ベジタブルカレー（ナイル風）
ナイル風は、これで、５つ目です。
そして、ナイル風は、これで、お仕舞いです。
お仕舞いだから、と言うわけではないのですが、
ベジタブル、と言うわけでもないのですが、
キャベツです。
えーっ、キャベツぅー。
そうです、そうなんです、そういうことなんです、アンデス山脈。
きゃべっつ、ナンデス。
驚きでしょ、驚くはずです、驚きなさい！（命令だ）
カレーにキャベツなんです。
初めての体験をどうぞ。
�．�ー（適宜）厚手の深鍋で熱っしたら、
��玉ねぎ（１人前:１.５〜２個）みじんにしたのを、放り込み、焦がさないように丁寧に、黄金色に、かつトロトロになるまで、根気よく炒めたら、
��じゃがいも（好きなだけ）乱切りにしたのを、放り込み、軽く炒め合わせたら、
�いい鵑欧鵝陛�宜）３cm幅に切ったのと、
�ゥ�ャベツ（適宜）千に切ったのと、
��人参（お好みで）乱切りにしたのを、いっしょに加えたら、
あとは、好きな野菜をどんどん放り込んで、よくかき混ぜながら、炒め合わせる。
�Х椶離后璽廛好肇奪�（適量）材料が十分に隠れるほどに、注ぎ入れ、
強火で煮立てたら、アクを引く。
�┘�レー粉（好みの量）弱火に落として、振り入れ、とかすようにかき混ぜ、
カレー粉がなじんだら、とろ火にし、
野菜が柔らかくなるまで、底に焦げつかないように、ときどきかき混ぜながら煮る。
��塩（少々）味を調え、
��レモン（少々）仕上げに絞り入れて、火を止め、しばらく寝かし、
また、再び、煮上げる。
��グリンピース（適宜）塩茹でしたものを、彩りに散らし入れたら、できあがり。
＊カレー粉はやっぱり、ナイルの「インデラカレー」を使ってほしい！（毅然と）
＊カレーに美味しい野菜の一例（煮る時間のかかる順に投入しましょう）：トマト（湯剥きして８つ切り）・なす（８つ切り）・ピーマン（８つ切り）・カリフラワ（花を刻む）・オクラ（そのままでも刻んでも）等々・・・
＊鶏のスープストックの代わりに、お湯を、というのはダメ。味が落ちてしまうそうです。
そして、ナイル風は、これで、お仕舞いです。
お仕舞いだから、と言うわけではないのですが、
ベジタブル、と言うわけでもないのですが、
キャベツです。
えーっ、キャベツぅー。
そうです、そうなんです、そういうことなんです、アンデス山脈。
きゃべっつ、ナンデス。
驚きでしょ、驚くはずです、驚きなさい！（命令だ）
カレーにキャベツなんです。
初めての体験をどうぞ。
�．�ー（適宜）厚手の深鍋で熱っしたら、
��玉ねぎ（１人前:１.５〜２個）みじんにしたのを、放り込み、焦がさないように丁寧に、黄金色に、かつトロトロになるまで、根気よく炒めたら、
��じゃがいも（好きなだけ）乱切りにしたのを、放り込み、軽く炒め合わせたら、
�いい鵑欧鵝陛�宜）３cm幅に切ったのと、
�ゥ�ャベツ（適宜）千に切ったのと、
��人参（お好みで）乱切りにしたのを、いっしょに加えたら、
あとは、好きな野菜をどんどん放り込んで、よくかき混ぜながら、炒め合わせる。
�Х椶離后璽廛好肇奪�（適量）材料が十分に隠れるほどに、注ぎ入れ、
強火で煮立てたら、アクを引く。
�┘�レー粉（好みの量）弱火に落として、振り入れ、とかすようにかき混ぜ、
カレー粉がなじんだら、とろ火にし、
野菜が柔らかくなるまで、底に焦げつかないように、ときどきかき混ぜながら煮る。
��塩（少々）味を調え、
��レモン（少々）仕上げに絞り入れて、火を止め、しばらく寝かし、
また、再び、煮上げる。
��グリンピース（適宜）塩茹でしたものを、彩りに散らし入れたら、できあがり。
＊カレー粉はやっぱり、ナイルの「インデラカレー」を使ってほしい！（毅然と）
