えりんぎごはん（松茸風味：グッチ裕三のなんちゃって松茸ごはん）
以前、「しいたけごはん（松茸風味）」を、ご紹介したことがあります。
このレシピは、２０年ほど前のものだったと記憶しますが、
その当時、えりんぎは市販されていませんでした。（はずです）
少なくともぼくの周囲では。
そこで、干し椎茸（あるいは生椎茸）の軸を、冷凍することで、
まったけ（まつたけではありません）のしゃき感を、
人工的に作り出す必要があったようです。
ところが、えりんぎ。
食感は、まったけです。
グッチ裕三氏が、そこに目をつけたのでしょうね。
昨今、ネット上で「なんちゃって松茸ごはん」とあるのは、
えりんぎを使ったものです。
それを、ご紹介しようというのが、今回の目的です。
�，┐蠅鵑�（パック２）歯ごたえのあるように、厚めにスライスしたら、
フライパンに入れて、火にかける。
�△世珪潴�・酒（各大さじ１）垂らしこんで、焦がさないように、
汁気がなくなるまで炒め煮にする。
�Ｊ董複街隋砲鮓Δい如⊃翦售錣貌�れ、
その上にえりんぎを乗せこんだら、
�け蔽�園松茸お吸い物（３袋）茶こしかなにかに入れ、
�タ紂癖�量）茶こしの上から注ぎこむ。
＊茶こしに残った具は別途工夫して利用する。
�μｎ痢並腓気牽院鵬辰┐董▲好ぅ奪繊Ε�ン。
＊家族だけで食べるのならそのまま全部吸い物を加えてもいいのでは。
＊米１合に１袋は、多いような気がする。香りがほしいだけなので３合で1袋でいいのでは。
＊簡単にやるのなら、炒め煮しないで、そのまま加え、だし醤油か酒・醤油（各少々）で味を調えて炊くだけでもいい。
＊好みで味醂少々加えてもいい。（照りが出る）
このレシピは、２０年ほど前のものだったと記憶しますが、
その当時、えりんぎは市販されていませんでした。（はずです）
少なくともぼくの周囲では。
そこで、干し椎茸（あるいは生椎茸）の軸を、冷凍することで、
まったけ（まつたけではありません）のしゃき感を、
人工的に作り出す必要があったようです。
ところが、えりんぎ。
食感は、まったけです。
グッチ裕三氏が、そこに目をつけたのでしょうね。
昨今、ネット上で「なんちゃって松茸ごはん」とあるのは、
えりんぎを使ったものです。
それを、ご紹介しようというのが、今回の目的です。
�，┐蠅鵑�（パック２）歯ごたえのあるように、厚めにスライスしたら、
フライパンに入れて、火にかける。
�△世珪潴�・酒（各大さじ１）垂らしこんで、焦がさないように、
汁気がなくなるまで炒め煮にする。
�Ｊ董複街隋砲鮓Δい如⊃翦售錣貌�れ、
その上にえりんぎを乗せこんだら、
�け蔽�園松茸お吸い物（３袋）茶こしかなにかに入れ、
�タ紂癖�量）茶こしの上から注ぎこむ。
＊茶こしに残った具は別途工夫して利用する。
�μｎ痢並腓気牽院鵬辰┐董▲好ぅ奪繊Ε�ン。
＊家族だけで食べるのならそのまま全部吸い物を加えてもいいのでは。
＊米１合に１袋は、多いような気がする。香りがほしいだけなので３合で1袋でいいのでは。
＊簡単にやるのなら、炒め煮しないで、そのまま加え、だし醤油か酒・醤油（各少々）で味を調えて炊くだけでもいい。
＊好みで味醂少々加えてもいい。（照りが出る）
サフランライス（炊き込みご飯だろうか？）
�（董陛�量）洗い上げてから炊飯器に入れる
�▲疋薀ぅ譟璽坤鵝聞イ�なだけ）湯でもどしたものを加える
��サフラン（少々）加える
�た紂癖�量）炊飯器の目盛りに合わせて入れたら、普通に炊く。
�ゥ�レー（お好みのものを）添えて出す。
