おからの味噌漬け
これは、なんなんだろか。
これは、どうやって食べるんだろか。
これは、どうしたらいいんだろか。
�，�から（適宜）ガーゼに包む。
�△澆宗陛�宜）タッパかなにかに半量を敷いて、
そこへ、おからを置き、その上に、残りのみそを敷き詰めて、
１週間ほど漬け込む。
＊どうだ、まいったか！
これは、どうやって食べるんだろか。
これは、どうしたらいいんだろか。
�，�から（適宜）ガーゼに包む。
�△澆宗陛�宜）タッパかなにかに半量を敷いて、
そこへ、おからを置き、その上に、残りのみそを敷き詰めて、
１週間ほど漬け込む。
＊どうだ、まいったか！
おからのこはだ寿司
関西では、こはだはあまり食べませんね。
江戸っ子が、食べるもんだと聞きますね。
ですから、これは、関東系のレシピということですか。
おからの寿司といえば、鰯や秋刀魚も聞きますね。
光もんとおからは、きっと合うんでしょうね。
�．汽薀戚�（少々）熱した深鍋に入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
�△�から（１袋）投入して、弱火で、根気よく気長に、
さらさらになるまで、よく炒める。
�１�・砂糖（各少々）うす味に、控えめに、味をつけておく。
�ぜ儡海僚仆繊陛�量）別の鍋かフライパンに、炒り煮するほどの量を張り、
�ッ幻�醤油（少々）薄味に調えたら、
��人参・筍・木耳・干椎茸・薄揚げ（各適宜）同じ太さに細く千切りにしたのを、
どっと加え、煮たて、人参の歯ざわりを残す程度に、炒りつけるように、煮つけ、
煮あがったら、
�Д優�（適宜）小口に切ったのと、
�┿阿塚奸陛�宜）ざく切りにしたのを、いっしょに加え、
ひと混ぜ、炒め合わせたら、
おからの鍋に、全て放り込み、
��炒りごま・麻の実（適宜）あれば、いっしょに振込み、
中火で、炒め直したら、火を止める。
��こはだ（適宜）背開きか腹開きでも、好きに開いて、
��塩（適宜）内と外に、しっかりとまぶしつけ、
ザルにあげて、３〜４時間以上、そのままおいておく。
��酢（適宜）バットか何か張って、コハダを入れて、
表面を振り洗い（酢洗い）をしたら、
��酢（適宜）新しい酢を張りなおして、コハダを、３０分以上浸け込む。
��酢（少々）こはだにあわせた分量のおからに振り入れたら、火にかけ、
よくかき混ぜながら、全体に火を通す。
↓
自然に冷ましたら、しっかりと握り、
酢を切ったこはだのお腹の中に、たっぷりと包み込む。
↓
食べよく切り分けたら、器に盛る。
＊おからは、しっかり時間をかけて炒めれば、その分、傷みにくくなります。
＊煮干の出汁の代わりに鰹出汁でもＯＫ。
＊人参を歯ざわりが残るほどに火を通すことと、ねぎと三つ葉は、炒め上がる寸前に加えること。
＊三つ葉の代わりにインゲン（三度豆）でもＯＫ。そのときは、他の野菜と同じように細い千切りに。
＊おからは、寿司にしなくても、そのままでもどうぞ。
＊甘辛く煮込んだ寿司揚げ（もちろん市販でもＯＫ）に、詰めれば、いなり寿司。そのときは、炒りごまと麻の実は必須です。
＊海苔巻きにしても美味しいと聞きましたが。
＊鯵や鰯のときは、三枚にでも開いて、小骨はしっかりと抜いて、塩を１０分以上し、酢洗いしたら、薄皮をひき、鯵はぜいごもひき、甘酢（市販でもＯＫ）に、２０〜３０分ほど浸けてから、使います。
＊甘酢は、酢に、砂糖（好みの甘さに）・塩（おまじない）を加えて、作ります。
＊握ったおからと魚を合わせたあと、ラップで包んで、形を調え、しばらく置いておくと、形が落ち着くようです。
＊寿司にするのが邪魔くさければ、酢締めにした魚を、細切りにでもして、おからの上にちょこんと乗せましょうか。
＊市販のこはだの酢漬けやしめ鯖を使ってもいいのかな？
江戸っ子が、食べるもんだと聞きますね。
ですから、これは、関東系のレシピということですか。
