。
＊冬、食べるときは、おろしの代わりに青ねぎの小口切りをたっぷりかける。これは「竹虎」と言う。青ねぎが、若葉の竹。
＊本当は、炭火で、じっくり焼き上げるらしい。
＊厚揚げに、水平に切れ目を入れて、そこへたたき納豆を挟んでも美味しいとのこと。
雪虎。夏なら、夏バテ一掃。
雪虎。冬なら、風情しみじみ。
雪虎。ゆきはよいよい、虎は阪神タイガース。
雪虎。作り方は、至って簡単です。
�仝�揚げ（適宜）餅網で、美味しそうな焦げ目のつくほどに、
べっ甲色に焼き上げたら、
熱々と言いながら、食べよく切り分けて、器に盛り込む。
��大根（たくさん）これでもか、と言うほど、
厚揚げの姿が見えないほどに、山ほど、おろしかけたら、
��醤油（適宜）ひと垂らしして、すぐ、食べ始める。
＊べっ甲色に焼けた厚揚げが、虎。大根おろしが、雪。
＊冬、食べるときは、おろしの代わりに青ねぎの小口切りをたっぷりかける。これは「竹虎」と言う。青ねぎが、若葉の竹。
＊本当は、炭火で、じっくり焼き上げるらしい。
＊厚揚げに、水平に切れ目を入れて、そこへたたき納豆を挟んでも美味しいとのこと。
厚揚げステーキ（手抜き風）
ほんとは、厚揚げをじっくりと煮含ませたものが好きです。
そうです。
おでん（かんとらき）の厚揚げが大好きなんです。
最後まで、息を潜ませて残っていたような、
そんなくたくた的な厚揚げが大好きなんです。
くたくたに煮崩れて、しっかりと濃いめに味のしみこんだのを、
ぬくご飯にのせて食べる。
いいですねぇ。ほんま。
�仝�揚げ（食べたいだけ）小さく切り分けたら、
オーブントースタで、こんがりと焼き上げる。
�△砲鵑砲�醤油（適宜）小皿にとって、
�Ｂ膾�おろし・醤油漬けにんにくのみじん切り（各適宜）いっしょに合わせたのを、
添えて出し、
熱々の厚揚げをつけて、食べる。
＊にんにく醤油は、６〜７月頃に出る新にんにくを、皮を一所懸命剥いて、きれいなビンにでも詰め、醤油を口まで注ぎ込んで密封し、１ヶ月以上寝かしたものです。
そうです。
おでん（かんとらき）の厚揚げが大好きなんです。
最後まで、息を潜ませて残っていたような、
そんなくたくた的な厚揚げが大好きなんです。
くたくたに煮崩れて、しっかりと濃いめに味のしみこんだのを、
ぬくご飯にのせて食べる。
いいですねぇ。ほんま。
�仝�揚げ（食べたいだけ）小さく切り分けたら、
オーブントースタで、こんがりと焼き上げる。
�△砲鵑砲�醤油（適宜）小皿にとって、
�Ｂ膾�おろし・醤油漬けにんにくのみじん切り（各適宜）いっしょに合わせたのを、
添えて出し、
熱々の厚揚げをつけて、食べる。
＊にんにく醤油は、６〜７月頃に出る新にんにくを、皮を一所懸命剥いて、きれいなビンにでも詰め、醤油を口まで注ぎ込んで密封し、１ヶ月以上寝かしたものです。
厚揚げステーキ（本格派もどき）
厚揚げを、横（水平）に切り分け、
美味しそうな焼き色をつけたら、
青ねぎの小口切りを散らして、
生姜醤油で食べる。
これが一番シンプルな、厚揚げ焼きかな。
�仝�揚げ（２枚）熱湯をかけて、油抜きしたら、
水気をふき取って、適当な厚さに切り分けておく。
�▲汽薀戚�（適量）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
��にんにく（１片）みじんにしたのを投入し、
香りが出るほどに、焦がさないように炒めたら、
厚揚げを並び入れ、両面に軽く焦げめがつくほどに焼き上げる。
�ぞ潴�（大さじ２）・酒・豆板醤（各少々）じゃっと振り入れ、全体になじませたら、
�ゥ丱拭陛�宜）ぽんと入れて、風味が全体になじんだら、器に盛り込む。
�Ε圈璽泪鵝Δ靴瓩検Δ┐里�（各適宜）塩・胡椒でバタ焼きしたのを添える。
＊野菜炒めは、なければないで、それでも善し、です。野菜は、ほうれんそでも、青梗菜でも、もやしでも、なんでもいいでしょうね。厚揚げを焼く前に、熱したフライパンにバタを落し、融けて鍋肌になじんだら、野菜を放り込んで、ざっと炒め、塩・胡椒で味を調えましょう。バタがなければ、マヨネーズで炒めても美味しいはずです。
美味しそうな焼き色をつけたら、
青ねぎの小口切りを散らして、
生姜醤油で食べる。
これが一番シンプルな、厚揚げ焼きかな。
�仝�揚げ（２枚）熱湯をかけて、油抜きしたら、
水気をふき取って、適当な厚さに切り分けておく。
�▲汽薀戚�（適量）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
��にんにく（１片）みじんにしたのを投入し、
香りが出るほどに、焦がさないように炒めたら、
厚揚げを並び入れ、両面に軽く焦げめがつくほどに焼き上げる。
�ぞ潴�（大さじ２）・酒・豆板醤（各少々）じゃっと振り入れ、全体になじませたら、
�ゥ丱拭陛�宜）ぽんと入れて、風味が全体になじんだら、器に盛り込む。
�Ε圈璽泪鵝Δ靴瓩検Δ┐里�（各適宜）塩・胡椒でバタ焼きしたのを添える。
＊野菜炒めは、なければないで、それでも善し、です。野菜は、ほうれんそでも、青梗菜でも、もやしでも、なんでもいいでしょうね。厚揚げを焼く前に、熱したフライパンにバタを落し、融けて鍋肌になじんだら、野菜を放り込んで、ざっと炒め、塩・胡椒で味を調えましょう。バタがなければ、マヨネーズで炒めても美味しいはずです。
厚揚げの醤油焼き
もう厚揚げです。
この厚揚げで、豆腐シリーズが終わります。
なんか、さびしい。
さびしいから、超簡単、男の料理風でスタートします。
�仝�揚げ（適宜）適当に切り分け、
�⊂潴�（適量）５分ほど、浸けこんだら、汁気を切って、
オーブントースタか、
油をしっかりとなじませたフライパンか、
それとも焼き網にでも乗せて、
焼き上げる。
��七味唐辛子（お好み）たっぷり振りかける。
＊焼き上がりにかつお節を振りかけても美味しそう。
＊それよりも、土佐焼風にしましょうか。
この厚揚げで、豆腐シリーズが終わります。
なんか、さびしい。
さびしいから、超簡単、男の料理風でスタートします。
�仝�揚げ（適宜）適当に切り分け、
�⊂潴�（適量）５分ほど、浸けこんだら、汁気を切って、
オーブントースタか、
油をしっかりとなじませたフライパンか、
それとも焼き網にでも乗せて、
焼き上げる。
��七味唐辛子（お好み）たっぷり振りかける。
＊焼き上がりにかつお節を振りかけても美味しそう。
＊それよりも、土佐焼風にしましょうか。
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