＊サフランは高いので、ターメリック（インドサフラン）でもいい。ターメリックはピラフにするとサフランによく似てしまいます。
＊カレーは、印度式でも、英国式でもレトルトでもよく合うそうです。
�▲疋薀ぅ譟璽坤鵝聞イ�なだけ）湯でもどしたものを加える
��サフラン（少々）加える
�た紂癖�量）炊飯器の目盛りに合わせて入れたら、普通に炊く。
�ゥ�レー（お好みのものを）添えて出す。
＊サフランは高いので、ターメリック（インドサフラン）でもいい。ターメリックはピラフにするとサフランによく似てしまいます。
＊カレーは、印度式でも、英国式でもレトルトでもよく合うそうです。
梅ごはん
�（董淵�ップ３）洗い上げてから炊飯器に入れる
�⊃紂淵�ップ３）
�Ｇ瀑�（大さじ１1/2）水に溶き入れておく
いっしょにしたら、スイッチオン炊き上げる
�ぢ舁奸複緩隋Ю蘋擇蝓某罎�上がったらすぐに散らし入れて、ふたをし、十分の蒸らして、あとは混ぜ合わす。
＊冷えたらおにぎりはどうだろうか？ もちろんのりも巻いて・・・
�⊃紂淵�ップ３）
�Ｇ瀑�（大さじ１1/2）水に溶き入れておく
いっしょにしたら、スイッチオン炊き上げる
�ぢ舁奸複緩隋Ю蘋擇蝓某罎�上がったらすぐに散らし入れて、ふたをし、十分の蒸らして、あとは混ぜ合わす。
＊冷えたらおにぎりはどうだろうか？ もちろんのりも巻いて・・・
グリンピースごはん（グリーンピースではありまへん）
�（董陛�量）洗い上げてから炊飯器に入れる
�⊃紂覆い弔發裡嘘笋蠢�し）注ぎ込んだら３０分〜１時間ほどおいてスイッチオン。
��グリンピース（米の２割程度）
�け�（少々）あらかじめグリンピースに下味的にまぶしておく。
沸騰しだしたら炊飯器に加え、炊き上げる。
蒸らしたらよくかき混ぜる。
＊日本の缶詰はよくないとのこと。
＊本当は４、５月ごろの旬にさやつきで炊いてみたい。
�⊃紂覆い弔發裡嘘笋蠢�し）注ぎ込んだら３０分〜１時間ほどおいてスイッチオン。
��グリンピース（米の２割程度）
�け�（少々）あらかじめグリンピースに下味的にまぶしておく。
沸騰しだしたら炊飯器に加え、炊き上げる。
蒸らしたらよくかき混ぜる。
＊日本の缶詰はよくないとのこと。
＊本当は４、５月ごろの旬にさやつきで炊いてみたい。
えんどまめごはん（えんどうまめではござりません）
�（董淵�ップ３）洗い上げてから炊飯器に入れる
�⊃紂淵�ップ３．３）注ぎ込んだら３０分〜１時間ほどおく
��さや付きえんどう豆（５００ｇ）さやから出したものを炊飯器に加える
�ず�布（５cm角１枚）上にのせる
�ケ�（小さじ１強）振り入れたら、スイッチオン。
沸騰し出したら昆布を取り出し、炊き上げる。
蒸らしたらよくかき混ぜる。
＊最初から豆を入れて炊くほうが色は不細工だけど、うまい。
＊しょうゆ（１〜２滴）酒（ほんの少し）加えてもよい。そのときは塩はおまじない程度に控えめに。
＊えんどうまめは、炊き始める寸前にさやを水洗いしてから豆を出して入れること！ 豆は、味が落ちるので、水洗いをしてはいけない！
�⊃紂淵�ップ３．３）注ぎ込んだら３０分〜１時間ほどおく
��さや付きえんどう豆（５００ｇ）さやから出したものを炊飯器に加える
�ず�布（５cm角１枚）上にのせる
�ケ�（小さじ１強）振り入れたら、スイッチオン。
沸騰し出したら昆布を取り出し、炊き上げる。
蒸らしたらよくかき混ぜる。
＊最初から豆を入れて炊くほうが色は不細工だけど、うまい。
＊しょうゆ（１〜２滴）酒（ほんの少し）加えてもよい。そのときは塩はおまじない程度に控えめに。