おからの寿司といえば、鰯や秋刀魚も聞きますね。
光もんとおからは、きっと合うんでしょうね。
�．汽薀戚�（少々）熱した深鍋に入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
�△�から（１袋）投入して、弱火で、根気よく気長に、
さらさらになるまで、よく炒める。
�１�・砂糖（各少々）うす味に、控えめに、味をつけておく。
�ぜ儡海僚仆繊陛�量）別の鍋かフライパンに、炒り煮するほどの量を張り、
�ッ幻�醤油（少々）薄味に調えたら、
��人参・筍・木耳・干椎茸・薄揚げ（各適宜）同じ太さに細く千切りにしたのを、
どっと加え、煮たて、人参の歯ざわりを残す程度に、炒りつけるように、煮つけ、
煮あがったら、
�Д優�（適宜）小口に切ったのと、
�┿阿塚奸陛�宜）ざく切りにしたのを、いっしょに加え、
ひと混ぜ、炒め合わせたら、
おからの鍋に、全て放り込み、
��炒りごま・麻の実（適宜）あれば、いっしょに振込み、
中火で、炒め直したら、火を止める。
��こはだ（適宜）背開きか腹開きでも、好きに開いて、
��塩（適宜）内と外に、しっかりとまぶしつけ、
ザルにあげて、３〜４時間以上、そのままおいておく。
��酢（適宜）バットか何か張って、コハダを入れて、
表面を振り洗い（酢洗い）をしたら、
��酢（適宜）新しい酢を張りなおして、コハダを、３０分以上浸け込む。
��酢（少々）こはだにあわせた分量のおからに振り入れたら、火にかけ、
よくかき混ぜながら、全体に火を通す。
↓
自然に冷ましたら、しっかりと握り、
酢を切ったこはだのお腹の中に、たっぷりと包み込む。
↓
食べよく切り分けたら、器に盛る。
＊おからは、しっかり時間をかけて炒めれば、その分、傷みにくくなります。
＊煮干の出汁の代わりに鰹出汁でもＯＫ。
＊人参を歯ざわりが残るほどに火を通すことと、ねぎと三つ葉は、炒め上がる寸前に加えること。
＊三つ葉の代わりにインゲン（三度豆）でもＯＫ。そのときは、他の野菜と同じように細い千切りに。
＊おからは、寿司にしなくても、そのままでもどうぞ。
＊甘辛く煮込んだ寿司揚げ（もちろん市販でもＯＫ）に、詰めれば、いなり寿司。そのときは、炒りごまと麻の実は必須です。
＊海苔巻きにしても美味しいと聞きましたが。
＊鯵や鰯のときは、三枚にでも開いて、小骨はしっかりと抜いて、塩を１０分以上し、酢洗いしたら、薄皮をひき、鯵はぜいごもひき、甘酢（市販でもＯＫ）に、２０〜３０分ほど浸けてから、使います。
＊甘酢は、酢に、砂糖（好みの甘さに）・塩（おまじない）を加えて、作ります。
＊握ったおからと魚を合わせたあと、ラップで包んで、形を調え、しばらく置いておくと、形が落ち着くようです。
＊寿司にするのが邪魔くさければ、酢締めにした魚を、細切りにでもして、おからの上にちょこんと乗せましょうか。
＊市販のこはだの酢漬けやしめ鯖を使ってもいいのかな？
えいきものおから（エイ肝のおから）
ボクが邂逅った食べ物のなかで、
印象に残るものがいくつかありますが、
そのうちのひとつが、エイの肝の刺身です。
３０年ほど前、豊橋だったか蒲郡だったか、
個人でも釣り船を持っておられた方に連れられて、
飲みに行った先で出されたのが、エイ肝の刺身。
それは、ルイベにされていて、一切れ、口の中に入れた途端、とろけだし、
あたかも、濃厚なチョコレートのような風味に驚かされたものです。
それからのボクは、牛の肝刺しも食べられるようになった。
エイの肝は、結構アンモニア臭のするもので、
ルイベすることで、その臭みを抑えこんでいたのでしょうか。
その臭みは、きっと、このおからを作ることで、
十二分に経験していただけるはずですが、
できあがりは、多分、そのコクと美味しさに驚嘆されることだと思います。
�．┘い隆痢陛�宜）鍋に入れて、火にかけ、
溶け出してきたら、上に浮いてきた脂を掬い取り、