＊カレーに美味しい野菜の一例（煮る時間のかかる順に投入しましょう）：トマト（湯剥きして８つ切り）・なす（８つ切り）・ピーマン（８つ切り）・カリフラワ（花を刻む）・オクラ（そのままでも刻んでも）等々・・・
＊鶏のスープストックの代わりに、お湯を、というのはダメ。味が落ちてしまうそうです。
ベジタブルカレー
カレーのベースは、ほとんど薬膳の材料的なものばかり。
謂わば、健康食品そのものと言っていいのでは？
その健康のかたまりに、これまた、体にいい野菜がどーんと加わるのだから、
これ以上、元気になってどうするんだ！
と言うほどの、スーパーヘルシーカレーに違いない。
男の料理とは、健康に悪いものを作るのだという一説もあるが、（あるのかな）
本当の男の料理というのは、健康にいいものでなければならない、と思う。
思います。思い込むぞ。
�．汽薀戚�（大さじ４）厚手の深鍋で熱っしたら、
��玉ねぎ（４個）・にんにく（２片）・しょうが（１かけ）みじんにしたのを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
大さじ２だけとりのけておく（あとで味の調整に使う）。
��トマト（２個）湯剥きして、みじんにしたのを、いっしょに放り込み、
ペースト状になるほどに、炒め合わせる。
�ぅ泪好拭璽疋掘璽鼻淵曄璽襪脳�さじ1/2）加えて、２〜３分ほど、炒めたら、
�イ犬磴�いも（３〜４個）・にんじん（２本）皮を剥いて、食べよく切ったものと、
�Ε哀螢鵐圈璽后淵�ップ1/2）生なら塩茹でしたものを、いっしょに加え、
�Г気笋い鵑欧鵝複隠横娃隋法Ε�リフラワ（1/2個）・ピーマン（３個）・なす（２本）・その他好きな野菜（好み）
みんな食べよく切ったものを、どーんと加えたら、ざっくり混ぜ合わる。
�┘�イエンヌペッパ・パプリカ・ターメリック・クミンシード・カルダモン・ナツメグパウダ（各小さじ1/2）
みんないっしょに振り入れ、
��コリアンダ（小さじ１）・クローブ（４〜５個：パウダなら小さじ1/2）・シナモンスティック（３cm：１本）
さらに、振り入れたら、
しっかりと、全体がなじむように、よくかき混ぜるように炒め合わせたら、
フタをして、弱火で１０分ほど煮込む。
��水（適量）野菜が浸るほどに注ぎ入れたら、さらに、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
��塩（少々）調味したら、出来上がり。
＊辛味は、カイエンヌペッパかチリパウダで調整を。
＊辛すぎたときは、とりのけておいた玉ねぎ炒め（<調味料・オニオンペースト>をご参照ください）を加えるか、レモンを絞り込む。
＊野菜は、カレーに合うものなら、お好きなものを何でも加えませう。
謂わば、健康食品そのものと言っていいのでは？
その健康のかたまりに、これまた、体にいい野菜がどーんと加わるのだから、
これ以上、元気になってどうするんだ！
と言うほどの、スーパーヘルシーカレーに違いない。
男の料理とは、健康に悪いものを作るのだという一説もあるが、（あるのかな）
本当の男の料理というのは、健康にいいものでなければならない、と思う。
思います。思い込むぞ。
�．汽薀戚�（大さじ４）厚手の深鍋で熱っしたら、
��玉ねぎ（４個）・にんにく（２片）・しょうが（１かけ）みじんにしたのを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
大さじ２だけとりのけておく（あとで味の調整に使う）。
��トマト（２個）湯剥きして、みじんにしたのを、いっしょに放り込み、
ペースト状になるほどに、炒め合わせる。
�ぅ泪好拭璽疋掘璽鼻淵曄璽襪脳�さじ1/2）加えて、２〜３分ほど、炒めたら、