＊えんどうまめは、炊き始める寸前にさやを水洗いしてから豆を出して入れること！ 豆は、味が落ちるので、水洗いをしてはいけない！
あずきごはん（赤飯ではありません）
�，△困�（カップ1/4）
�⊃紂覆燭辰廚蝓�
強火で煮立てたら、茹で汁を捨てる。
��水（カップ４）新たに加えて、３０分〜４０分弱火で茹でる
あずきの皮が破れない程度にふっくらと茹で上がったら、
茹で汁を別の器で受けながら、あずきをザルにあげて水気を切り、空気があたらないように、布巾をかけておく。
�いΔ襪訴董淵�ップ３）２時間ぐらい前には洗い上げて、それを炊飯器に入れ、
�タ紂陛�量）あずきの茹で汁に水を加えて、カップ３1/2強の分量に調整し、炊飯器に注ぎ込み、
茹であずきをお米の上にのせる。
�Ρ�（小さじ１1/3）振り入れて、炊き始める。
�⊃紂覆燭辰廚蝓�
強火で煮立てたら、茹で汁を捨てる。
��水（カップ４）新たに加えて、３０分〜４０分弱火で茹でる
あずきの皮が破れない程度にふっくらと茹で上がったら、
茹で汁を別の器で受けながら、あずきをザルにあげて水気を切り、空気があたらないように、布巾をかけておく。
�いΔ襪訴董淵�ップ３）２時間ぐらい前には洗い上げて、それを炊飯器に入れ、
�タ紂陛�量）あずきの茹で汁に水を加えて、カップ３1/2強の分量に調整し、炊飯器に注ぎ込み、
茹であずきをお米の上にのせる。
�Ρ�（小さじ１1/3）振り入れて、炊き始める。
しいたけごはん（松茸風味）
�ヾ海靴靴い燭韻篝犬靴い燭韻亮粥蔑篥爐靴討�いたもの）スライスしたもの
�∧董陛�宜）洗い上げてから炊飯器に入れる
��うすあげ（好みで）千切りにする。
�け蔽�園の松茸吸い物（適宜）
��酒（適当）
�Э紂覆い弔發諒�量）
いっしょにして炊くだけ。
＊必ず、しいたけの軸は冷凍しておくこと。しいたけを使った料理のとき、こまめに軸だけ冷凍するとよい。
＊コツは、松茸吸い物？
�∧董陛�宜）洗い上げてから炊飯器に入れる
��うすあげ（好みで）千切りにする。
�け蔽�園の松茸吸い物（適宜）
��酒（適当）
�Э紂覆い弔發諒�量）
いっしょにして炊くだけ。
＊必ず、しいたけの軸は冷凍しておくこと。しいたけを使った料理のとき、こまめに軸だけ冷凍するとよい。
＊コツは、松茸吸い物？
松茸ごはん（高級料亭風）
�‐沼�（財政事情に合わせて）石突きを削りとったあとの、軸の下のほうの１/３は固いのでうすい輪切りにし、軸の上のほうはタテにうす切り。傘は４つか６つに大きく切る。
�∧董陛�宜）洗い上げてから炊飯器に入れる
��うすあげ（好みで）みじんに切る。
�し榮�（好みで）みじんに切る。
�ソ仆繊γ幻�しょうゆ（吸い加減に調味）
��酒（調味出汁８に対して２）
をいっしょにして炊き始める。
ごはんがワーッと煮えかけたら、水の引かないうちに、松茸を入れ、炊き上げる。
＊これは、電子炊飯器では難しいね。土鍋でチャレンジしたほうがいいかも？
�∧董陛�宜）洗い上げてから炊飯器に入れる
��うすあげ（好みで）みじんに切る。
�し榮�（好みで）みじんに切る。
�ソ仆繊γ幻�しょうゆ（吸い加減に調味）
��酒（調味出汁８に対して２）
をいっしょにして炊き始める。
ごはんがワーッと煮えかけたら、水の引かないうちに、松茸を入れ、炊き上げる。
＊これは、電子炊飯器では難しいね。土鍋でチャレンジしたほうがいいかも？
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