�∪弔佑�（たっぷり）小口切りを加え、
ぐつぐつ言い出したら、
��おから（適宜）先によく炒りつけておいたのを、加え、
�ぞ潴�（適宜）調味して、よくかき混ぜながら、しっかりと火を通しながら、
気のすむまで炒りつける。
＊エイの肝は、熱湯にさっとくぐらせたら、すぐ氷水にとり、しっかりと冷ましたら、薄くスライスして、血抜きし、ポン酢で食べると美味しいという風聞があります。
＊ボク的には、鍋肌になじむ程度のごま油を熱した鍋に、青ねぎの小口切りをたっぷりとと入れ、香りのたつほどに炒めたら、エイ肝を入れ、酒を振りかけて、煮溶かし、上に浮いてきた脂をこまめに掬い取って、仕上げに醤油を垂らして、しっかり煮たら火を止め、そのまま冷ましたものを、ほんの少し、熱々のごはんにのせて食べたい。
＊でも最近、エイ肝を、近所で見かけることがありません。残念です。
印象に残るものがいくつかありますが、
そのうちのひとつが、エイの肝の刺身です。
３０年ほど前、豊橋だったか蒲郡だったか、
個人でも釣り船を持っておられた方に連れられて、
飲みに行った先で出されたのが、エイ肝の刺身。
それは、ルイベにされていて、一切れ、口の中に入れた途端、とろけだし、
あたかも、濃厚なチョコレートのような風味に驚かされたものです。
それからのボクは、牛の肝刺しも食べられるようになった。
エイの肝は、結構アンモニア臭のするもので、
ルイベすることで、その臭みを抑えこんでいたのでしょうか。
その臭みは、きっと、このおからを作ることで、
十二分に経験していただけるはずですが、
できあがりは、多分、そのコクと美味しさに驚嘆されることだと思います。
�．┘い隆痢陛�宜）鍋に入れて、火にかけ、
溶け出してきたら、上に浮いてきた脂を掬い取り、
�∪弔佑�（たっぷり）小口切りを加え、
ぐつぐつ言い出したら、
��おから（適宜）先によく炒りつけておいたのを、加え、
�ぞ潴�（適宜）調味して、よくかき混ぜながら、しっかりと火を通しながら、
気のすむまで炒りつける。
＊エイの肝は、熱湯にさっとくぐらせたら、すぐ氷水にとり、しっかりと冷ましたら、薄くスライスして、血抜きし、ポン酢で食べると美味しいという風聞があります。
＊ボク的には、鍋肌になじむ程度のごま油を熱した鍋に、青ねぎの小口切りをたっぷりとと入れ、香りのたつほどに炒めたら、エイ肝を入れ、酒を振りかけて、煮溶かし、上に浮いてきた脂をこまめに掬い取って、仕上げに醤油を垂らして、しっかり煮たら火を止め、そのまま冷ましたものを、ほんの少し、熱々のごはんにのせて食べたい。
＊でも最近、エイ肝を、近所で見かけることがありません。残念です。
卯の花（簡単づくり）
本来、関西の田舎では、
もともとのおからも、
おからを卯の花にしたのも、おからと呼んでいたような気がします。
煮魚の残り汁を捨てずにそのまま使った、合理的なものだったと思います。
ボクのところでは、具は、
薄揚げを細かく刻んだのと青ねぎの小口切りだけだった記憶があります。
ちょっと贅沢に竹輪が入っていたこともあったような気がします。
これまで紹介したのや今回のも、
ボクにしては、ほんとに贅沢もんです。
�―仆繊陛�宜）鍋に張ったら、
�⊃融押μ攫�（各適宜）細切りにしたのと、
��ごぼう（適宜）小さめの笹がきにしたのを、
いっしょに加え、煮立てる。
�ぞ潴�・味醂・酒（各適宜）かなり濃いめに調味し、
�シ榮�（適宜）細切りにしたのを、加えて、煮立てたら、
�Δ�から（１袋）どさっと入れ、
強火のまま、鍋底が焦げ付かぬように、気をつけながら、
３０分以上、執念深く、根気よく、炒めに炒め抜く。
＊出汁と調味料の代わりに、もちろん、つゆの素でもＯＫ。
＊それよりも、魚や何かの煮汁の残りでもよい。
もともとのおからも、
おからを卯の花にしたのも、おからと呼んでいたような気がします。