�イ犬磴�いも（３〜４個）・にんじん（２本）皮を剥いて、食べよく切ったものと、
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�Г気笋い鵑欧鵝複隠横娃隋法Ε�リフラワ（1/2個）・ピーマン（３個）・なす（２本）・その他好きな野菜（好み）
みんな食べよく切ったものを、どーんと加えたら、ざっくり混ぜ合わる。
�┘�イエンヌペッパ・パプリカ・ターメリック・クミンシード・カルダモン・ナツメグパウダ（各小さじ1/2）
みんないっしょに振り入れ、
��コリアンダ（小さじ１）・クローブ（４〜５個：パウダなら小さじ1/2）・シナモンスティック（３cm：１本）
さらに、振り入れたら、
しっかりと、全体がなじむように、よくかき混ぜるように炒め合わせたら、
フタをして、弱火で１０分ほど煮込む。
��水（適量）野菜が浸るほどに注ぎ入れたら、さらに、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
��塩（少々）調味したら、出来上がり。
＊辛味は、カイエンヌペッパかチリパウダで調整を。
＊辛すぎたときは、とりのけておいた玉ねぎ炒め（<調味料・オニオンペースト>をご参照ください）を加えるか、レモンを絞り込む。
＊野菜は、カレーに合うものなら、お好きなものを何でも加えませう。
ほうれんそとマトンのカレー
マトンは、やせる。
赤唐辛子は、カプサイシンでやせる。
ほうれんそは、鉄分がある。
トマトは、リコピンで健康によい。
ヨーグルトは、美容によいらしい。
だったら、女性、食べるべし。
�．丱拭陛�宜）フライパンで融かしたら、
�△曚Δ譴鵑宗複蛎�）食べよく刻んだのを、放り込み、
�１�（少々）調味して、軽く炒めておく。
�ぅ�ー（大さじ２）厚手の鍋で熱っしたら、
�ゥ泪肇鵝複械娃娃隋砲劼噺�大に切ったのを放り込み、
�Δ砲鵑砲�（１片）つぶしたものと、
�Ю崚眇瓢辧複泳棔房錣鮗茲辰燭發里鬚い辰靴腓鵬辰─�
さっと、炒め合わし、火が通った豚肉を別の器に取り出しておく。
�╋未佑�（２個）・しょうが（１カケ）みじんにしたのを、加え、
弱火で、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
��トマト（１個）湯剥きして、みじんにしたのを、放り込んで、
全体がなじむように、炒め合わせたら、
（ここで、一度、火を落としてもよい）
��クミン・コリアンダ・タイム・ターメリック・チリ（パウダで各小さじ１）を振り入れ、
��ナツメグ・フェンネル・ディール・セージ（パウダで各ひとつまみ）いっしょにパラリと入れ、
��サフラン（ひとつまみ）・湯（カップ1/3）予め浸けておいたものを、加え、
��水（カップ1/3）注ぎ込んだら、
バタ炒めしたほうれんそを投入し、ひと煮立ちさせる。
��ヨーグルト（カップ１）どっと加え、
��ガラムマサラ（大さじ１）仕上げに振り入れて、ひと煮立ちで、出来上がり。
＊ギーの代わりに、サラダ油（大さじ１）か、バタ（大さじ１）でもＯＫ。
＊マトンの代わりに、豚バラでもＯＫ。
＊カロリーと塩分が気になる人は、ほうれんそは、茹でたものでもいいような気がします。
＊辛さは、ガラムマサラとチリペッパ（あかとんがらし）で調整を。
＊バタライスを添えると、より本格的になるとか。
赤唐辛子は、カプサイシンでやせる。
ほうれんそは、鉄分がある。
トマトは、リコピンで健康によい。
ヨーグルトは、美容によいらしい。
だったら、女性、食べるべし。
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さっと、炒め合わし、火が通った豚肉を別の器に取り出しておく。
�╋未佑�（２個）・しょうが（１カケ）みじんにしたのを、加え、
弱火で、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
��トマト（１個）湯剥きして、みじんにしたのを、放り込んで、
全体がなじむように、炒め合わせたら、
（ここで、一度、火を落としてもよい）
��クミン・コリアンダ・タイム・ターメリック・チリ（パウダで各小さじ１）を振り入れ、
��ナツメグ・フェンネル・ディール・セージ（パウダで各ひとつまみ）いっしょにパラリと入れ、
��サフラン（ひとつまみ）・湯（カップ1/3）予め浸けておいたものを、加え、
��水（カップ1/3）注ぎ込んだら、
バタ炒めしたほうれんそを投入し、ひと煮立ちさせる。
��ヨーグルト（カップ１）どっと加え、
��ガラムマサラ（大さじ１）仕上げに振り入れて、ひと煮立ちで、出来上がり。
＊ギーの代わりに、サラダ油（大さじ１）か、バタ（大さじ１）でもＯＫ。
＊マトンの代わりに、豚バラでもＯＫ。
＊カロリーと塩分が気になる人は、ほうれんそは、茹でたものでもいいような気がします。
＊辛さは、ガラムマサラとチリペッパ（あかとんがらし）で調整を。
＊バタライスを添えると、より本格的になるとか。
ほうれんそのパニールカレー
ほうれんそとチーズは、よく合います。
とくに、最近のほうれんそは、あくが強くなく、食べよくなっています。
ポパイでなくても、好きになれる野菜になってきています。
とっても好きなカレーに、さらにヘルシーなチーズが加わるのですから、
もっともっとほうれんそが好きになれるはずです。
�．汽薀戚�（適宜）フライパンで熱したら、
�▲僖法璽襦米ι紕叡�分ほど）ひとくち大に切ったものを、
全面に焦げ色がつくほどに焼いておく。
＊面倒でなければ、ひたひたの油で、中温のまま、ゆっくりじっくり狐色に揚げます。
��サラダオイル（適宜）厚手の深鍋で、熱したら、
�ぅ�ミンシード（粒：小さじ1/2）ぱらりと入れて、はじけてきたら、
�ザ未佑�（３個）スライスかみじんにしたものを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
�Υ綾魯肇泪函複姥帖謀鯒蹐�して、ざく切りしたものを、加えて、
ペースト状になるまで炒め合せる。
�Д灰螢▲鵐澄次淵僖Ε世脳�さじ３）・ターメリック（パウダで小さじ１）・レッドペッパ（小さじ１か好みの量：これで辛さを調整）
いっしょに振り入りて、軽く混ぜ合わせ、
�┐曚Δ譴鵑宗複餌�以上）柔らかく茹でて細切りしたものを投入し、
軽く混ぜるように、炒め合わせたら、
��水（５００cc）注ぎ入れ、
��塩（少々）調味し、強火で煮立てたら、中火で１０分ほど煮たら、
パニールを、放り込み、
��ガラムマサラ（小さじ1/2）振り入れて、２〜３分ほど煮たら、出来上がり。
とくに、最近のほうれんそは、あくが強くなく、食べよくなっています。
ポパイでなくても、好きになれる野菜になってきています。
とっても好きなカレーに、さらにヘルシーなチーズが加わるのですから、
もっともっとほうれんそが好きになれるはずです。
�．汽薀戚�（適宜）フライパンで熱したら、
�▲僖法璽襦米ι紕叡�分ほど）ひとくち大に切ったものを、
全面に焦げ色がつくほどに焼いておく。
＊面倒でなければ、ひたひたの油で、中温のまま、ゆっくりじっくり狐色に揚げます。
��サラダオイル（適宜）厚手の深鍋で、熱したら、
�ぅ�ミンシード（粒：小さじ1/2）ぱらりと入れて、はじけてきたら、
�ザ未佑�（３個）スライスかみじんにしたものを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