煮魚の残り汁を捨てずにそのまま使った、合理的なものだったと思います。
ボクのところでは、具は、
薄揚げを細かく刻んだのと青ねぎの小口切りだけだった記憶があります。
ちょっと贅沢に竹輪が入っていたこともあったような気がします。
これまで紹介したのや今回のも、
ボクにしては、ほんとに贅沢もんです。
�―仆繊陛�宜）鍋に張ったら、
�⊃融押μ攫�（各適宜）細切りにしたのと、
��ごぼう（適宜）小さめの笹がきにしたのを、
いっしょに加え、煮立てる。
�ぞ潴�・味醂・酒（各適宜）かなり濃いめに調味し、
�シ榮�（適宜）細切りにしたのを、加えて、煮立てたら、
�Δ�から（１袋）どさっと入れ、
強火のまま、鍋底が焦げ付かぬように、気をつけながら、
３０分以上、執念深く、根気よく、炒めに炒め抜く。
＊出汁と調味料の代わりに、もちろん、つゆの素でもＯＫ。
＊それよりも、魚や何かの煮汁の残りでもよい。
卯の花（達人流）
おからは、
中国では「豆渣：トウジャ」とも「豆腐渣：トウフジャ」とも、
韓国では「ピジ」と呼称され、どちらも精進料理や家庭料理に使われるとか。
日本では、残念ながら、その殆どは、廃棄処分となっているようです。
今回は、もっともっと、おからを食卓に！
という意気込みをこめて、
超高級料亭のオーナーの
動物性蛋白質の助けを全く借りない、
上品かつヘルシーなレシピをご紹介します。
�．汽薀戚�（少々）熱した深鍋に入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
��干椎茸・人参・木耳（各適宜）みじんにしたのと、
��ごぼう（適宜）皮をタワシでこそげ洗いし、小さめの笹がきにしたのとを、
いっしょに加え、炒め合わせ、火が通ったら、
�っ幻�醤油（適宜）・砂糖（おまじない）味を調えて、火を止め、
汁気を切って、別にとる。
�イ�から（１袋）すり鉢でよくすっっておく。
�Ε汽薀戚�（少々）熱した深鍋に入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
おからを、お茶碗に１杯づつ、２〜３に分けて投入し、
弱火で、しっかりよく炒める。
��味醂（１）よくかき混ぜながら加え、全体になじませ、
�┰仆繊複粥肪蹐�入れて、しばらくかき混ぜながら、煮立てたら、
��淡口醤油（１）調味して、よく混ぜ合わせる。
↓
具材を加えて、よく混ぜ合わせながら、
しっとり濡れた感じの程度に汁気がなくなるまで、煮詰める。
��三つ葉（少々）さっと熱湯に通してから、水気を切って、
刻んだものを、彩りに混ぜ込むとなおよい。
＊おからを、一度、すり鉢ですってほしいと、達人は仰っておられます。
＊おからはよく炒めないと、傷みが早くなる。
＊干椎茸のもどし汁を出汁に加えると無駄がない。
中国では「豆渣：トウジャ」とも「豆腐渣：トウフジャ」とも、
韓国では「ピジ」と呼称され、どちらも精進料理や家庭料理に使われるとか。
日本では、残念ながら、その殆どは、廃棄処分となっているようです。
今回は、もっともっと、おからを食卓に！
という意気込みをこめて、
超高級料亭のオーナーの
動物性蛋白質の助けを全く借りない、
上品かつヘルシーなレシピをご紹介します。
�．汽薀戚�（少々）熱した深鍋に入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
��干椎茸・人参・木耳（各適宜）みじんにしたのと、
��ごぼう（適宜）皮をタワシでこそげ洗いし、小さめの笹がきにしたのとを、
いっしょに加え、炒め合わせ、火が通ったら、
�っ幻�醤油（適宜）・砂糖（おまじない）味を調えて、火を止め、
汁気を切って、別にとる。
�イ�から（１袋）すり鉢でよくすっっておく。
�Ε汽薀戚�（少々）熱した深鍋に入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