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ペースト状になるまで炒め合せる。
�Д灰螢▲鵐澄次淵僖Ε世脳�さじ３）・ターメリック（パウダで小さじ１）・レッドペッパ（小さじ１か好みの量：これで辛さを調整）
いっしょに振り入りて、軽く混ぜ合わせ、
�┐曚Δ譴鵑宗複餌�以上）柔らかく茹でて細切りしたものを投入し、
軽く混ぜるように、炒め合わせたら、
��水（５００cc）注ぎ入れ、
��塩（少々）調味し、強火で煮立てたら、中火で１０分ほど煮たら、
パニールを、放り込み、
��ガラムマサラ（小さじ1/2）振り入れて、２〜３分ほど煮たら、出来上がり。
パニールカレー（チーズカレー）
パニールとは、インドではチーズことを言うらしい。
作り方は、ほとんどカッテージチーズ。
違いは、原料が水牛の乳とレモン、そして酸味をすすぎ洗いしないことらしい。
形状は、やや固めの豆腐で、その味は、モッツアレラチーズに似ているとか。
そんなバニールをふんだん？に使ったカレーです。
�．汽薀戚�（適宜）フライパンで熱したら、
�▲僖法璽襦覆�好みの量）ひとくち大に切ったものを、
全面に焦げ色がつくほどに焼いておく。
＊面倒でなければ、ひたひたの油で、中温のまま、ゆっくりじっくり狐色に揚げます。
��サラダオイル（大さじ３）厚手の深鍋で、熱したら、
�ぅ�ミンシード（粒：小さじ１）ぱらりと入れて、はじけてきたら、
�ザ未佑�（３個）スライスのしたものを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
�Ε肇泪函複横娃娃隋謀鯒蹐�して、ざく切りしたものを、加えて、よく炒め合せる。
�Д灰螢▲鵐澄次淵僖Ε世脳�さじ３）・レッドペッパ（小さじ１）・ターメリック（パウダで小さじ１）・ガラムマサラ（小さじ１）いっしょに振り入りて、軽く混ぜ合わせ、
�┘哀螢鵐圈璽后複隠娃娃隋謀蠧�し、香りが立つほどに炒め合わせたら、
��水（５００cc）注ぎ入れ、
��塩（小さじ１）調味し、強火で煮立てたら、中火で１０分ほど煮たら、
パニールを、放り込み、ひと煮立ちさせて火を落とす。
＊こくや香りがほしいときは、にんにく・しょうが（各少々）おろしたのを玉ねぎを入れる前いにいっしょに入れて香りを出すほどに炒める。
＊生のグリーンピースを使うときは、面倒でなければ、湯通してアクを抜いておきましょう。
＊缶詰や冷凍の茹でグリンピースを使うときは、塩で調味した後に入れましょうか。
＊仕上げに、あれば、コリアンダの葉を刻んだものを散らしましょう。
＊バニールがなければ、木綿豆腐の水気をしっかり切ったものを代わりに。
＊バニールを自製される方は<調味料・パニールの簡単手作り>をご参照ください。
作り方は、ほとんどカッテージチーズ。
違いは、原料が水牛の乳とレモン、そして酸味をすすぎ洗いしないことらしい。
形状は、やや固めの豆腐で、その味は、モッツアレラチーズに似ているとか。
そんなバニールをふんだん？に使ったカレーです。
�．汽薀戚�（適宜）フライパンで熱したら、
�▲僖法璽襦覆�好みの量）ひとくち大に切ったものを、
全面に焦げ色がつくほどに焼いておく。
＊面倒でなければ、ひたひたの油で、中温のまま、ゆっくりじっくり狐色に揚げます。
��サラダオイル（大さじ３）厚手の深鍋で、熱したら、
�ぅ�ミンシード（粒：小さじ１）ぱらりと入れて、はじけてきたら、
�ザ未佑�（３個）スライスのしたものを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒めたら、
�Ε肇泪函複横娃娃隋謀鯒蹐�して、ざく切りしたものを、加えて、よく炒め合せる。
�Д灰螢▲鵐澄次淵僖Ε世脳�さじ３）・レッドペッパ（小さじ１）・ターメリック（パウダで小さじ１）・ガラムマサラ（小さじ１）いっしょに振り入りて、軽く混ぜ合わせ、
�┘哀螢鵐圈璽后複隠娃娃隋謀蠧�し、香りが立つほどに炒め合わせたら、
��水（５００cc）注ぎ入れ、
��塩（小さじ１）調味し、強火で煮立てたら、中火で１０分ほど煮たら、
パニールを、放り込み、ひと煮立ちさせて火を落とす。
＊こくや香りがほしいときは、にんにく・しょうが（各少々）おろしたのを玉ねぎを入れる前いにいっしょに入れて香りを出すほどに炒める。
＊生のグリーンピースを使うときは、面倒でなければ、湯通してアクを抜いておきましょう。
＊缶詰や冷凍の茹でグリンピースを使うときは、塩で調味した後に入れましょうか。
＊仕上げに、あれば、コリアンダの葉を刻んだものを散らしましょう。
＊バニールがなければ、木綿豆腐の水気をしっかり切ったものを代わりに。
＊バニールを自製される方は<調味料・パニールの簡単手作り>をご参照ください。
じゃが芋とグリンピースとカッテージチーズのカレー
こちらのほうが、ミキサを使わない分、作りやすいかな。
手順も真っ直ぐだから、やりやすいかな。
でも、結構いろんなスパイスを使うから、やっぱ、本格的かな。
�．丱拭並腓気牽押貿�した深鍋に入れ、融けてきたら、
�▲�ャラウェイ・クミンシード・クローブ・ターメリック・タイム（各小さじ1/2）
ホールはすりつぶして、パウダはそのまま、いっしょに振り入れ、
��マスタードシード（小さじ１）・ごま（大さじ１）ホールのまま、放り込み、
�い砲鵑砲�（２片）つぶしたものを、いっしょに加えたら、
中火で、焦げないように、
マスタードシードは、ポンポンと跳ねるので、鍋の外へ出ないように、フタで防ぎながら、
混ぜ合わせ、香りが立つほどに炒る。
�イ犬磴�芋（２個）皮をきれいに洗って、皮付きのままうす切りにしたのを、投入し、
�Ε屮薀奪�ペッパ・カイエンヌペッパ（各少々）振り入れたら、
�П�（小さじ1/2）調味し、
中火のまま、よく炒め合わせ、じゃが芋に香辛料がからんだら、
�┸紂複隠横�cc）注ぎ入れ、フタをし、
焦げ付かせないように、時々かき混ぜながら、煮込み、
じゃが芋が柔らかくなったら、弱火に落して、
��レモン汁（６０cc）絞り込み、
��グリンピース（２００ｇ）生のときは茹でたものを、冷凍は解凍したものを、
放り込んで、
��カッテージチーズ（３６０ｇ）加えたら、よくかき混ぜ、
５〜１０分ほど、煮たら、火を止める。
＊じゃが芋は、皮付きのほうが栄養が多い。もちろん、栄養よりも美味を、という方は皮を剥いてください。ところで、新じゃがだったら、皮付きでも抵抗がないのでは？
＊よくあることですが、カッテージチーズの代わりに、水切りをしっかりした木綿豆腐（１丁）を、手でつぶしたものをどうぞ。
＊カッテージチーズの手作りは、<調味料・カッテージチーズの簡単手作り>をご参照ください。
手順も真っ直ぐだから、やりやすいかな。
でも、結構いろんなスパイスを使うから、やっぱ、本格的かな。
�．丱拭並腓気牽押貿�した深鍋に入れ、融けてきたら、
�▲�ャラウェイ・クミンシード・クローブ・ターメリック・タイム（各小さじ1/2）
ホールはすりつぶして、パウダはそのまま、いっしょに振り入れ、
��マスタードシード（小さじ１）・ごま（大さじ１）ホールのまま、放り込み、
�い砲鵑砲�（２片）つぶしたものを、いっしょに加えたら、
中火で、焦げないように、
マスタードシードは、ポンポンと跳ねるので、鍋の外へ出ないように、フタで防ぎながら、
混ぜ合わせ、香りが立つほどに炒る。