おからを、お茶碗に１杯づつ、２〜３に分けて投入し、
弱火で、しっかりよく炒める。
��味醂（１）よくかき混ぜながら加え、全体になじませ、
�┰仆繊複粥肪蹐�入れて、しばらくかき混ぜながら、煮立てたら、
��淡口醤油（１）調味して、よく混ぜ合わせる。
↓
具材を加えて、よく混ぜ合わせながら、
しっとり濡れた感じの程度に汁気がなくなるまで、煮詰める。
��三つ葉（少々）さっと熱湯に通してから、水気を切って、
刻んだものを、彩りに混ぜ込むとなおよい。
＊おからを、一度、すり鉢ですってほしいと、達人は仰っておられます。
＊おからはよく炒めないと、傷みが早くなる。
＊干椎茸のもどし汁を出汁に加えると無駄がない。
卯の花炒り
菜の花はお花。
卯の花はおから。
おからは豆から。
おからを、卯の花と言うのは、
主に関東で、おからが卯の花のように白いからとか。
おからを、雪花菜（きらず）と言うのは、
主に関西で、おからは包丁を使わず（切らず）にすむからだとか。
こうしてみると、やはり、関西のほうが、しゃれている。（えへん）
�，�から（１袋）きれいな水にさらして、
暫時したら、布袋か何かで水を絞りきる。
�▲汽薀戚�（少々）熱した深鍋に入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
おからを投入し、全体に火が通り、
ふわふわっとなるほどに、ゆっくり丁寧辛抱強く、炒りつけておく。
��サラダ油（少々）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
�て敍�（適宜）細切りにしたのを入れ、色が変わるほどに炒め、
�デ�揚げ（適宜）細切りにしたのを入れ、
��人参・牛蒡・筍・木耳・干椎茸（各適宜）お好みの野菜２〜３種類ほど加え、
全体に火が通るまで、炒め合わせたら、
�Ь潴�・酒・味醂（各適宜）濃いめに調味し、
おからを放り込んで、中火で、炒め合わせる。
＊上品にしかも贅沢に仕上げたい、そんな方は、昆布を浸けておいた水に、おからをさらしましょう。
＊関西では、魚の煮付けた残り汁を、加えて、味付けしたような気がします。昔の我が家では、おからと残りの煮汁と青ねぎの小口切りだけだったような気がします（仕上げに紅生姜を散らしたかな？）。
卯の花はおから。
おからは豆から。
おからを、卯の花と言うのは、
主に関東で、おからが卯の花のように白いからとか。
おからを、雪花菜（きらず）と言うのは、
主に関西で、おからは包丁を使わず（切らず）にすむからだとか。
こうしてみると、やはり、関西のほうが、しゃれている。（えへん）
�，�から（１袋）きれいな水にさらして、
暫時したら、布袋か何かで水を絞りきる。
�▲汽薀戚�（少々）熱した深鍋に入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
おからを投入し、全体に火が通り、
ふわふわっとなるほどに、ゆっくり丁寧辛抱強く、炒りつけておく。
��サラダ油（少々）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
�て敍�（適宜）細切りにしたのを入れ、色が変わるほどに炒め、
�デ�揚げ（適宜）細切りにしたのを入れ、
��人参・牛蒡・筍・木耳・干椎茸（各適宜）お好みの野菜２〜３種類ほど加え、
全体に火が通るまで、炒め合わせたら、
�Ь潴�・酒・味醂（各適宜）濃いめに調味し、
おからを放り込んで、中火で、炒め合わせる。
＊上品にしかも贅沢に仕上げたい、そんな方は、昆布を浸けておいた水に、おからをさらしましょう。
＊関西では、魚の煮付けた残り汁を、加えて、味付けしたような気がします。昔の我が家では、おからと残りの煮汁と青ねぎの小口切りだけだったような気がします（仕上げに紅生姜を散らしたかな？）。