�イ犬磴�芋（２個）皮をきれいに洗って、皮付きのままうす切りにしたのを、投入し、
�Ε屮薀奪�ペッパ・カイエンヌペッパ（各少々）振り入れたら、
�П�（小さじ1/2）調味し、
中火のまま、よく炒め合わせ、じゃが芋に香辛料がからんだら、
�┸紂複隠横�cc）注ぎ入れ、フタをし、
焦げ付かせないように、時々かき混ぜながら、煮込み、
じゃが芋が柔らかくなったら、弱火に落して、
��レモン汁（６０cc）絞り込み、
��グリンピース（２００ｇ）生のときは茹でたものを、冷凍は解凍したものを、
放り込んで、
��カッテージチーズ（３６０ｇ）加えたら、よくかき混ぜ、
５〜１０分ほど、煮たら、火を止める。
＊じゃが芋は、皮付きのほうが栄養が多い。もちろん、栄養よりも美味を、という方は皮を剥いてください。ところで、新じゃがだったら、皮付きでも抵抗がないのでは？
＊よくあることですが、カッテージチーズの代わりに、水切りをしっかりした木綿豆腐（１丁）を、手でつぶしたものをどうぞ。
＊カッテージチーズの手作りは、<調味料・カッテージチーズの簡単手作り>をご参照ください。
じゃが芋とグリンピースのカレー
ミキサを使うのが、ちょっと、あれかな。
第一、我が家にはミキサはないんだな、それが。
第二に、あったとしても、あれは滅多に使わないし、
また、洗うのが大変めんどいもんです。
では、どうするか？
みじんにして、擂鉢で摺って、目の細かいステンレスのざるで漉しまひょか？
�，箸泙函複恩帖法�青唐辛子（２本）・しょうが（１かけ）・にんにく（好みで１片）
全てみじんにして、ミキサかなにかでペースト状にしておく。
�▲汽薀戚�（大さじ２）厚手の鍋で熱っしたら、トマトペースト投入し、
５分ほど、全体がなじむように、炒め合わせる。
��カイエンヌペッパ（小さじ1/4〜1/2）・ターメリックパウダ（小さじ１）振り入れ、
�ぅ僖廛螢�・コリアンダ・クミンシード・クローブ・カルダモン・ナツメグ・シナモン等々好みのスパイス（各適宜）
さらに振り入れたら、手早くかき混ぜ、
�イ犬磴�芋（５〜６個）皮を剥いて乱切りにし、固茹でにしたものと、
�Ε哀螢鵐圈璽后淵�ップ１）生のときは塩茹でしたものを、いっしょに放り込み、
�Э紂淵�ップ１）注ぎ込んだら、ひと混ぜ、ふた混ぜして、煮立てたら、
弱火に落として、１０〜１５分ほど、煮こむ。
�┗�（少々）ほどよく調味したら、ひと煮立ちして、火を止める。
第一、我が家にはミキサはないんだな、それが。
第二に、あったとしても、あれは滅多に使わないし、
また、洗うのが大変めんどいもんです。
では、どうするか？
みじんにして、擂鉢で摺って、目の細かいステンレスのざるで漉しまひょか？
�，箸泙函複恩帖法�青唐辛子（２本）・しょうが（１かけ）・にんにく（好みで１片）
全てみじんにして、ミキサかなにかでペースト状にしておく。
�▲汽薀戚�（大さじ２）厚手の鍋で熱っしたら、トマトペースト投入し、
５分ほど、全体がなじむように、炒め合わせる。
��カイエンヌペッパ（小さじ1/4〜1/2）・ターメリックパウダ（小さじ１）振り入れ、
�ぅ僖廛螢�・コリアンダ・クミンシード・クローブ・カルダモン・ナツメグ・シナモン等々好みのスパイス（各適宜）
さらに振り入れたら、手早くかき混ぜ、
�イ犬磴�芋（５〜６個）皮を剥いて乱切りにし、固茹でにしたものと、
�Ε哀螢鵐圈璽后淵�ップ１）生のときは塩茹でしたものを、いっしょに放り込み、
�Э紂淵�ップ１）注ぎ込んだら、ひと混ぜ、ふた混ぜして、煮立てたら、
弱火に落として、１０〜１５分ほど、煮こむ。
�┗�（少々）ほどよく調味したら、ひと煮立ちして、火を止める。
じゃが芋とカリフラワのカレー
ブロッコリでなくて、カリフラワで、びっくりです。（何が吃驚だ）
カリフラワは、ブロッコリの改良系で、
しかも、改良した分コストが掛かるのか、ブロッコリよりは高いようです。
というよりも、ブロッコリの殆んどが輸入もんで、安いからでしょうね。
なんでも、日本で最初に普及したのが、カリフラワで、
あとから兄貴分のブロッコリがやってきて、
兄貴風を思いっきり吹かせたおかげかどうか、
ブロッコリのほうに人気が高まり、カリフラワは国産的にも半減したそうです。
ということで、高いほうのカリフラワを、じゃが芋とタッグを組ませたカレーをどうぞ。
�．汽薀戚�（適宜）厚手の深鍋で熱っしたら、
�▲�ミンシード（粒でひとつかみ）焦がさないように、はじけるほど炒めたら、
�６未佑�（1/2個）・しょうが（１かけ）みじんにしたのを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒める。
�ぅ灰螢▲鵐澄幣�さじ２）・ターメリック（小さじ１〜１1/2）・チリ<唐辛子>（小さじ１）
それぞれ、パウダになったものを振り入れ、手早く、よくかき混ぜたら、
�イ犬磴�芋（２個）乱切りと
�Ε�リフラワ（1/2房）水洗いして、大きめの房に分けたものと、
�Д肇泪函複姥帖謀鯒蹐�して、乱切りにしたのを、いっしょに放り込み、
�┗�（少々）ぱらりと加えたら、ぴっちりフタをして、
弱火で落し、焦がさないように時々木杓子でかき混ぜながら、
１５〜２０分ほど、蒸し煮。
��ガラムマサラ（小さじ１）じゃが芋に火が通ったら、仕上げに振り込み、
ちょいとかき混ぜて、さらに５〜１０分ほど、蒸し煮したら、火を止める。
＊カリフラワは形が崩れやすいので、必ず、木杓子でかき混ぜよう。
＊焦げつきそうになったら、仕方がないので、水を入れたくはないけど、ほんの少し足しましょか。
カリフラワは、ブロッコリの改良系で、
しかも、改良した分コストが掛かるのか、ブロッコリよりは高いようです。
というよりも、ブロッコリの殆んどが輸入もんで、安いからでしょうね。
なんでも、日本で最初に普及したのが、カリフラワで、
あとから兄貴分のブロッコリがやってきて、
兄貴風を思いっきり吹かせたおかげかどうか、
ブロッコリのほうに人気が高まり、カリフラワは国産的にも半減したそうです。
ということで、高いほうのカリフラワを、じゃが芋とタッグを組ませたカレーをどうぞ。
�．汽薀戚�（適宜）厚手の深鍋で熱っしたら、
�▲�ミンシード（粒でひとつかみ）焦がさないように、はじけるほど炒めたら、
�６未佑�（1/2個）・しょうが（１かけ）みじんにしたのを放り込み、
強火で１０分ほど、
火を落して、あめ色になるまで、よくかき混ぜつつ、焦がさないように炒める。
�ぅ灰螢▲鵐澄幣�さじ２）・ターメリック（小さじ１〜１1/2）・チリ<唐辛子>（小さじ１）
それぞれ、パウダになったものを振り入れ、手早く、よくかき混ぜたら、
�イ犬磴�芋（２個）乱切りと
�Ε�リフラワ（1/2房）水洗いして、大きめの房に分けたものと、
�Д肇泪函複姥帖謀鯒蹐�して、乱切りにしたのを、いっしょに放り込み、
�┗�（少々）ぱらりと加えたら、ぴっちりフタをして、
弱火で落し、焦がさないように時々木杓子でかき混ぜながら、
１５〜２０分ほど、蒸し煮。
��ガラムマサラ（小さじ１）じゃが芋に火が通ったら、仕上げに振り込み、
ちょいとかき混ぜて、さらに５〜１０分ほど、蒸し煮したら、火を止める。
＊カリフラワは形が崩れやすいので、必ず、木杓子でかき混ぜよう。
＊焦げつきそうになったら、仕方がないので、水を入れたくはないけど、ほんの少し足しましょか。
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