おからの団子（というよりもハンバーグ）
おからは、ビンボー人の食べ物だった。
それが、高度経済成長からバブル期へと驀進する過程で、
中流意識の幻想に溺れた日本人の前から、
いつの間にか、消え去り、
バブル崩壊後、再び、健康食材として、再デビューするも、
また、いつの間にか、飽きっぽい日本人の前から
消え去った。
そんな過酷な運命に翻弄された
おからよ、グルメ食材として、今こそ、よみがえれ！
�，�から（１強）ボウルか何かに入れる。
��鶏挽肉（１）ほぐしながら、加え、
��人参・長ねぎ・干椎茸（各適宜）千切りにして、加え、
�だ胡�（適宜）さらに、おろしこみ、適当に混ぜ合わせる。
�ザ婿辧陛�宜）割り入れ、
��酒・醤油・塩・砂糖（各適宜）お好みの味に調え、
ざくっと軽く混ぜ合わせたら、
��片栗粉（適宜）振り入れて、さらによく混ぜ合わせ、練り合わせたら、
平らな団子と言うか、小さ目のハンバーグ形というか、
とにかくそんな形にまとめたら、
�┳ぢ檗陛�宜）できた団子よりやや小さめの角切りにしたのを、
両面に貼り付ける。
��サラダ油（適宜）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
団子を入れ、焼き上げる。
��酒・醤油・味醂・砂糖（各適宜）お好みの味に合わせたのを、
じゅわっと注ぎ入れ、煮立たせて、味をしっかり含ませたら、出来上がり。
＊お好みで、一味や七味、溶き辛子なんぞを添えて出しませうか。
＊先ず最初に、鶏挽肉を先に炒め、ぽろぽろほぐれてきたら、人参・長ねぎ・干椎茸を加え、全体に熱を通しておくと、あとの焼き上げがしやすくなります。
＊ホットプレートでやるときは、酒・醤油・味醂・砂糖を、別に煮詰めておいて、付けダレにするといいのかもしれないなぁ。
＊あるいはまた、団子にしたあと、小麦粉をはたきこみ、溶き玉子を絡ませ、パン粉をまぶして、からっと揚げれば、おからコロッケかな。
それが、高度経済成長からバブル期へと驀進する過程で、
中流意識の幻想に溺れた日本人の前から、
いつの間にか、消え去り、
バブル崩壊後、再び、健康食材として、再デビューするも、
また、いつの間にか、飽きっぽい日本人の前から
消え去った。
そんな過酷な運命に翻弄された
おからよ、グルメ食材として、今こそ、よみがえれ！
�，�から（１強）ボウルか何かに入れる。
��鶏挽肉（１）ほぐしながら、加え、
��人参・長ねぎ・干椎茸（各適宜）千切りにして、加え、
�だ胡�（適宜）さらに、おろしこみ、適当に混ぜ合わせる。
�ザ婿辧陛�宜）割り入れ、
��酒・醤油・塩・砂糖（各適宜）お好みの味に調え、
ざくっと軽く混ぜ合わせたら、
��片栗粉（適宜）振り入れて、さらによく混ぜ合わせ、練り合わせたら、
平らな団子と言うか、小さ目のハンバーグ形というか、
とにかくそんな形にまとめたら、
�┳ぢ檗陛�宜）できた団子よりやや小さめの角切りにしたのを、
両面に貼り付ける。
��サラダ油（適宜）熱したフライパンに入れ、鍋肌にしっかりとなじませたら、
団子を入れ、焼き上げる。
��酒・醤油・味醂・砂糖（各適宜）お好みの味に合わせたのを、
じゅわっと注ぎ入れ、煮立たせて、味をしっかり含ませたら、出来上がり。
＊お好みで、一味や七味、溶き辛子なんぞを添えて出しませうか。
＊先ず最初に、鶏挽肉を先に炒め、ぽろぽろほぐれてきたら、人参・長ねぎ・干椎茸を加え、全体に熱を通しておくと、あとの焼き上げがしやすくなります。
＊ホットプレートでやるときは、酒・醤油・味醂・砂糖を、別に煮詰めておいて、付けダレにするといいのかもしれないなぁ。
＊あるいはまた、団子にしたあと、小麦粉をはたきこみ、溶き玉子を絡ませ、パン粉をまぶして、からっと揚げれば、おからコロッケかな。
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